關于科學儲糧的問題與管理對策

摘要：眾所周知，糧食是人類生存的命脈，而我國糧食生產水平還不是十分發達，農業生產力水平離真正的現代化還有段距離，所以從國家的戰略層面考慮，糧食的安全問題仍是十分重要的。為了應對危機，在不斷提高農業生產水平、努力實現農業現代化的同時，要進行科學儲糧，科學儲糧對于確保糧食安全，維護社會穩定，確保經濟的穩步發展都有著舉足輕重的作用，本文就科學儲糧中的問題進行分析，并提出了一些管理對策。

關鍵詞：科學儲糧；糧食安全；管理

中圖分類號：S379.3 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-02-93-2

1 科學儲糧過程中存在的問題

1.1 倉儲設施普遍存在老化現象

科學儲糧，技術再先進，方法再科學，也要以設施為基礎，但如今的一些糧食企業的倉儲設施普遍存在老化陳舊的現象，多數糧企的設施都是上世紀70、80年代建設的，一些倉儲設備由于年久失修，長期服役，存在倉庫屋頂下沉、屋面滲雨、地面返潮、密閉性能差等問題，有的已達到報廢的程度，而且限于當時建造的經濟及技術條件限制，在設計規劃上已不能滿足現在的存儲技術要求，嚴重制約新技術的應用。

1.2 新技術與新方法難以推廣

糧食的科學儲備離不開倉儲設施的建設，但自糧食市場全面放開后，由于市場的導向作用，多數糧食企業的工作重心都轉移到經營上來，忽視了糧食儲倉的投入建設，一方面是重視不夠，另一方面是投入不足，投入不足與糧企的經營有直接關系，在市場經濟中，糧食企業經歷了由國有計劃管理到市場經濟的自負盈虧的轉變過程，觀念上、思想上、方法上都有個適應的過程，從實際的情況來看，糧企的經營都不是十分良好，多數是僅能維持運轉，有的甚至出現經營性虧損，糧企的發展普遍缺乏后勁，嚴重影響了資金的投入，倉儲設施的建設受到制約，一些新技術新方法很難得到普及推廣。

1.3 倉儲人員隊伍斷層弱化，專業人員缺乏

在市場經濟的大潮中，一些以經營為主導的糧企得到長足發展，但以倉儲為主的糧企卻被擠壓到了市場的邊緣，普遍效益不佳，導致了人員的大量流失，一些有經驗、業務水平高的人員紛紛離開倉儲企業，留下的只是一些業務水平差，年齡偏大的人員，這就導致糧企的倉儲人員青黃不接，隊伍越來越弱化，人員少、隊伍散、專業性不強成為現實，倉儲產業人員在知識結構、年齡結構、技能素質等方面還不能完全適應現代倉儲管理發展的進程。

2 科學儲糧的制約因素

科學儲糧的制約因素很多，主客觀方面都在不同的因素，但事在人為，主要方面還是體現在認識、管理、投入等方面的主觀原因上。

2.1 認識上存在誤區

在過去糧食市場沒有放開之前，糧食企業的工作重心就是倉儲，由于國家有政策及資金的投入，糧企在倉儲方面還是抓得緊，管理相對要嚴格許多，一些倉儲設備隨著社會的進步在不斷更新建設，但隨著糧食市場開放以后，糧企的工作重心多數都轉移到了經營上，忽視糧食的儲藏，倉儲設備的建設更新及新技術的采用基本停止，多數糧企也不再對此進行大的投入，一切為了經濟效益，對于科學儲糧，要求不嚴、標準降低認為過得去就行。這種重經營、輕管理的現象在多數糧企普遍存在。

2.2 投入上受到制約

由于認識上的誤區，市場經濟條件下的糧企，在經費、人力、技術方面的投入，較之過去相比明顯減少。一方面由認識上的原因造成，另一方面糧食放開后的糧企，多數是過去的國有企業過渡過來的，企業包袱沉重，經營不善，效益不佳，很難再有更多的經費投入到設備更新、人員培訓上。這種情況制約了倉儲設施的維修及更新，同時也限制了人員的專業水平的提高，對于科學儲糧形成了嚴重的阻礙。

2.3 科學儲糧在管理上缺乏規范

科學規范的管理是確保科學儲糧的堅強保障，但糧食市場自由放開以后，由于投入不足，重視不夠，經費短缺等因素的影響，科學儲糧在管理上有所松懈，存在規糧食倉儲基礎工作抓的不嚴，糧情記錄、賬卡、平面圖、糧堆平整、倉內倉外清衛等沒有達到更高的要求。不少人員素質參差不齊，責任心不強，業務素質較低，導致測檢記錄不規范、不完整，這在一定程度上影響了科學儲糧。

3 提高科學儲糧水平的一些對策

3.1 要加強規范化管理

在科學儲糧的管理上要加強規范化管理，建立健全規章制度，并認真執行，為規范管理提供保障，在糧企中定期進行考核，確保規范化管理能夠落實到位，不浮夸，不形式，切實做到科學儲糧按操作規程進行，提高儲糧的管理水平。

3.2 要加強精細化管理

精細化管理是在現代企業管理中的行之有效的高效管理方法，對于企業的管理能進行有效的、清晰的、準確的控制。在儲備糧企業內部，建立完善包括綜合管理、崗位職責、倉儲管理、財務管理等在內的一系列精細化制度，形成流程細、操作精，指標細、控制精的精細化管理新模式。

3.3 引入信息化管理

隨著科技的進步，網絡信息技術已滲透了各行各業，在糧儲方面，同樣也可以相入信息化管理，在糧食存儲、出入庫、檢驗、計量、結算、視頻監控、糧情監測、器材管理方面，能和夠把信息進行整合，為儲備糧的精確化管理提供第一手的資料，實施動態實時監控，大大提高工作效率和管理水平。

3.4 采用生態化管理

按照科學、環保、綠色儲糧目標，對儲糧技術應用難題進行攻關，推廣應用“機械通風、環流熏蒸、微機測控、雙低儲藏”等低溫、無藥化、綠色儲糧新技術，逐步形成了以“低溫、低耗、低藥”為控制手段，以“低成本、低污染、高效益”為目標的生態化管理模式。

4 科學儲糧的一些新技術

4.1 低溫儲糧技術

適當的低溫條件下，可以保證糧食不被凍壞，而且能起到抑制糧堆中的害蟲、微生物等生物成分的生命活動，可以大大減少糧食的干物質損耗，起到延緩糧食陳化的作用，低溫儲糧技術是目前來看最安全、合理、綠色、可靠的一種技術，防陳化，有保鮮作用，是一種理想的儲糧技術。

4.2 氣調儲藏技術

通過調整糧食儲存環境的氧氣濃度來進行科學儲糧，因為實驗證明，絕大多數糧食害蟲在氧氣濃度極低的情況下基本不能生存，一些喜氧菌也不能活動，同時也能大大降低糧食自身的呼吸強度。所以通常的儲糧做法是把糧食放在真空儲藏罐中，或是在儲藏罐中充N2氣或是充CO2氣，這樣通過調整氣體的濃度而起到儲糧作用。

5 非化學藥劑技術在儲糧防蟲方面的研究

5.1 物理防治

5.1.1 電、磁、輻射等物理技術及新技術的研究應用 物理輻射是一種比較新的防治技術，可以檢測和殺死糧食內部不容易被發現的害蟲，還能起到滅菌、消毒、防霉的作用，且不會造成污染。微波輻射處理方法短時間內可以殺死害蟲，對水分含量高的糧食害蟲防治是一種更好的選擇。利用電磁輻射，小劑量的輻射就可以達到殺蟲滅菌消毒的作用，而且對糧食的品質沒有任何影響。光觸媒薄膜在紫外光作用下產生具有強氧化分解能力的超級氧化物離子和游離氫氧基，破壞蟲類、細菌、霉菌的生存條件，達到殺菌、防蟲、除霉、分解異味的功能。

5.1.2 惰性粉防蟲技術 近年來利用惰性粉防治儲糧害蟲在國內外都有很多的研究（如美國、德國等），利用如沸石粉、磷酸三鈣、無定形硅粉、殺蟲粉、草木灰、礱糠灰、硅藻土等惰性粉防治害蟲取得了很好的效果，目前使用的惰性粉主要是硅藻土。

5.2 生物防治

5.2.1 天敵昆蟲的應用研究 儲糧害蟲的天敵主要分為捕食性天敵和寄生性天敵，捕食性天敵包括革翅目、半翅目、脈翅目、鞘翅目、膜翅目、雙翅目、螨類等，其中應用比較多的是半翅目類和螨類；寄生性天敵主要是膜翅目的昆蟲。在捕食天敵方面，黃色花蝽可抑制花生仁中赤擬谷盜的種群增長，并減少了花生的被害率；還可抑制玉米中鋸谷盜的種群增長；在寄生性天敵方面，主要有麥蛾繭蜂、倉蛾繭蜂、象蟲金小蜂、米象金小蜂、雅俑小蜂、扁蘭腫腿蜂、短管赤眼蜂等。

5.2.2 信息素的應用研究 信息素是由生物體分泌到體外能夠影響其他生物體的生理和行為反應的微量化學物質。信息素應用于害蟲防治中，主要是性信息素和集結信息素。信息素防治害蟲主要方法是干擾交配、誘捕法、信息素與其他生物制劑。

5.2.3 昆蟲生長調節劑的研究應用 昆蟲生長調節劑是一類能影響昆蟲生長發育的激素類化合物。國內外研究較多的昆蟲保幼激素和幾丁質合成抑制劑-滅幼脲。

5.2.4 植物源殺蟲劑 到目前為止，已發現有2000多種化合物具有殺蟲活性。應用于儲糧害蟲防治上的植物及其產品主要有：苦皮藤、天名精、山蒼子、黃杜鵑花、瑞香狼毒、苦楝籽、大蒜、魚藤、薄荷、菖蒲、肉桂、黑胡椒、齒葉黃皮、豬毛蒿、高良姜、山奈、艾蒿、煙草、除蟲菊、花椒、花生油、菜籽油、米糠油等。

作者簡介：王安策，本科學歷，公主嶺市糧油衛生檢驗監測站，研究方向：糧油檢驗與儲藏、食品工程。