高職植物提取工藝學課程工學結合教學模式的組織與實施

[摘 要]高職植物提取工藝學課程工學結合的教學模式，是以企業生產為平臺，以職業生產能力培養為目標，以工學結合為模式，開展《植物提取工藝學》課程教學的組織和實施，最大化利用企業資源，鍛煉和培養學生的實踐能力和綜合素質的教學模式，它可以進一步推進課程教學改革，提高教學質量。

[關鍵詞]工學結合 植物提取工藝學 教學改革

[中圖分類號] G712 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）17-0103-02

工學結合的人才培養模式體現了高等職業教育以就業為導向，以培養學生的實踐能力與綜合素質為重點，以培養社會所需的技能型人才為宗旨的精神和要求。[1][2]面向行業和企業，利用企業的生產平臺和資源優勢開展課程教學是高職院校培養實用技能型人才，提高人才培養質量，促進師資隊伍優化建設，推動教學改革的重要保障。[3][4][5]

《植物提取工藝學》是我系生物技術及應用專業的主干課程。我校充分利用校外實習基地廣西山云生化科技有限公司和廣西仙草堂制藥有限責任公司為平臺，通過學生在崗生產、在崗學習、在崗領悟和在崗提升等全方位與企業合作，共同構建工學結合的人才培養模式。以下是我們的具體做法。

一、課程介紹

（一）課程背景分析

廣西具有豐富的植物資源，植物資源數量在全國僅次于云南和四川，有經濟開發利用價值的植物就有近7000種，因此，植物提取工藝的發展在廣西植物資源開發利用過程中具有很重要的意義。[6]廣西柳州市有多家企業從事植物資源的開發和利用，對大學畢業生有相當數量的需求。為了充分利用地方植物資源，更好地服務地方經濟發展，化生系特將《植物提取工藝學》確定為生物技術及應用專業的核心課程。

（二）課程教學目標

1. 知識目標。掌握植物提取工藝的基本理論與方法；植物活性成分分離純化以及濃縮干燥的基本方法與原理；了解廣西植物資源地理分布特征，以及主要植物產品開發利用現狀及市場前景。

2. 能力目標。掌握梔子黃色素以及青蒿素等植物產品活性成分提取的工藝流程及操作規程；掌握植物產品質量分析檢測技術，熟練掌握檢測儀器的操作使用。

3. 素質目標。具有吃苦耐勞、踏實肯干的工作作風，具有良好的團隊協作精神，具有良好的職業道德與優秀的職業素養，具有一定的組織管理能力。

（三）課程內容

1. 教學大綱制定的原則和依據。根據廣西植物資源開發行業的發展現狀和企業的生產需求狀況，由學校專業教師與企業技術人員共同制定課程的教學大綱。確定課程改革的方向，制訂培養目標，旨在培養能夠從事植物資源開發與利用，技術研發與推廣，以及質量檢驗的實用技能型人才。教學大綱貫穿于理論教學與實踐教學的全過程，教學的各個環節均以大綱為準。

2. 課程教學內容。教學內容分為理論與實踐兩塊，理論知識分為五個部分：（1）傳統植物提取工藝與現代提取工藝的基本理論與方法；（2）植物有效成分的提取、分離純化以及濃縮干燥技術；（3）天然色素、食品添加劑的生產提取工藝，中草藥有效成分的提取及制劑工藝；（4）植物產品質量分析與檢測技術；（5）廣西植物資源的分布狀況、開發利用現狀及市場前景。實踐部分則是讓學生參與企業的典型生產任務，以此來提高學生的實踐操作能力，加深對理論知識的理解。

二、工學結合模式下課程的組織與實施

（一）崗位確定和分組

學生進入企業之后，根據企業生產的需要以及生產崗位的要求，將學生分為四組：原料粉碎浸提組、分離純化組、成品生產組以及產品包裝組。每個崗位由一名企業技術骨干和學校教師負責對學生進行生產操作技術的指導。

（二）時間安排

整個頂崗實習時間為6個月，分為四個階段：見習階段（兩周）、實習階段（4周）、獨立上崗階段（16周）、總結階段（兩周）。見習階段：學生觀摩企業的生產活動，學習理論知識以及企業的生產規章制度。實習階段：學生在教師的指導下進行上崗實習，進一步熟練和掌握生產技能。獨立上崗階段：崗位操作考核合格之后學生獨立上崗操作。總結階段：在實習的最后兩周，學生對整個實踐過程進行總結，撰寫實訓報告以及實踐總結。

（三）指導教師安排

指導教師采用企業骨干與學校教師的雙重指導模式。學校教師與企業骨干在指導學生時，有分工，也有協作，形成雙向互補。企業骨干采用“師帶徒”的形式培訓學生的生產操作技術，講解企業規章制度以及安全生產的注意事項。學校指導教師主要負責理論基礎的教學與引導，同時協助企業骨干指導學生開展生產活動。

（四）理論知識學習和掌握

在見習階段，由學校任課教師給學生講授理論基礎知識，任課教師主要進行方法與思路的指導，具體的以學生自主學習為主，并解答學生在學習中所遇到的困難與問題。

（五）生產技能的學習和掌握

根據本課程教學大綱的要求，生產技能主要分為 “基本技能訓練”、“應用技能訓練”與“創新技能訓練”三個模塊。這種由淺入深、由簡單到復雜，分層次分階段的專業技能培訓模式有助于學生實踐能力的掌握與提升。

（六）課程的考核與評價

企業實訓成績評定是檢驗工學結合人才培養質量的重要環節，也是評價教學效果的主要手段。實訓成績從實踐能力與職業素養兩方面進行評定，實踐能力與職業素養分別占60%和40%的比例。實踐能力方面包括學習能力（40%）、生產操作能力（40%）、管理能力（10%）、創新精神（10%）。職業素養包括安全生產（40%）、敬業愛崗（30%）、團結協作（30%）。成績評定標準由企業技術骨干與學校教師共同制定，企業評分占70%，學校評分占30%，同時還要結合學生的工作日志，實訓報告等進行綜合評定。

三、工學結合模式下課程組織與實施的效果

（一）符合高職人才培養要求

工學結合的實踐教學，促進了課程的教學改革，有利于師資隊伍的建設。通過工學結合的實踐教學，學生的實踐操作能力、團隊精神與創新精神得到很大的提高，專業基礎更加扎實，綜合職業能力增強，就業率也得到提高。這些都符合國家中長期教育改革和發展綱要（2010-2020年）中對高職教育所提出的以培訓學生的實踐能力與創造能力為主，培養技能型高級人才的要求。

（二）知識實用性增強

傳統的課堂教學過程中理論課程比例較大，重理論而輕實踐，理論教學易與實踐崗位脫節，使得理論不能很好地為實踐服務，導致學生學用不一致。而在工學結合的實踐教學過程中，學生在實踐中學習理論，掌握實踐操作方法，對理論知識的理解更加深刻，知識的實用性也得到提高，彌補了傳統理論教學的不足。

（三）增強學生職業能力

工學結合的實踐教學使得學生的實踐操作能力與組織協調能力均得到鍛煉和培養。學生通過參加生產實踐，在實踐中開闊了思路，同時，在實踐過程中，學生吃苦耐勞的精神與團結協作的工作意識也得到有效培養，學生的綜合職業能力有了很大提高。

（四）促進課程教學改革

在工學結合實踐教學的實施過程中，根據工學結合的教學要求，企業人員與學校教師根據企業生產的需求共同制訂教學大綱，這樣的大綱更具有實踐性與社會性，大綱指導下學生能力的培養更能滿足社會的需要。同時本課程工學結合的教學方式也帶動了課程群其他課程的建設與改革。

（五）有利于師資隊伍的建設

在工學結合的實踐教學中，學校教師在管理與指導學生實踐的同時，也參與企業的生產與管理。通過參與企業的生產、管理以及工藝創新等工作，學校教師熟悉了生產工藝的內容要求和操作流程，對于任課教師的基礎教學也起到了良好的反哺作用。同時任課教師在企業開展教學時，還有機會參與企業的科研活動，教師的科研能力得到進一步提高。

[ 參 考 文 獻 ]

[1] 王培先，姚東偉.高職“校企合作、工學結合”人才培養模式的構建與實施[J].職業教育研究，2012（8）：164-165.

[2] 李俊秀，馬應魁，王謹等.基于工學結合的高技能應用型人才培養方案的探索[J].中國職業技術教育（教學版），2012（17）：46-49.

[3] 程漢，曹軍平，劉俊棟等.“工學結合，校行企互動”人才培養模式的研究[J].中國職業技術教育（教學版），2012（17）：50-52.

[4] 劉榮紅，崔海軍.校企合作“三位一體”實習模式研究[J].浙江紡織服裝職業技術學院學報，2012（3）：19-23.

[5] 柴秋.高職院校“雙師型”教師隊伍建設初探[J].職業技術，2009（6）：72.

[6] 蘇宗明.廣西植物資源開發利用的前景[J].廣西科學院學報，1994（10）.

[責任編輯：陳 明]