進補不等于養生

李群

一提到冬季養生，人們往往首先想到的是“一九一只雞”這些流傳很廣的俗語。實際上，冬季養生是一門很深的學問，進補并不等于養生，進補只是養生的一個手段，養生人人都需要，但進補則不是人人都能補。

進補對象主要可以分為三大類：健康人群、亞健康人群和體弱多病者。

健康人群 在飲食上就不能一味地“補”，而應遵從“適量、均衡、多樣、常變”的原則。適量即能量攝入的適量，均衡即營養攝入的均衡；多樣指的是一天中食物種類的多樣，每日應攝入15～20種不同的食物才能滿足多樣性；常變指的是飲食模式不要單一，要經常求變。同時輔以適量的鍛煉保持健康體魄，就是達到了養生的目的。

亞健康人群 主要處在一種將病未病的狀態。如成天坐在辦公室里的白領一族，他們主要存在三個問題：一是能量的過剩，活動少，愛吃厚重的食物，易導致體重超標，影響健康，因此應多走出辦公室，加強體育鍛煉，防止能量過剩。二是飲食的單調和不均衡性，往往因為工作繁忙，在飲食上用點心、方便面代替主食，以水果或是維生素片代替蔬菜。這種飲食結構缺少了粗糧的攝入，以維生素片代替蔬菜會導致礦物質和膳食纖維的攝取不足，而以大量水果代替蔬菜則導致糖分大量攝入，易造成能量過剩。應該遵從“適量、均衡、多樣、常變”的原則。三是貧血、消瘦、便秘、精神不振，可以多吃些易消化的面食和粥，在粥里加些紅棗、桂圓、蓮子、銀耳，既可補氣血，又可安神。……