麗水茶葉機采應用中存在的問題及對策探討

繆葉旻子，鄭生宏

（浙江省麗水市農業科學研究院 茶葉研究所,浙江 麗水 323000）

麗水茶葉機采應用中存在的問題及對策探討

繆葉旻子，鄭生宏

（浙江省麗水市農業科學研究院 茶葉研究所,浙江 麗水 323000）

茶葉機械化采摘是解決當前茶產業勞動力緊缺的根本途徑和必然選擇,鮮葉機采是一項系統且復雜的工程,在綜述當前麗水市茶葉機采應用現狀的基礎上,分析機采應用過程中存在的問題,提出加快推進麗水茶葉機械化采摘的對策。

茶葉；機采；問題；對策

勞動力短缺已經成為阻礙茶葉產業發展的一個關鍵限制因素,這其中又以采茶工日益緊缺更為突出。只有加強茶葉機采研究,大力推廣茶葉機采技術,早日實現茶鮮葉機械化采摘,才能從根本上解決采茶用工難的頑疾,同時機采也是降低生產成本、穩定茶葉品質、提高經濟效益的重要舉措。

事實上,人們早就認識到了茶葉機采的重要性,并且進行了一系列的機采相關試驗研究［1-6］,主要包括鮮葉機采適期研究、機采鮮葉分級、加工技術研究以及機采茶園配套管理技術應用研究。一方面,這些研究多數仍處于試驗階段且技術水平仍需繼續提高和完善,距離推廣應用還有一段距離；另一方面,得益于這些研究的開展,一定程度上也促進了茶葉機采技術的提高以及茶葉機械化采摘進程的前進。然而,目前我國茶園的機械化采摘水平和機采推廣普及率依然很低。這不僅與我國茶產業的時代發展背景有關,同時也與茶產業傳統的采摘和生產習慣密不可分。作者在綜述目前麗水市茶葉機采應用現狀的基礎上,分析了機采應用中存在的主要問題,同時就下一步如何加快麗水茶葉機采應用推廣對策作了初步探討。

1 現狀

隨著茶產業規模的不斷擴大,企業用工需求也日趨增大。針對日益緊張的茶業勞動力,麗水市農業相關部門合理規劃茶葉區域布局,調整品種結構,根據茶類生產和設備規模合理配置早、中、晚生品種,利用提前修剪、錯峰采摘等方法緩解人工壓力。另外,通過大力推廣使用茶葉修剪機、采摘機等生產機械設備,積極引導茶農從手工采茶向機械化采摘轉變。截至2013年3月,麗水市推廣使用茶葉機械24 599臺,其中修剪機、采茶機等茶葉生產機械3 000余臺。通過示范對比,機采比人工采摘效率高10倍以上,經濟效益顯著。近年來麗水市各主要產茶縣根據區域茶產業發展需要,大力推廣茶葉機采機制,先后多次召開機采機制現場會,極大地推動了茶機的發展和機采技術的推廣。資料顯示,2007夏茶期間,慶元縣農業局組織全縣農業鄉鎮長及農技站長60多人到黃田鎮召開茶葉全程機剪機采現場會,參觀了黃田鎮關門岙茶場的20 hm2茶葉全程機剪機采示范基地,進行了機采技術交流培訓,起到了很好的示范帶動作用。當年該縣推廣機剪機采面積達200 hm2。2011年,為解決優質茶葉生產中遇到的用工緊缺這一瓶頸問題,麗水市農業局在松陽縣新興鄉示范茶園召開了麗水香茶機采機制及色選配套集成技術現場會,全市各縣 （市、區）茶葉業務負責人、市茶葉龍頭企業技術骨干等100余人參加,中國農業科學院茶葉研究所、浙江省農業廳經濟作物管理局專家應邀參與現場會,紹興御茶村茶葉公司也派員觀摩。會議引來了周邊產茶大戶和個人近1 000余人參觀學習,示范作用明顯。

用工瓶頸同樣困擾著產茶大縣遂昌,為促進全縣茶葉產業化建設,尋求突破茶葉生產中勞動力瓶頸問題的途徑,確保茶葉生產安全,2012年遂昌縣農業局在遂昌縣龍谷麗人茶葉專業合作社基地召開了茶葉機械采茶暨茶園替代農藥現場會,茶場經營者30多人、鄉鎮茶葉干部10多人參加了會議。現場會上,基地的技術工人演示了茶葉機采技術, 20多名茶場經營者和茶葉干部分別操作單人采茶機和雙人采茶機進行了現場操作,取得了很好的效果。

通過近些年政府部門的扶持與宣傳,企業的帶動與示范,以及科研單位、學者的培訓與指導,麗水市機采推廣應用已經全面鋪展開來,尤其是在大宗茶和夏秋茶的生產上更為普及。今后,隨著城鎮化進程的不斷推進和農村勞動力的不斷轉移,茶葉機采將成為茶產業從業者的必然選擇。

2 問題

2.l 機采應用受產業大背景和傳統生產習慣制約

2.1.1 產業大背景的制約

改革開放以來,浙江省及時實施名優綠茶戰略,全省各地陸續恢復和開發了一批名優綠茶,實現了從量的擴張向效益提高的轉變,茶產業在經濟效益、企業規模和科技水平等方面名列全國前茅。作為傳統的綠茶優勢產區,麗水茶業憑借區域得天獨厚的自然條件,乘勢發展,近年來已經成為浙江省第三大茶葉產區,以上市早、質量優、價格適中贏得各地消費者青睞。松陽銀猴、金獎惠明、龍谷麗人等名優綠茶品牌在全國各地具有較大的知名度,長期處于產銷兩旺的良好局面。

名優綠茶的發展在帶動一方經濟發展的同時,也給整個茶葉產業帶來了潛在性的不利因素。眾所周知,由于名優綠茶無論是原料質量、加工工藝,還是包裝、宣傳等方面都是精益求精,其感官品質和品牌價值都是最好的,市場認可度也高。也正是因為名優茶的這種高端定位,使得其綜合效益顯著,不僅富了茶企老板、茶葉經銷商,而且茶農也借此良機富了起來。這樣一來,名優綠茶產業也就興起了,時至今日,其仍是麗水市,乃至浙江省的優勢茶產業。長此以往,從業者對名優綠茶的認可根深蒂固,部分地區甚至到了排斥其他茶葉生產的程度。而當前的機采技術還存在諸多不足,其中表現較為突出的就有機采鮮葉質量遠達不到名優茶要求,因而在這種大的產業發展背景下,機采處于弱勢地位,市場接納度不夠,進而使得其推廣應用困難重重。

2.1.2 傳統生產消費習慣的制約

茶葉生產按季節可以分為春、夏、秋三季,然而目前麗水全市的茶葉生產以春茶為主,夏秋茶僅以松陽香茶生產量較大。對于春茶而言,由于其鮮葉質量較好,以生產名優茶為主,生產上基本上都是人工手采,保持了傳統的采摘模式。夏秋茶采摘由于麗水香茶的興起以及近年來紅茶產業的崛起,加之這兩類茶對原料要求相對較低,部分地區正在逐步推廣機采技術,有望在不久的將來實現區域機械化采摘。但同時也應看到,由于這兩類茶利潤空間較小,效益不明顯,存在著從業人員積極性不高的問題,從而使得機采推廣應用存在不確定因素。消費習慣也是阻礙機采技術推廣應用的一個制約因素,就麗水地區而言,因名優茶較為盛行,使得飲用名優茶的客戶群體十分龐大,而消費更加適合利用機采鮮葉加工紅茶和烏龍茶的群體目前仍然很小,從而也很大程度上制約了機采的推廣和應用。

2.2 機采茶園管理水平難以達到要求

城鎮住房民生狀況可以用以下三個指標來反映。人均住房面積、房價收入比、住房消費占總消費比三個指標分別從住房使用價值、住房支出負擔、整個消費結構三個方面體現了住房民生的狀況。

2.2.1 缺乏適宜的機采品種

機采茶樹品種宜選擇發芽整齊、生長勢強、種性較純、樹型矮、分枝數量多的品種,同時還要求茶樹葉片的著生角度要適當,這樣才能保證機采鮮葉具有較高比例的完整芽葉,較少數量的老葉、碎葉,從而得到較高質量的機采茶青。研究表明,比較好的機采茶樹品種有：福鼎大白茶、儲葉齊、福云6號、水仙、梅占、毛蟹、黃旦等,這些品種較適合加工烏龍茶和紅茶。而對于產名優綠茶為主的麗水市,目前主栽的是安吉白茶、龍井43、烏牛早、迎霜等品種,由于受種性和當前機采技術的限制還難以滿足機采要求,也鮮有相關研究的報道,亟待業界研究者和茶葉從業者共同努力,早日篩選出較適合機采的綠茶茶樹品種。

2.2.2 茶園管理粗放，難以適應機采要求

機采對茶園有很高的要求。機采茶園要求平地、緩坡地建園,已建茶園則以土層深厚、樹勢健壯的常規茶園和密植茶園為宜,關鍵點是長勢一致,無缺株斷行。同時機采對于茶園行道和操作道也有很高的要求,機采茶園茶行宜平整、無坑洼,以方便操作人員平穩行走,提高鮮葉機采質量。此外,機采茶園宜每隔40 cm左右修建一條人行道,并在茶園四周留約200 cm的通道,以便機械通行與肥料、鮮葉等運輸。然而,麗水地區由于 “九山半水半分田”地理環境的限制,除了松陽縣以外,其他區域茶園立地條件多以山地和坡地居多,且近年為了追求茶園綜合效益,有些茶園還間作和套種其他作物,雖然這也符合高山云霧出好茶、茶葉優質高效栽培等茶葉生產理念,實現了經濟效益的大幅提升,但對于機采而言,這些茶園存在著諸多不足,主要表現為大多無茶園機械通道,茶蓬高度不合標準,整形修剪亦不符合機采要求。此外,部分茶園還存在培肥不足,如果實行機采,一方面茶樹植株受到較大損傷,需要更多養分；另一方面,茶園肥源不足,供應不暢,如此則會讓茶園環境惡化,影響茶園可持續發展。這也是阻礙機采技術推廣應用的一個限制因素。

2.3 機采鮮葉適制性不足

由于機械采摘是一次性采摘,無選擇性,采摘批次比手工采摘大大減少,茶葉開采度比手工大得多,機采鮮葉的長度也比手采的長,且其機械組成差異大。因此,機械采摘的鮮葉在加工過程中的難度也大大超過了手工采鮮葉,如采用常規的加工工藝和設備生產機采鮮葉,會影響成茶質量。長期下去,很容易挫傷從業者積極性,從而在一定程度上制約機采技術的推廣和應用。

2.3.1 機采鮮葉難以適應常規加工技術

機采鮮葉難以適應常規加工工藝,主要表現在殺青和烘干以及揉捻3個工序。首先,在殺青和烘干過程中,由于機采鮮葉含莖梗比例較高,而莖梗含水量高于葉片,容易導致殺青不勻和烘干不勻,還會因莖梗殺青不足,致使產生紅梗問題,進而影響殺青葉質量,并加大干燥程度掌握的難度。另外,有研究表明［7］,在揉捻工序中,由于機采葉含老梗與嫩莖比手采葉多,故相同等級的鮮葉原料采用相同的揉捻方式和機型,其成條率和葉組織破損率機采的要比手采的分別低22.5%和25.9%。由于機采葉殺青程度容易老嫩不勻,致使在揉捻過程中產生的碎末茶也增加,降低了茶葉精制率。

2.3.2 機采鮮葉難以適應現有加工設備

由于機采鮮葉較長較大,采用滾筒殺青機殺青,容易出現輸送帶送不上鮮葉的問題,輸送的鮮葉不暢、不勻,需要人工輔助,既增加了勞動強度,又降低了工效,同時還帶來殺青程度難以掌握的問題。這種葉子經揉捻后,較長的芽葉雖已折斷,但莖皮還是相連,茶葉之間互相扯拉在一起,在烘干機上易被勻葉器刮下,造成上葉不勻,尤其是足火時上葉問題更嚴重,盡管將勻葉器與鏈板的間隙調至最大,還是不能使毛火葉正常均勻地通過,需要人工輔助才行。

3 對策

3.l 順應產業發展形勢，尋找機采突破口

近年來,隨著浙江省茶產業轉型升級步伐的加快,以及 “茶葉全價利用,跨界開發”觀念不斷深入人心,茶葉生產呈現出多樣化發展趨勢,這其中就包括夏秋茶的大力開發應用。數據顯示,2012年全省夏秋茶產量為7.32萬t,比2011年的生產實績6.93萬t增產3 900 t,增長5.74%,實現產值23.6億元。2012年浙江省還出臺了 《浙江省人民政府辦公廳關于提升發展茶產業的若干意見》,指出爭取經過5年努力,實現夏秋茶資源利用率比2012年提高10個百分點。可以說,目前的夏秋茶開發利用正當其時,而夏秋茶多以生產中低檔大宗綠茶為主,對原料要求并不高,因而可以充分發揮機采產量大、效率高的優勢,從而爭取以低成本、小利潤、大數量占據一定的市場份額,提高茶葉綜合效益。

麗水香茶是眾多麗水茶葉產品中產量最多、性價比最高的一類。由于產品定位以中低檔茶居多,加之質量優異,因而市場認可度和接受度普遍較高,2011年麗水香茶產量為1.8萬t,產值13.68億元,是麗水茶葉名符其實的骨干產品［8］。麗水香茶的另一特點是加工原料來源廣,目前,麗水本地主栽的白葉1號、龍井43、烏牛早、迎霜、群體種等品種鮮葉均可以用來生產香茶。此外,該茶鮮葉原料大部分為1芽2葉、3葉,最細嫩的為1芽2葉初展。綜合以上特點,可以說香茶是目前最適合機采的茶葉品種。隨著茶產業勞力緊缺問題日益加劇,香茶完全有可能率先實現機械化采摘,從而帶動更大范圍的茶葉機械化采摘。

3.2 篩選適合機采品種，奠定機采基礎

茶樹品種是茶葉生產的基礎,也是機采技術推廣應用的關鍵。在推廣應用機采技術的同時,應加強對適合機采茶樹品種的篩選研究工作。這方面的工作目前以浙江省農業廳、中國農業科學院茶葉研究所、浙江大學等省內外知名茶葉研究推廣機構和產茶重點地區的茶葉科研、推廣部門共同參與的“適宜機采綠茶品種篩選和選育研究項目”研究最為系統,人力、物力投入力度也最大,預計在不久的將來,經過對各地區主栽品種的篩選,適宜綠茶機采的品種會逐漸被認可和推廣開來,從而為機采技術的推廣應用奠定良好的基礎。

3.3 加強機采茶園規劃管理，提高機采鮮葉質量

茶園管理作為機采前的重要準備環節,直接關系機采技術能否實施以及機采鮮葉質量的好壞,直接影響機采技術的應用和推廣,因而必須引起足夠的重視。生產上,機采茶園的管理針對性很強,總體上應加強以下措施。1）及時進行現有茶園的更新改造,包括平整茶行、修建人行道、機械通道、肥料和鮮葉運輸通道等,基本原則是使之符合機采茶園要求。2）通過修剪控制茶蓬高度和葉層厚度,機采茶園的茶蓬高度以60～80 cm為佳,葉層厚度宜偏厚。對于坡面茶園,還應將蓬面修剪成與坡面平行。3）加強肥培管理,及時補充因機采帶走的茶園養分,修復植株機械損傷。4）準確把握機采時機。有研究表明,一般春茶采摘的標準是新梢 （1芽2、3葉及同等嫩度的對夾葉）占80%時開采,夏秋茶標準是新梢占60%左右時開采,經濟效益最高。實際生產中應根據制茶種類和預期原料要求靈活掌控。采摘方式上建議春茶早期應以手采為主,稍晚一些則手機采結合,在有條件的情況下爭取多采名優茶提高經濟效益。

3.4 加大機采相關配套機具研究和應用，提高機采鮮葉適制性

3.4.1 加大修剪機和采茶機的應用研究，提高機采技術應用范圍

目前麗水市所使用的采茶機具以江浙生產和進口的剪采機居多,其中修剪機多為單人式,機采茶園的樹冠修剪多以雙人修剪機一次性修剪成弧形效果較好。此外,當前生產上所使用的雙人采茶機,如果在麗水大面積推廣應用,將會因茶園管理水平達不到要求而產生諸多不便。基于此,要實行機采,除了加強茶園管理以外,還應適當考慮研制適宜麗水本地茶園實際的配套修剪機和采摘機,以盡快擴大茶園機采技術推廣應用面積。

3.4.2 應用鮮葉分級機具，實行鮮葉分級付制

因機采鮮葉具有機械組成復雜,勻度、凈度較差等特點,如果直接用來加工生產,勢必會造成茶質量偏低,經濟效益不高。當前,隨著鮮葉分級技術研究的不斷加快以及鮮葉分級機具的逐步應用,使得原本粗糙的機采鮮葉原料利用率明顯提高。通過機具分級所得的茶鮮葉,其勻凈度明顯改善,從而大大提高了鮮葉適制性。一方面,較高等級的茶鮮葉可以用來生產名優茶,提高經濟效益；另一方面,較低等級的茶鮮葉可以用來生產大宗茶和充當深加工原料茶,提高資源綜合利用率。除此以外,分級機具的應用還可以提供更多的就業機會,提高茶農生產積極性,從而利于機采的推廣和應用。

［1］ 段學藝,胡華健,朱強,等.福鼎大白茶1芽2葉茶青機采適期研究 ［J］.中國農學通報,2013,29（4）：145-147.

［2］ 駱耀平,唐萌,蔡維秩,等.名優茶機采適期的研究［J］.茶葉科學,2008,28（1）：9-13.

［3］ 袁海波,魯成銀,毛祖法,等.名優綠茶新型鮮葉篩分機分級效果初步研究 ［J］.中國茶葉,2011（8）：19-21.

［4］ 鐘興剛,羅意.名優茶機采與機制的研究初報 ［J］.福建茶葉,2007（2）：25-26.

［5］ 張蘭蘭,董跡芬,唐萌,等.名優茶機采鮮葉分級技術研究 ［J］.浙江大學學報,2012,38（5）：593-598.

［6］ 胡華健.貴州茶葉機采技術應用的主要影響因素 ［J］.貴州農業科學,2009,37（7）：191-193.

［7］ 姚水濱.提高機采茶葉加工質量的途徑 ［J］.中國茶葉, 1990（3）：4-5.

［8］ 嚴芳,何衛中.麗水香茶產業化發展研究 ［J］.蠶桑茶葉通訊,2012（3）：34-36.

（責任編輯：張才德）

S 571.1

：A

：0528-9017（2014）04-0483-04

文獻著錄格式：繆葉旻子,鄭生宏.麗水茶葉機采應用中存在的問題及對策探討 ［J］.浙江農業科學,2014（4）：483-486.

2014-01-06

浙江省茶樹新品種選育重大科技專項 （2012C12905）；現代農業產業技術體系建設專項 （CARS-23）

繆葉旻子 （1985-）,女,助理農藝師,主要從事茶葉生產技術推廣工作。E-mail：200695666@qq.com。

鄭生宏,E-mail：zheng19851021@163.com。