做市場，小作坊值得借鑒

□郭兆熊

子思來評

做市場，小作坊值得借鑒

□郭兆熊

新聞曝光網上訂餐、網下制作配送的小作坊，資質不全、衛生不達標，無疑給燒得滾燙的餐飲O2O行業澆了一盆冷水。很多消費者表示不會再到網上訂餐，一方面是打擊，另一方面是在消費者心里留下了陰影。值得思考的是，如果那些有資質的、衛生條件合格的餐飲店多一點線上份額，是不是小作坊就會少，或者沒有呢？這不禁讓人想起，農資行業幾年前流行的忽悠團事件。忽悠團雖然不好，但他們的出現，為農資行業搞基層營銷會議提供了一個較好的會議模式。在忽悠團過去之后，也有很多行業內的人討論，我們大企業、大經銷商是不是也可以利用這種模式，把好產品推薦給農民呢？

餐飲線上交易，線下制作配送，為餐飲單位節約了店鋪、人員，僅保留一個廚房即可。所以很多小作坊看到商機，迅速與相關網站合作。他們為何能夠這么快速嗅到商機，迅速做出反應，這就值得同行的餐飲企業學習呀！也許是正規企業不屑參與，也許正規企業現有業務還沒做好，也許正規企業認為餐飲線上交易就是理想化的。但是這小小作坊沒有放棄，他們悄悄地跟進，默默地享受著互聯網思維帶來的收益。

回想一下，淘寶當年也是給微小型企業和個人提供了發展機會，隨著認可度大幅增加，大型企業才開始考慮深入合作。小企業靈活，從思考到決定周期短，看到有機會就不會放過。大企業卻要思前想后、全面考察、多方分析，所以大企業動作在變革的時候，晚于小企業的步伐。

餐飲小作坊快速跟從餐飲網站的事，值得更多餐飲行業的大中型企業思考，當然奢華的消費可能永遠不必考慮。同樣農資行業那些忽悠團的做法，雖然講話內容我們不能照搬，但是他們開會銷售的模式還是值得大家學習的，如果那些正規的企業把銷售網絡直接接到基層，是不是對市場也是個凈化呢？這過程中不能是過去那種簡單地講課，要有創新，有真東西給農民。

大企業在產品研發，在技術創新、在管理創新，在資本運作等多方面都引領了行業發展，但是在基層服務，在終端對決中小企業往往走在行業的前面。因為他們的靈活，因為他們對局部市場的了解，他們往往會探索出一些適合當地市場的新的服務和新的推廣模式。未來農資行業競爭除了上游的資源優勢，再就是終端的市場優勢，從這方面講，大企業多學習微小型企業，可能會有不錯的效果。