放心肉？

馬朝虎

如何吃到安全放心的食品，如今已成大家非常關心的問題。特別是過年了，大家更怕被不安全的食品給“害”了。最近這段時間，我身邊不少朋友都在通過各種渠道購買放心食品。

幾天前，一位同事一臉興奮地告訴大家，他打聽到一個地方可以買到絕對沒有注水的豬肉、牛肉和羊肉。大家一聽都很心動。

第二天正好不上班，我們七八個同事一道，攜妻帶子前去采購。采購地在鄉下的一個曬谷場上，剛到那里就發現，曬谷場已經聚集了許多像我們一樣的采購者。

我費力擠到人群中一看，頓時傻了眼。只見四五個男子揮舞著一把把鋒利的刀子，正在宰殺一頭牛。那牛拼命地掙扎著，眼睛里流著淚水，一聲接著一聲地哀吼著；而在另一邊，又有幾位男子在為一頭已經放倒的豬開膛剖肚，鮮紅的血流得滿地都是。

沒過一會兒，又來了很多人，他們一邊專注地看著宰牛殺羊的過程，一邊大聲喊：“我要十斤牛肉”，“我要一副豬下水”，“我要五斤羊肉卷”……

一位好像是主事的中年男人，則一邊做著生意，一邊高聲地說道：“吹破牛皮不如親眼所見，大家都看到了，我們這兒的豬、牛、羊，都是活蹦亂跳的，它們的肉也是現宰現賣的，不會摻假，不會注水，更不會掛羊頭賣狗肉，你們放心大膽地吃就是了。”

但是，看到現場的場景，我心里確實有些不舒服。我注意到，幾位婦女也都接受不了這血淋淋的場面，特別是一些孩子，更是嚇得臉色發白。

食品安全關系到人的身體健康和生命安全，無疑是重中之重的事情。有病、有毒、有害以及注水摻假的食品確實害人不淺，讓人不得不時時提防。但是，用現場宰殺活生生的豬、牛、羊等畜養動物來顯示肉質的安全和質量，換取購買者的信任，未免有些殘忍和血腥。

同時，那些現宰的肉的安全問題，其實仍然需要打一個問號。因為依據有關規定，宰殺大型牲畜必須到定點屠宰場進行宰殺，并辦理檢疫檢驗手續。這些人在鄉下的曬谷場屠牛宰羊，手續是否齊全？

想吃放心肉，卻如此艱難，真為我們生活的這個時代感到悲哀。

【原載2014年1月21日《新華每日電訊·草野·宇下》】endprint