講排場吃溺

做官就要有排場，古今一理。

排場，不動身是顯不出來的，只要官身一動，前呼后擁自是不在話下，接待的陣勢也是暴土揚塵，響遏行云。古人說當(dāng)大官的出行是“四大天地”：出來時是驚天動地，到了以后是昏天黑地，老百姓是哭天喊地，走了以后大家歡天喜地。其實，出來行走的和接待的官兒們都知道，接待的排場，其實更多的只是虛榮，如果真講實惠，那么把花的銀子直接給了出來走動的官豈不更好？

然而，不。從來中國的官場都是精神、物質(zhì)兩手抓，錢要，排場更得要。

既然接待排場主要是滿足被接待者的精神享受，那么，接待的時候形式肯定要重于內(nèi)容。接待的規(guī)格越高，形式越是講究，從具體辦事人員到能見到高官面的地方官層級越多，里面的貓膩也就越多。

操辦者借被接待者的名義撈滿了荷包，被接待者有時甚至在至恭至敬的招待中吃了癟。

清人陳其元在《庸閑齋筆記》中，記載了一件據(jù)說是他的祖父親眼所見的事。說是嘉慶初年，福康安出巡。福康安據(jù)說是乾隆的私生子，乾隆愛屋及烏，對這個一表人才的寶貝喜歡得不得了。自打生下來，好事都是他的，壞事都是別人的，幾件安邦定國的大功勞，雖然都是別人立的，但都歸在他的名下；官封到最大，爵也封到極頂，權(quán)傾朝野，在當(dāng)時，其實比那個“天下第一貪”和珅還要神氣威風(fēng)。所以，他的出行自然也是轟轟烈烈的“四大天地”，沿途州縣極盡逢迎之能事，恨不得把官衙賣了也要把福王爺伺侯好。

福康安有一好，走到哪兒都要吃白肉片（即今天被我們封為滿族宮廷菜的汆白肉）。這白肉片非得用精選全豬，整個放鍋里慢慢煨熟，方才味美。一次，途經(jīng)四川的一個驛站，上面早就吩咐廚子安排大鍋煮上全豬。在福康安快要到的時候，廚子突然爬上大鍋，解開褲子就向鍋里撒尿。旁邊的人大驚，廚子說，忘了買硝，只好拿這個頂了。眾人怕?lián)上担缓秒[瞞。

故事的結(jié)尾是富有喜劇色彩的，福康安大人吃過下了尿的白肉片之后，居然感覺甚好，說是一路上也沒有吃過這么好吃的白肉片，因此賞了廚子一匹綢緞。

福康安后來是否知道自己其實吃了廚子的尿，我們不得而知，但有一點是可以肯定的，古往今來辦接待差的人心里都知道，他們?yōu)楣倮蠣敯才诺呐艌觯卸嗌偈敲扇说摹?/p>

吃了下人尿的故事，恐怕還會延續(xù)。

【選自張鳴著《歷史與看客》重慶出版社版】endprint