高校旅游管理專業本科實踐教學研究

[摘 要]旅游管理專業是一門應用型很強的學科，理論教學和實踐教學在本科院校中具有同等重要的地位。文章在分析目前學校實踐教學現狀的基礎上，提出了必須加強實踐教學環節的具體建議，目的是為了更好地培養應用型人才，服務地方旅游經濟的發展。

[關鍵詞]旅游管理 實踐教學 實驗室建設

[中圖分類號] G642 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）18-0031-02

[收稿時間]2013-05-28

[基金項目]我校旅游管理專業實踐教學開發與設計（項目編號：XJG1223）。

[作者簡介]張巧寧（1977-）女，陜西大荔人，陜西理工學院文旅學院講師，研究方向：區域旅游文化。

21世紀，我國旅游業進入了深層次發展階段，旅游教育也在不斷探索總結中慢慢走向成熟。現在旅游企業青睞于既有較高的專業理論知識，又有較強實踐技能的應用型旅游人才。因此，培養旅游管理專業人才不僅要重視課堂理論教學，更應注重學生實踐能力的提高。

扎根秦巴山地，服務地方經濟，學校堅持人才培養、科學研究與地方經濟建設協調發展，為地方經濟發展培養具有創新精神和實踐能力的中高級應用型人才是陜西理工學院的辦學宗旨。我校是漢中地區唯一具備旅游管理本科專業的學校，因此，承擔了培養既有較高旅游管理專業理論，又有較強實踐技能，主要服務于當地旅游企業的中高級專門人才的重任。

近些年漢中市旅游業發展步伐加快，對旅游專業人才的需求也越來越大，我校旅游管理專業應盡快改革舊的人才培養模式，理論和實踐教學并重，不斷探索和加強實踐教學環節的建設，為服務地方旅游經濟發展培養合適的人才。

一、我校旅游管理專業實踐教學的現狀

（一）專業課程設置重理論、輕實踐

旅游管理專業是一門與現實聯系比較緊密的應用型學科，旅游專業培養出來的學生不僅要有扎實的理論基礎，而且要有較高的實踐能力?，F在我院還是以“教師課堂講授為主的理論灌輸”的傳統教育模式為主，在對大三年級學生調查中，96%的學生對學校實踐教學環節不滿意，對將來畢業找工作很擔憂。見習、教育實習、專業實習課時安排較少，沒有針對性的系統的實踐教學安排，學校實訓場所缺乏，現有安排的教學實踐也是流于形式。學生的考核還是以理論答卷考試為主，這樣必然導致學生過多重視專業理論知識，對提高實踐操作能力和創新能力重視不足，致使學生畢業后難以勝任企業的崗位工作。

（二）教師實踐教學能力有待提升

由于專業實踐性特別強，因此旅游管理專業教師應該既有深厚扎實的理論知識， 又要具有較強的專業實踐能力，只有具有雙師型的教師才能勝任教學工作。目前，我院多數專業教師仍然受象牙塔式教育的傳統思想影響，沒有認識到教師自身專業實踐能力的提升在實現應用型人才培養目標中的重要性，因此，在提升專業實踐能力方面沒有危機感和緊迫感；或者有的想迫切提高自己的實踐教學能力，但是囿于時間、經濟、學校現有條件等影響，顯得力不從心。學院在這方面投入不夠，很少有教師利用假期接受再培訓、參加研修會或課程進修并到企業掛職鍛煉，沒有一人獲得國外或國內重點大學訪學的機會。學院對教師理論教學和學術科研能力很重視，但對教師實踐教學能力重視不夠，教師的實踐教學水平較低，影響了學生的實踐創新能力的提升，85%的學生認為教師理論傳授太多，實踐經驗缺乏，課堂氣氛沉悶，案例分析和討論不夠。因此，我院專業教師實踐教學能力堪憂。

（三）校內實驗室建設缺乏

實驗教學對培養旅游管理應用人才非常重要，對于旅游管理專業的學生來說，具備一些職業操作技能是必需的，學校應按教學課程設置相應的模擬實訓場所，以完成不同課程的實踐教學任務，讓學生把學到的理論知識通過模擬實驗的方式演練為扎實的基本功，掌握基本的操作規程和操作技能，為進入旅游行業工作做準備。但是五年來模擬導游實訓室、飯店客房餐飲實訓室等實驗室一直未申請下來，校內實驗環節一直流于形式，教學課時安排多是觀看多媒體課件，或者傳授理論知識，學生抱怨很多，教師授課很被動，影響教學效果。

（四）校外實習基地建設不規范

學院每年為安排學生去實習單位煞費苦心，多年來沒有與本地實習的旅游企業建立穩定合作關系。企業接納學生的誠意不夠，迫于內外各種原因勉強接受下來，要不把學生當作廉價勞動力，沒有相應的專人帶班及指導，要不讓你閑著不分配任務，工作餐還得自費，學生受不了現實的困境和環境的壓抑，向帶隊老師抱怨甚至離開實習單位。再者學生實習時間安排上沒有統籌規劃，特別是與旅游酒店及旅行社淡旺季的人才需要不相符。每年的寒暑假或者教學計劃當中的課堂實驗和專業實習都是讓學生自主實習，只有最后第七學期前兩個月的畢業實習由學校統籌安排，但多流于形式，不考慮學生的處境和感受，實踐教學效果難以保證。

二、提高旅游管理專業實踐教學的具體想法

（一）課程設置上應加大實踐教學的安排

學院在制訂教學計劃時應協調好理論課時和實踐課時的合理比例，把實踐教學分為課堂實驗、專業實習和畢業實習三個環節，分別完成專業技能實習、專業素質訓練和專業理論實踐三部分內容。課堂實驗、專業見習和畢業實習應正確分配在每學年學期當中。根據旅游專業學科實踐性強的特點，建議前兩種實習可以增加實習次數，適當縮短實習時間；最后的畢業實習建議采用半理論教學半實踐教學的方式，把學生的課堂搬到旅行社、酒店等旅游企業中進行。實習單位的選擇以服從院系安排為主，自主實習為輔，讓學生靈活自由選擇，使實習為畢業后簽到合適的工作單位做好鋪墊和延續。

（二）不斷提升教師教學實踐能力

由于旅游管理專業的教學是一項應用性很強的教學，應用型高校教師不僅要具有堅實的理論基礎， 更要具備很強的實踐教學能力，教師課堂內容傳授應以理論和實踐相結合，不斷關注行業最新動態和發展趨勢。因此，旅游管理專業師資隊伍建設不能單純去激勵教師提升學歷層次和搞學術研究，更要注重鼓勵教師走出去鍛煉，或豐富旅游經歷、或深入旅游行業第一線去調研、去實踐，了解旅游業的最新發展動態，提升自身的動手實踐能力。引進人才方面要考慮具有雙師型能力的教師，不能一味注重高學歷；也可以積極聘請旅游企業管理人員來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和市場行情灌輸給學生。

（三）加強校內實驗室建設

校內實驗室能讓學生課堂所學理論知識及時在校內實訓場所中在線模擬，熟悉基本操作流程，強化教學效果。現在正積極申報，爭取年底至少批準兩個實驗室，一是模擬導游實驗室；二是飯店客房、餐飲實驗室，盡快補上這一環節上的缺失。其實校內實踐訓練并不是非實驗室不可，可以結合旅游管理專業的特殊性，還可以選擇飯店管理、旅行社管理等專業課程在校園后勤管理平臺上實踐創新教學。比如可以創建校辦旅行社，讓學生自己管理和經營，教師給以必要的引導和幫助；或讓學生在校辦招待內進行相關課程的實踐教學，學生可以在各任課教師的指導下熟悉酒店的日常管理工作。這樣通過校園后勤管理平臺上的實踐教學，不僅充分發揮學校自有資源，大大降低實踐教學成本，又能讓學生學以致用，從而提高教學質量。

（四）開拓穩定的校外實踐基地

實踐教學基地建設是旅游管理專業教學工作的重要組成部分，選擇能夠代表旅游行業先進水平的飯店和旅行社、旅游景區建立實踐基地。學生在實習基地從事具體的崗位工作，讓學生在實踐教學中盡快掌握一線服務技能，培養服務意識，熟悉企業的具體運作流程，培養良好的職業道德，將學到的知識應用到實踐中，并在實踐中發現問題、解決問題，增強學生學習的積極性、主動性和目的性。另外，選擇實踐基地不要局限于漢中這一個小城市，應該把眼光放長遠些，盡可能爭取和西安、成都、武漢等距離較近大城市的旅游企業多聯系，甚至讓專業教師通過自己的師長或同學關系在全國各地為學生聯系實習單位。當然，原則上要準許一部分學生選擇自主實習，他們大多意向明確，實習主動性、目的性很強，會把實習單位跟畢業去向掛鉤。

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[責任編輯：左 蕓]