city'super：販賣極致

王卿

中產階層的壯大在中國似乎是一件毋庸置疑的事情。數據顯示，2013年末中國個人可投資資產在60萬元至600萬元的中產階級人數達到1197萬人。在人群壯大的同時，消費方式也越來越中產化。

造成的結果就是，傳統零售超市艱難尋路，高端精品超市激流勇進。華潤旗下Ole'預計全年新增門店12家，百佳旗下TASTE首次開進二三線城市，山姆會員店計劃每年在中國開兩家……

與以上高端品牌相比，來自香港的city'super看起來勢單力薄，目前在亞洲也只有12家門店，但如今它也不甘寂寞，在上海開出了內地最大規模的門店。city'super的獨特性在哪里？它靠什么在這個巨頭林立的市場中生存下來？

似乎很簡單，在舌尖上大做文章。

city'super從1996年創立之初瞄準的就是高端市場，將自己定義為生活品味專門店，店面規模一般在3000平方米左右，其賣場布局包括FOOD DIVISION食品部、LIFE DIVISION生活用品部和各類特色專門店三部分。

經營核心即是以美食為主打，然后再向外延伸至生活的方方面面。

“我們的目標群體是對美食以及對生活品質有高要求的人群。”city'super高級總監矢野，在日本有著多年的超市經營管理經驗，這樣定義city'super的核心顧客。

為此，city'super一是選擇在世界各地采購優質食品，二是在品類上做到極大豐富，據矢野介紹，city'super約有一萬多種世界各地的食材。

但這也造成了一個問題，對于高端超市而言，品類過多而采購單量卻十分有限，無法形成規模上的采購優勢。而事實上，高端超市享受著高毛利。city'super香港一家店單月的營業額可以達到5000萬元，究竟city'super做到了什么？