糖尿病患者六大飲食原則

糖尿病患者難道一點糖都不能吃？

其實，糖尿病飲食控制中，控制糖的攝入只是一部分內容，他們比正常人需要更全面的營養，飲食搭配要合理、平衡。因為如果吃不好、吃不對，就會造成血糖波動，這比單純的高血糖還要危險。

原則一：食物多樣化，谷薯是基礎

主食可以為人提供豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質；主食體積大，增加飽腹感，對控制體重有利；主食所含的淀粉被人體消化后，要經過復雜的代謝過程，最終轉化為葡萄糖，可以避免低血糖反應，又不會使血糖升高過快，尤其是燕麥、蕎麥、玉米等粗糧蔬菜可以為人體提供無機鹽、維生素及膳食纖維。此外，每日必須吃菜，特別是綠葉菜。

水果一直是糖尿病患者的“心頭之患”，若想健康吃水果，就必須根據病情掌握時機，選擇種類并控制數量。首先，糖尿病患者在血糖控制穩定后，即餐后兩小時血糖在11.1mmol/L以下，糖化血紅蛋白小于7.0%時，可以適量進食水果；若血糖水平較高且近期波動較大，就暫時不要食用水果。其次，水果不要和正餐合吃，而應作為加餐，可以在上午10點或者下午4點左右食用。同時，應該選擇含糖量相對較低、升高血糖速度較慢的低糖水果。

原則二：多飲水多排尿

認為少喝水才好是很多糖尿病患者的認識誤區。由于血糖濃度過高，迫使身體增加尿量以排泄過多的糖分，而尿排得多，身體丟失水分也變多，才不得不多喝水，這是身體的一種自我保護措施。

如果腎臟、心臟沒有疾病，也不存在水腫及其他限制飲水的情況，糖尿病患者應注意多飲水，每日保證6～8杯水（1500～2000毫升）。同時，糖尿病患者要養成定時喝水的良好習慣，尤其是在夏天，不要等渴了再喝。

原則三：適量選擇優質蛋白質

糖尿病患者由于體內分解代謝增強，蛋白質消耗量大，因此應適當提高膳食中蛋白質的含量。專家建議：第一，確保每日一個雞蛋、250～500毫升鮮牛奶或酸奶；第二，每周吃2～3次魚，每次吃150～200克，最好是深海魚；第三，適量選擇低脂肪肉類，每日100或150克；第四，每日攝入約50～100克豆制品。

原則四：減少脂肪攝入

攝入過多富含脂肪的食物會產生多余的熱量，可能導致體重增加。有大量研究數據表明，吃超量脂肪會降低人體內胰島素的活性，使血糖升高。

在日常飲食中，糖尿病患者要做到盡量不吃動物油，控制植物油用量；吃瘦肉，吃雞鴨肉時要去掉外皮和脂肪層；多用煮、燉、氽、蒸、拌等少油的方法烹調食物，不用油炸、油煎等方法烹調食物；少吃堅果、奶油糕點及方便面等食物。

原則五：減少單糖雙糖的攝入

單糖和雙糖都是對糖尿病患者具有“潛在危險”的物質，單糖如葡萄糖、果糖等，雙糖如蔗糖、麥芽糖等。人體對單糖和雙糖的吸收比多糖（淀粉類）要快得多，它們在腸道里不需要消化酶就能直接被吸收進入血液，可以使血糖迅速升高。過多的攝入含單糖和雙糖的食物，可能導致胰島素分泌不敏感，加重糖尿病病情，還可使體內甘油三酯合成增強并使血脂升高。

原則六：減少鹽分的攝入

過多的鹽能增加淀粉酶的活性，從而促進淀粉消化和小腸吸收游離葡萄糖的作用，引起體內血糖濃度過高。如果糖尿病患者長期攝入過多的鹽，不但會加重糖尿病病情，還會促使患者并發高血壓疾病。因而，糖尿病患者應控制鹽的攝取，在炒菜時應少用鹽、醬油、雞精、番茄醬等調味品。同時，盡量食用新鮮食物，避免吃魚罐頭、肉罐頭、咸菜、咸魚、咸蛋、香腸、火腿等食物。

（鳴翠柳摘自《你吃對了嗎》四川科學技術出版社）