啤酒大不同

作為一款大眾化酒精飲料，啤酒其實(shí)挺復(fù)雜。它們的不同取決于配料及釀造工藝的差別，每年都會(huì)有大量新品種誕生，甚至有些啤酒品牌自成一派。

以發(fā)酵技術(shù)來區(qū)分啤酒最為普遍。艾爾（Ale）啤酒屬于上層發(fā)酵，發(fā)酵過程中酵母處于液體上層，發(fā)酵溫度在15℃至20℃，這種方式釀制出來的啤酒口感更濃烈。另一種拉格（Lager）則是下層發(fā)酵，采用低溫發(fā)酵，需要控制溫度在10℃左右，是當(dāng)下市場(chǎng)占有率較高的啤酒種類。

“酵母就像是啤酒的靈魂。”金鑫是位于北京的過客酒吧的創(chuàng)始人，個(gè)人收藏的啤酒超過1500種。以他對(duì)啤酒的認(rèn)識(shí)，酵母、啤酒花以及麥芽三大主要原料都會(huì)對(duì)啤酒的口味產(chǎn)生影響，“以往人們更注重啤酒花，其實(shí)酵母的種類成千上萬(wàn)，它才起到了決定性作用。”

即使你不是金鑫這樣的狂熱粉，也可以根據(jù)顏色來區(qū)別啤酒，色澤的深淺取決于麥芽的烘烤，就像不同烘焙程度的咖啡豆，其口感是不一樣的。我們也以顏色來區(qū)分，挑選出12款各具特色的進(jìn)口啤酒，它們的差別來自于制造工藝和原料的不同。

夏天到了，趕緊找一款最合口味的啤酒吧！

督威白熊

原產(chǎn)國(guó)：比利時(shí)

原麥汁濃度：11.6°P

酒精度：4.7% vol

售價(jià)：18元/330ml

一款經(jīng)典的比利時(shí)白啤，酒體本身是淡淡的金黃色，因?yàn)橐孕←滬溠繛樵希脖环Q做小麥啤酒。原料中添加了檸檬和香橙皮，芳香清新，秉承了比利時(shí)白啤特有的口感。肥短的瓶身很有講究，喝之前最好旋轉(zhuǎn)一圈，去除長(zhǎng)時(shí)間靜置的沉淀物—這是艾爾啤酒的共性，通常沒有過濾工序，因此略顯渾濁。白熊鼓勵(lì)人人都來當(dāng)“白熊”明星，你可以在官網(wǎng)上傳照片，它會(huì)被印刷成酒瓶標(biāo)簽，發(fā)往世界各地。

藍(lán)星小麥

原產(chǎn)國(guó)：美國(guó)

原麥汁濃度：11.5°P

酒精度：4.5% vol

售價(jià)：22元/355ml

沒有額外的香料味，強(qiáng)調(diào)麥香，突出小麥最原始的味道。

雪芙豪夫

原產(chǎn)國(guó)：德國(guó)

原麥汁濃度：11.6°P

酒精度：5.0% vol

售價(jià)：24元/500ml

以巴伐利亞傳統(tǒng)的方式釀制，麥芽的味道中能品出淡淡的香蕉味。

黑山蜜制

原產(chǎn)國(guó)：捷克

原麥汁濃度：14°P

酒精度：5.7% vol

售價(jià)：32元/500ml

在啤酒發(fā)燒友眼中，捷克啤酒就是品質(zhì)的象征。

捷克特有的山地環(huán)境能提供豐富的泉水資源用于釀造啤酒。捷克不僅是歐洲大麥產(chǎn)區(qū)，同時(shí)自產(chǎn)啤酒花。這兩個(gè)方面的控制讓整個(gè)黑山系列都保持了較高的水準(zhǔn)。

這款蜜制啤酒中添加了蜂蜜，因此不僅甜味恰當(dāng)好處，還香氣宜人，更容易上口。

寶汀頓

原產(chǎn)國(guó)：英國(guó)

原麥汁濃度：10.9°P

酒精度：4.7% vol

售價(jià)：20元/500ml

內(nèi)置氮?dú)鈭A球，細(xì)膩的泡沫猶如一層乳脂，被稱為“曼徹斯特的奶油”。

羅格琥珀艾爾

原產(chǎn)國(guó)：美國(guó)

原麥汁濃度：13°P

酒精度：5.3% vol

售價(jià)：20元/335ml

美國(guó)啤酒花風(fēng)格鮮明，酒香類似于咖啡，口感則偏向濃郁的可可。

寶萊納薩溫特雙料巴克

原產(chǎn)國(guó)：德國(guó)

原麥汁濃度：18.3°P

酒精度：7.9% vol

售價(jià)：15元/330ml

巴克是黑啤的重要分支，它強(qiáng)調(diào)的是麥芽的焦苦味。如果把醇和圓潤(rùn)的啤酒比做牛奶的話，那么巴克風(fēng)格的啤酒更接近水感。

薩溫特呈現(xiàn)出誘人的深棕紅色，它的麥芽能誘發(fā)出果香以及巧克力味，再加上巴伐利亞酒花打底，因此口味濃烈卻又不失清爽。

健力士超純

原產(chǎn)國(guó)：愛爾蘭

原麥汁濃度：15.9°P

酒精度：6.8% vol

售價(jià)：12元/330ml

黑啤釀制專家。不同地區(qū)的酒精度含量會(huì)有差別，但好味不變。

阿汶廷烏斯冰巴克

原產(chǎn)國(guó)：德國(guó)

原麥汁濃度：18.5°P

酒精度：5.6% vol

售價(jià)：20元/330ml

利用超低溫凝結(jié)水分，去冰后提煉醇度，反復(fù)幾次所得到的高濃度啤酒。

如果你是一杯倒

寶龍無醇

原產(chǎn)國(guó)：荷蘭

原麥汁濃度：6.3°P

酒精度：0.0% vol

售價(jià)：10元/330ml

酒量不行的人可以試下無醇啤酒。荷蘭出品的巴伐利亞無醇啤酒采用小麥與礦泉水釀造，口感輕盈，略帶自然渾濁，較之普通啤酒偏淡。

如果你是重口味

釀酒狗發(fā)燒友印度淡色艾爾

原產(chǎn)國(guó)：蘇格蘭

原麥汁濃度：20°P

酒精度：9.2% vol

售價(jià)：36元/330ml

普通黑啤的IBU（國(guó)際苦味指數(shù)）一般在20左右，而釀酒狗的發(fā)燒友系列的IBU則達(dá)到150。酒廠很直白，“此酒專為怪胎而準(zhǔn)備！”

如果你追求高品質(zhì)

智美藍(lán)帽

原產(chǎn)國(guó)：比利時(shí)

原麥汁濃度：18.9°P

酒精度：9% vol

售價(jià)：30元 cv /330ml

修道院啤酒無疑是不二選擇，其中智美是公認(rèn)的商業(yè)化最成功的修道院特拉普啤酒，以藍(lán)帽酒性最烈，口感也最好。