溫室蒜黃栽培技術

王同軍

蒜黃是利用蒜頭里儲存的養分，在避光或半避光條件下栽培生產出的黃色或黃綠色蒜苗，其品質柔嫩，所以深受人們喜愛。蒜黃生產技術簡單，易為農民所掌握；生產周期短，增值快，一般40～50天可完成1個周期，增值1～2倍；能利用現有溫室、井窖或其他溫濕度適宜的邊角空地進行生產。由于蒜黃生產具有以上優勢，所以近年來栽培面積有所擴大。現以生產上應用較多的溫室蒜黃為例，將相關栽培技術介紹如下：

1. 蒜頭選擇

①要選大瓣蒜做種。大瓣蒜養分儲存多，培育出的蒜黃粗壯、產量高。

②蒜頭要緊實。蒜頭越緊實，蒜黃長得越好，品質也越好。檢查方法是：用手捏或緊握一下，有硬感的是好蒜頭，發軟的是劣質蒜頭，軟蒜頭長出的幼苗較弱，影響產量和品質。

③看蒜瓣顏色。蒜頭發褐的，剝開蒜皮，蒜瓣黃色為傷熱蒜，傷熱蒜發芽慢，芽子彎曲打鉤，后期易干尖或爛瓣。應選用色澤白亮、顏色正常的蒜頭。

④看根突。大蒜收獲后，經過60天左右的休眠期才能發芽。當根部出現突起，幼芽伸長，芽鞘與新葉之間出現空腔時，說明大蒜已解除休眠。一般情況下，進入9月份大蒜即度過休眠期。

⑤看心芽。將蒜瓣縱向剖開，心芽越短，生產蒜黃所需要的時間越長，心芽長的品種蒜黃壯，如果心芽已伸出蒜瓣，則蒜苗易彎曲，產量低。

2. 蒜頭處理

①剪蒜。蒜頭上的干柄盡量剪短，防止割蒜黃時擋刀，并剪去蒜頭上的根須，以利泡蒜。

②泡蒜。用涼水直接浸泡24小時，一般1千克干蒜可增重至1.3千克以上。

③剜蒜。將一大鐵釘的尖頭砸扁，插入泡好的蒜頭根盤一剜，連老根盤和蒜根一同剜出，使蒜頭不散瓣。也可將蒜頭掰開，去掉老根盤和干蒜薹梗，然后再合起來栽下去，目的是促進早出苗、多發根。

3. 栽蒜

①鋪沙。用河沙或沙土在場地上鋪5～6厘米厚，耬平待栽。

②栽種時間。在日光溫室內栽蒜黃，可根據溫室的茬口和面積進行合理安排。一般情況下，應依據蒜黃上市時間來確定，上市時間前20～25天為栽植期。

③栽種方法。將整理好的蒜頭一頭挨一頭擺在苗床上，蒜頭之間的空隙用蒜瓣填上。總的要求是，蒜頭要保持上齊，以利于蒜黃收割的茬口高低一致。每平方米用蒜頭15～20千克。栽好后要在蒜頭上覆蓋河沙或沙土，厚度2～3厘米。

4. 遮蓋

在蒜黃周圍壘45厘米高的墻，上面覆蓋席子遮光。

5. 管理

①澆水。栽蒜后要立即澆水，每平方米澆35千克左右。苗高6～9厘米時澆第二次水，每平方米澆水30千克。收割前3～5天澆第三次水，每平方米澆20千克。頭茬收后不能馬上澆水，待新苗長出后再澆，以防根部腐爛。二茬澆水可參照一茬，適量即可，不宜過大，以防爛根。

②溫度。出苗前溫度宜高些，保持白天26～28℃、夜間18～20℃；出苗后溫度保持白天24～25℃、夜間16～18℃，這樣苗子長得快、出得齊。

③追肥。蒜黃生產一般不施肥，如缺氮，可酌情用0.2%的尿素溶液潑澆。

④收割。栽后20～25天，苗高35～40厘米時可收一茬，如不想收第二茬就割深些。如收兩茬，頭刀割后要耬平沙土，15天后再收二茬，通常每千克大蒜可收蒜黃1.2～1.3千克。

（作者聯系地址：河南省濮陽縣農業局 郵編：457100）endprint