有機蔬菜
——多年生蔬菜生產技術規程

汪李平

有機蔬菜
——多年生蔬菜生產技術規程

汪李平

特約欄目主持：汪李平

男，博士，教授。華中農業大學園藝林學學院蔬菜學系副主任，《中國瓜菜》、《長江蔬菜》編委。湖北省農業科技入戶蔬菜作物組專家，武漢市農業標準化示范區建設指導專家，湖北省仙洪試驗區新農村建設農業科技顧問，湖北省科技廳科技特派員，湖北省蔬菜標準園創建專家指導組成員。

主要從事蔬菜栽培生理、設施園藝、農業園區規劃設計、有機園藝等的教學、科研及技術推廣工作，先后主持國家、省、市科研項目10余項，獲得湖北省、武漢市科技進步二、三等獎6項，發表科研論文70余篇，編寫專著5部，參編教材7本。

多年生蔬菜包括多年生草本植物和木本植物。草本植物主要有黃花菜、百合、蘆筍、朝鮮薊、食用大黃、魚腥草、蘘荷等,此外,韭菜、草莓等也可以歸為多年生草本植物；木本植物主要有竹筍、香椿、葉用枸杞等。多年生蔬菜一次繁殖以后,可以連續采收數年,草本的多年生蔬菜地上部每年枯死,多以地下根或莖越冬。

長江流域種植較多的多年生蔬菜主要有竹筍、蘆筍、黃花菜、草莓等。多年生蔬菜除鮮食外,還可脫水和罐藏。如黃花菜干、百合干、筍干、蘆筍罐頭等。蘆筍罐頭是國際市場的暢銷品,近年來在長江流域也有引種栽培,發展較快,本文主要介紹蘆筍和草莓的有機生產技術規程。

1 園地要求

多年生蔬菜一般管理相對粗放,可利用坡地、邊角地栽培,但要獲得優質高產,要求產地四周設置寬度不少于10 m的緩沖帶,生產要求轉換期不應少于36個月,其他條件選擇可參照本刊2013年第17期汪李平等的《有機蔬菜——根菜類生產技術規程》一文。

2 栽培管理要求

2.1 品種選擇

多年生蔬菜品種類型相對較少,各地多以地方品種為主栽植。應選擇適應性強、品質優、產量高并且能適應長江流域栽培的品種,不得使用轉基因品種。長江流域適宜的品種參見表1。

2.2 有機肥料

有機肥料制備與選擇可參照本刊2013年第11期汪李平等的《有機蔬菜——瓜類生產技術規程》一文。

2.3 栽植管理

①蘆筍a.茬口安排。可分別在春提早、露地和夏秋栽培。春提早栽培大棚育苗在2月中旬至3月中旬進行,露地栽培選在4月播種比較合適,也可根據筍農選地和茬口的不同,在夏秋的8～9月播種。

b.浸種催芽。蘆筍種皮厚硬、外有蠟質,吸水困難,播前先用涼水漂選種子,去除秕種和蟲蛀種,然后用30～40℃水浸種2～3天,每天換水1～2次,種子吸足水分后瀝干,置于20～25℃環境下催芽,期間每天用清水淘洗一次,以防悶種。當種子有10%左右出芽時即可播種。

表1 湖北地區適宜的多年生蔬菜品種選擇

c.播種育苗。播前將畦面灌足底墑水,待水滲下后,按株行距10 cm打好直線,將催好芽的種子單粒點播在交叉點上,然后用篩子將土均勻地篩在畦面上,覆土厚2 cm左右。大面積育苗,可以撒播。播種后要立即覆蓋塑料薄膜。保持5 cm以下地溫白天25～30℃,夜間15～18℃。出齊苗后,畦內溫度超過32℃要及時揭膜,煉苗。

d.定植。土壤pH值為5.5～7.8的地塊均可定植。在經過深翻整平的地面上,按南北向,行距要求打好直線,沿直線挖定植溝,溝寬40 cm,溝深40～50 cm。將土雜肥拌土填入溝內。使溝面略低于原地平面,耬平溝面,并將壟面整成中間高,兩面低的小拱面,整細,耬平。待蘆筍幼苗地上莖長出3根以上時即可進行移栽定植。起苗時先沿筍苗行中間,用鐵鏟割成方塊,然后帶土塊將苗起出,按株距25 cm,植于定植溝間,筍苗鱗莖盤低于定植溝表面10～12 cm。然后澆水自然塌實,等水滲下后,適時松土保墑。

e.定植后管理。定植后要視墑情適時澆水,為加速筍苗生長,7～8月每667 m2追施腐熟有機肥500～800 kg。立冬（11月7或8日）前后普澆一次大水,然后適當培土,一般培土厚10～15 cm,保墑保溫,保護幼筍安全越冬。因綠筍采收時不需培壟,所以種植密度比白筍大些,一般行距1.2～1.3 m,株距25 cm。綠蘆筍采收期的長短要根據蘆筍上年的生長情況而定。在采收期為滿足嫩莖抽發時對養分的需求,可追施2次沼液肥,一般成齡筍每667 m2每次施500～800 kg。因為綠蘆筍不需培土采收,因此對土壤濕度反映比白筍敏感,所以采筍期一定要適時澆水,確保嫩莖發得快,長得直,不散頭。

②草莓a.品種選擇。大棚草莓栽培的品種,除了要求生長勢強,果型大,肉質細,香氣濃,品質好,產量高外,特別是要選擇早熟,休眠期短,低溫下著色好的品種,如豐香、紅顏、章姬等。

b.育苗促花芽分化。宜在8月上旬從采苗圃選短縮莖粗壯,根系生長良好,有4～5片真葉的幼苗,帶土移栽假植育苗,8月中旬開始控制肥水,并使土壤保持適當干燥,有條件的可采用草簾、遮陽網等遮光降溫以促花芽分化,提早開花結果。

c.整地定植。在作畦前進行深耕,施入基肥,一般每667 m2施腐熟有機肥3 000～4 000 kg或餅肥200 kg,基肥要全面撒施,土肥混勻后整地作壟高20～25 cm。6 m寬大棚作6壟。大棚草莓覆蓋黑色地膜可以減少土壤水分的蒸發,降低棚內空氣濕度,抑制雜草生長,有利于植株生長,減少果實污染腐爛,減輕病蟲為害,提高產量,增進品質。長江流域經多年試驗以9月上中旬定植較為適宜,壟上梅花型定植兩行,7 000～10 000株/667 m2。定植時理想壯苗標準是：短縮莖粗1 cm左右,真葉有5～6片,單株質量20～30 g,注意定植時打去老葉,僅留3片心葉,短縮莖呈拱形的一端朝壟溝方向,這樣將來果實都朝壟溝方向掛果,有利于果實著色,管理和采收也方便。定植深度以苗心與地面齊平為宜,不能過深過淺。

d.定植后的管理。一是調節休眠。大棚草莓栽培,要及時采取有效措施,防止休眠或縮短休眠期。一般10月中下旬外界氣溫開始下降為20℃時,開始扣膜,11月上旬氣溫降至10～15℃時,大棚內加蓋小拱棚,11月中下旬當夜間氣溫降至5℃以下時,小拱棚上須加蓋草苫保溫防凍,防止休眠。維持棚溫25～30℃,夜間不低于10℃為宜。

e.大棚溫濕度管理。主要通過大棚通風口的開閉和通風換氣強度調節來實現,開花結果期白天溫度保持在25℃左右,最低溫度維持在20℃以上,夜間維持在8～10℃,最低氣溫不得低于5℃,溫度高于30℃以上,濕度大時,要加強通風換氣,晴暖天兩邊通,陰雨天兩頭通,冷天扒縫小通,保持空氣相對濕度60%～70%,在鋪地膜基礎上,宜選用無滴多功能大棚膜。

f.肥水管理。大棚冬草莓肥料以基肥為主,追肥為輔,開花結果期,每隔半個月每667 m2追施一次沼液250～300 kg,結果盛期每667 m2穴施沼渣肥800 kg左右,施后澆水,切忌追施糞水。大棚草莓對水分要求嚴格,要始終保持適宜土壤濕度,過干可采用膜下澆水,溝底淺灌,讓水分滲入土中,澆水后要加強通風,降低空氣濕度,有條件的采用地膜下軟管帶滴灌澆水施肥最為理想。

g.人工輔助授粉。草莓花是風媒、蟲媒花,大棚內冬季既無風又無蟲,所以要借助人工放蜂或用毛筆進行人工授粉,否則容易形成畸形果,降低產量、品質。人工輔助授粉一般在10：00～15：00花粉飛散時進行為宜。目前生產上多采用大棚內放養蜜蜂授粉,每棚放養一箱蜜蜂即可。

h.植株調整。草莓開花能力很強,如任其生長,結果過多,導致果實個小,食用價值和商品價值降低,可在開花前后摘除弱小花蕾,結果期疏掉小果、畸形果,每株留果20個左右,養分供應集中,果個大、品質好、產量高。同時,要嚴格控制分株,頂花芽開花前留一株,頂花芽結果后留2～3株,其余腋芽全部分期摘除,并及時摘除病葉、老葉,以利通風。

3 病蟲草害防治要求

①主要病蟲害。蘆筍主要病蟲害有莖枯病、褐斑病、立枯病、根腐病、菌核病及地老虎、斜紋夜蛾、蚜蟲等；草莓主要病蟲害有灰霉病、葉斑病、白粉病及紅蜘蛛、蚜蟲等。

病蟲草害防治的基本原則應符合GB/T 19630.1-2011的5.8.1的規定,

②相關投入品的使用應符合GB/T 19630.1-2011中5.8.2的規定。

③保護利用自然天敵,或人工繁殖、釋放和引進捕食性天敵。

④合理科學使用藥劑防治 藥劑選擇可參照本刊2013年第11期汪李平等的《有機蔬菜——瓜類生產技術規程》一文。

⑤雜草防除 雜草防除技術可參照本刊2013年第11期汪李平等的 《有機蔬菜——瓜類生產技術規程》一文。

4 采收要求

4.1蘆筍

采收綠蘆筍時要求筍尖鱗片不松散,每天早晨將長到20 cm左右的嫩莖齊土面割下,溫度高時,每天采割2次。

4.2 草莓

大棚草莓10～11月開花的約40天成熟,12月至翌年1月開的花需50天才成熟,草莓上市正值圣誕、元旦、春節三大節日,經濟效益可觀。草莓采收必須及時,采收過早品質差產量低,過晚則不耐運銷,嚴格掌握采收成熟度,每天采收一遍,嚴防漏采。一般頂花序和第一腋花序多在12月至翌年2月采收,第2腋花序以下則在4～5月采收。

5 生產檔案管理要求

可參照本刊2013年第17期汪李平等的《有機蔬菜——根菜類生產技術規程》一文。

以上為長江流域有機多年生蔬菜栽培技術規程,其他地區可參照執行。

昆明低溫影響皺皮椒、茄子價格 漲幅大

昆明進入了溫暖的2014年，但受2013年年底低溫天氣影響，全省農作物受災達66.93萬hm2，絕收4.67萬hm2，其中糧食作物絕收1.85萬hm2，蔬菜價格深受影響。1月2日，昆明市發改委價格監測和成本調查監審局公布了第74期昆明市重要民生商品———主副食品價格信息。數據顯示，超市和集市商品價格都有所上漲，其中超市內的牛肉、西紅柿、皺皮椒以及集市內的茄子、皺皮椒、韭菜等價格漲幅較大。

本期牛肉價格，沃爾瑪兩店都漲到了73.8元/kg，家樂福兩店也從59.5元/kg漲到了63.8元/kg。蔬菜類中，各超市西紅柿價格的漲幅在1元/kg左右，皺皮椒漲幅1～6元/kg不等；沃爾瑪兩店的韭菜漲到了7.8元/kg，家樂福兩店漲了1元/kg，王府井也漲了3.1元/kg。

比起超市，集市內的菜價漲幅不算大。牛肉價格均保持在54～62元/kg，比超市便宜；多家集市的茄子和皺皮椒漲幅在1～2元/kg，但麻園的皺皮椒則從10元/kg漲到了15元/kg；此外，韭菜的漲幅也在2～3元/kg。

除了漲價，本期也有部分商品降價了。如，紅皮花生就有3家超市降價，豬排骨也有3家超市降價，沃爾瑪國貿店從33.8元/kg降到了27.8元/kg，沃爾瑪興苑店降了4元/kg，麥德龍從32元/kg降到了30.97元/kg，百佳超市則漲了3元/kg。此外，還有多家超市的胡蘿卜降價。

本期其他商品價格基本保持穩定。

（來源：云南信息報）

國家“十二五”林業科技支撐（2011BAD38B07），湖北省教育廳產學研合作重大項目（C2010009），中央高校基本科研業務費專項資金（華中農業大學新農村建設研究課題2011xnc10）

汪李平，華中農業大學園藝林學學院，湖北武漢，430070，E-mail：hzauwang@163.com

2014-01-17