抗癌益壽的紅薯

馬文飛

紅薯，又叫白薯、甘薯、地瓜、紅芋等。其顏色有紅、白、黃等。紅薯的營養豐富，易消化，利吸收。每500克紅薯含糖145克、蛋白質10克。粗纖維和維生素A、B1、B2、C、尼克酸的含量都比較高；還含有鈣、磷、鐵等礦物質。這些成分能幫助人體保持酸堿平衡，有益于健康。紅薯的特點是既能當糧吃，又可代替蔬菜，還可制成淀粉、粉條、飴糖、味精、酒、醋等。紅薯也是制藥的原料，如可制造紅霉素、輔酶A、細胞色素C、凝血質等藥品。

近年來，紅薯在國外被當作保健益壽食品，認為它能健身益壽、抗癌減肥。美國、日本等國曾出現吃紅薯熱。兩國的科學家還聯合研究，擬將紅薯作為未來的太空作物，種植在航天器中，供太空人食用。

美國費城醫學院的生物化學家阿·塞維茲教授，從紅薯中分離出一種叫“去氧表雄酮”的活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌。研究者認為，這種活性物質對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。在國內，據《文匯報》報道，北京農林科學院作物研究所的范垂方和中國軍事醫學科學院動物中心的林兆瑞等人，在國內首次研制出紅薯的抑癌提取物，并成功地完成了動物實驗，證明對癌癥、白血病均有抑制作用。有關專家評論說：這項研究將使紅薯成為防治癌癥的藥用食品。

日本科學家發現，紅薯中的黏蛋白，是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和黏液多糖類物質，能防止疲勞，還可提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄、防止脂肪在心血管沉積、維護動脈血管彈性，從而降低心血管疾病的發生。……