“每逢佳節胖三斤”，怎么辦？

于荷

春節來了，各種胡吃海喝的聚會又將開始，于是出現了非常有名的“詩句”：“每逢佳節胖三斤，過完節后淚兩行。”是的，在過年喜氣洋洋的氣氛下，任誰都會“放縱”自己，包括平時對自己的嘴管理甚嚴的減肥女性。面對即將到來的春節，許多愛美女人感嘆：如何才能“保住”平時的“成果”，不讓自己“淚兩行”啊！

暴飲暴食是節日發胖主因

曾有個科普紀錄片《如何長胖》，以科學家們的實驗研究為基礎，揭露了瘦子如何變胖的秘密。紀錄片的開始，一些小瘦子拼命地吃著盡可能多的高熱量食品。他們是在做一個讓瘦子增肥的實驗。科學家從各地挑選出了十個偏瘦且怎么吃都吃不胖的人，讓他們在接下來的四周時間內，吃比平時多兩倍的高熱量食物，還要喝很多飲料以及奶昔，并且不允許運動。一個月后，結果出來了：每個人都有所長胖，基本上漲幅都在5公斤左右。可以得出結論：即使長不胖的小瘦子們，在吃這些高熱量食物且不運動的情況下，也會變胖。

對于“每逢佳節胖三斤”的原因，國家高級公共營養師杜冬梅說：網上對此有個說法叫做節日肥胖癥，是說人們節日中吃了過多高熱量、高脂肪的食物引起的短暫性肥胖，很多人的體重會迅速增加2到3公斤。主要原因我總結了幾點：1、飲食無度，暴飲暴食。2、煎炸食品的“出鏡率”非常高，膽固醇超標。3、飲食不平衡，葷素失調。4、除了吃的方面，酒也是發胖的元兇。5、動的很少，不是看電視就是打麻將等等。當然，這種肥胖很可能是暫時性的，但是如果不進行調理，即使花很長的時間，也很難將這些增加的體重減掉。

喝水不足會導致肥胖

什么東西最容易發胖呢？杜冬梅說：首先，含糖飲料和酒類：酒精也是高熱量的食物飲料，1克酒精含有7千卡熱量；其次，甜品糕點，里面含有大量的糖類；第三，堅果。比如腰果的熱量為每100克中含有576千卡，每100克核桃仁可產生670千卡熱量，是同等重量糧食所產生熱量的一倍；另外就是高膽固醇食物了，比如大魚大肉。

杜冬梅另外提醒：在春節期間，很多人通宵達旦的打麻將、看電視等等，甚至連喝口水的功夫都沒有，我要提醒的是，喝水不足也會導致肥胖。如果身體缺少水分，就會打亂身體攝取營養的步伐。身體會自動搜集并儲存脂肪，并不停地產生饑餓感促使你進食，擾亂平時的進食習慣和熱量攝取，很容易增重，身體也會營養失衡。另外飲水不足還會破壞人體的新陳代謝速度，破壞腸胃正常的“工作”，致使能量吸收多，釋放少，各項營養素不能被人體平衡吸收。因此，節假日期間，人們更應注意隨時補水。

蘿卜、洋蔥解油膩

吃過一些特別容易發胖的東西之后可以吃些什么來“化解”一下嗎？杜冬梅說：1、大吃大喝過后可以通過一些食物來化解油膩。最解油膩的食物就是蘿卜、洋蔥。能去膩、排油，經濟又實惠。山楂、柑橘、木瓜、蘋果等水果可解油膩、消積食。2、也可以采用消脂減肥的藥膳，例如：竹筍銀耳湯、薏米粥。3、飯后可以喝大麥茶、綠茶，紅茶或者黑茶。4、大量飲酒后，可以用食醋加紅糖解酒。

保持體形可以這樣做

節日里，面對大量的美食總是無法克制自己去吃，那怎樣做既可享受美味，又能保持體形呢？杜冬梅給了以下幾點建議：

（1）少進食含熱量高的食物：減少膳食中總熱量的攝入，可促進機體貯存的體脂燃燒，以達到減肥的目的。

（2）保證蛋白質的充分攝入：肥胖者在利用飲食進行減肥期間，迫使機體盡可能多地消耗脂肪，與此同時，機體的功能性組織和儲備蛋白質也會被消耗掉。

（3）保證供給足量的蔬菜、水果：蔬菜和水果含熱量低，尤其是新鮮的蔬菜和水果，且富含維生素和纖維素，對防止肥胖非常有益。

（4）一日三餐定時定量：要防止飲食過量，三餐定時定量，自我控制是防止飲食過量的有效辦法。

（5）晚餐要少，不吃夜宵：俗話說“早餐要飽，午餐要好，晚餐要少”，其中“晚餐要少”對于減肥防胖特別重要。

（6）少吃零食：很多人對自己一日三餐的飯量控制得很嚴格，但對于吃零食卻毫無顧忌，結果還是吃胖了。

（7）飲食要清淡：食鹽能儲留水分，使體重增加，因而要限制食鹽的用量。

（8）控制進食速度：進食速度過快往往也是發胖的一個原因。

杜冬梅最后強調，過年的時候，吃東西一定要有所節制，掌握好一個量和度，不能吃到撐。此外，患有高血壓、冠心病和脂肪肝的人在飲食上更要節制，不能吃得太飽。另外，可以采用吃飯之前先喝湯的方法來節制飲食，飯后半小時保持站立，有助于消化。