抗癌益壽的紅薯

馬文飛

紅薯，又叫白薯、甘薯、地瓜、紅芋等。其顏色有紅、白、黃等。紅薯的營養豐富，易消化，利吸收。每500克紅薯含糖145克、蛋白質10克。粗纖維和維生素A、B1、B2、C、尼克酸的含量都比較高；還含有鈣、磷、鐵等礦物質。這些成分能幫助人體保持酸堿平衡，有益于健康。紅薯的特點是既能當糧吃，又可代替蔬菜，還可制成淀粉、粉條、飴糖、味精、酒、醋等。紅薯也是制藥的原料，如可制造紅霉素、輔酶A、細胞色素C、凝血質等藥品。

近年來，紅薯在國外被當作保健益壽食品，認為它能健身益壽、抗癌減肥。美國、日本等國曾出現吃紅薯熱。兩國的科學家還聯合研究，擬將紅薯作為未來的太空作物，種植在航天器中，供太空人食用。

美國費城醫學院的生物化學家阿·塞維茲教授，從紅薯中分離出一種叫“去氧表雄酮”的活性物質，可以預防結腸癌和乳腺癌。研究者認為，這種活性物質對腦細胞和內分泌腺素的活力有很大促進作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。在國內，據《文匯報》報道，北京農林科學院作物研究所的范垂方和中國軍事醫學科學院動物中心的林兆瑞等人，在國內首次研制出紅薯的抑癌提取物，并成功地完成了動物實驗，證明對癌癥、白血病均有抑制作用。有關專家評論說：這項研究將使紅薯成為防治癌癥的藥用食品。

日本科學家發現，紅薯中的黏蛋白，是一種多糖和蛋白質混合物，屬膠原和黏液多糖類物質，能防止疲勞，還可提高人體免疫力，促進膽固醇的排泄、防止脂肪在心血管沉積、維護動脈血管彈性，從而降低心血管疾病的發生。

更為奇妙的是，美國史華茲教授研究發現，紅薯中有類似女性激素的物質，對保持皮膚細膩、延緩細胞衰老有一定作用。巴西科學家專門培育出一種用來治病的紅薯，叫“西蒙2號”，它具有止血功效，對鼻出血、眼底出血、牙齦出血、胃腸出血和外傷出血等，均有明顯的止血作用。江蘇省徐州市人民醫院，曾用“西蒙2號”紅薯，對數例白血病和原發性血小板減少性紫癜患者進行治療，獲得了一定效果。

在祖國醫學中，紅薯常用于飲食療法。《本草綱目》記載紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。據福建珍藏的古籍《金薯傳習錄》記載，紅薯有6種藥用價值：一可治痢疾和下血癥；二可治酒積熱瀉；三可治濕熱和黃疸；四可治遺精和白濁淋毒；五可治血虛和月經不調；六可治小兒疳積。在實際應用中，民間單驗方常用于治療濕疹、夜盲癥、便秘、浮腫、外傷等癥。

紅薯也有缺點，吃后可增加胃酸，讓人吐酸水、“燒心”、腹脹、屁多。

預防和減少吃紅薯胃酸、腹脹的方法：一是將紅薯蒸熟煮透，將岐化酶破壞；二是一次不可多吃，吃時可和米、面食搭配，同時吃點咸菜、咸湯，加以中和；三是用食鹽溶化于清水中，將切開的紅薯放水中浸泡10分鐘，然后蒸煮烤食。

患有消化道潰瘍、胃酸過多的人應少吃紅薯，以免加重病情。此外，應注意勿食長黑斑或已壞的紅薯，以防中毒。endprint