高職《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程教學(xué)改革探索

孫 莉

（安徽商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 蕪湖 241002）

進(jìn)入二十一世紀(jì)，物流業(yè)的發(fā)展成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的基礎(chǔ)。隨著物流業(yè)的快速發(fā)展，貨物包裝破損、貨物變質(zhì)損毀，物流服務(wù)質(zhì)量低下等問題日益受到關(guān)注。加強(qiáng)物流商品的養(yǎng)護(hù)工作，維護(hù)商品的價(jià)值，保護(hù)物流運(yùn)輸安全，是物流工作的首要任務(wù)，也是物流服務(wù)質(zhì)量的重要體現(xiàn)。提高物流服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵因素在于從事物流工作的專業(yè)人員技能水平。在眾多高等院校開設(shè)物流管理專業(yè)系列課程中，專業(yè)核心課程之一《物流商品養(yǎng)護(hù)》擔(dān)負(fù)著物流專業(yè)商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)人才培養(yǎng)的主要任務(wù)。《物流商品養(yǎng)護(hù)》是一門跨學(xué)科、跨專業(yè)的綜合性應(yīng)用課程。物流商品養(yǎng)護(hù)涉及到采購、倉儲、配送、運(yùn)輸?shù)戎匾h(huán)節(jié)。關(guān)于這門課程的教學(xué)與研究對于強(qiáng)化物流專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識，豐富物流專業(yè)知識內(nèi)容，提高實(shí)際工作技能水平，作用顯著。《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程的建設(shè)與改革有利于豐富物流專業(yè)課程體系，能夠幫助開展物流專業(yè)特色教育，同時(shí)也可以給物流行業(yè)培養(yǎng)輸送大量養(yǎng)護(hù)技術(shù)人才。

一、課程介紹

《物流商品養(yǎng)護(hù)》是物流管理專業(yè)的基礎(chǔ)專業(yè)課，它的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生從事商品養(yǎng)護(hù)的職業(yè)技能。它以開展商品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)與方法為主線，結(jié)合化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、昆蟲學(xué)、環(huán)境學(xué)、工藝學(xué)、商品學(xué)等知識，研究商品的自然屬性和影響物流商品質(zhì)量變化的環(huán)境因素，探討商品質(zhì)量發(fā)生變化的規(guī)律。結(jié)合商品質(zhì)量變化的規(guī)律，積極采取有效措施，使用科學(xué)養(yǎng)護(hù)方法，優(yōu)化商品儲存運(yùn)輸?shù)臈l件，達(dá)到最大限度保持商品使用價(jià)值的目的，同時(shí)也保證倉儲、運(yùn)輸過程的安全操作。《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程特點(diǎn)是：集理論性、實(shí)踐性、技術(shù)性及應(yīng)用性為一體。其主要教學(xué)內(nèi)容有：商品養(yǎng)護(hù)基礎(chǔ)知識、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法、商品養(yǎng)護(hù)實(shí)例。

二、高職《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程教學(xué)過程中存在的問題

（一）在課程體系安排中不被重視

物流專業(yè)課程的設(shè)置是按照物流的主要職能進(jìn)行針對性的教學(xué)安排。眾多院校開設(shè)了有物流學(xué)概論、物流信息技術(shù)、經(jīng)濟(jì)地理、供應(yīng)鏈管理、倉儲與配送管理、物流客服、國際貿(mào)易等課程。個(gè)別院校開設(shè)的課程有略有不同，但是主體框架內(nèi)容基本相似，缺乏特色。開設(shè)應(yīng)用課程、培養(yǎng)應(yīng)用性人才，是高等教育的一種趨勢。為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)，是高等學(xué)校的基本功能之一，也是高校畢業(yè)生的根本出路。各院校畢業(yè)的物流專業(yè)學(xué)生，物流的基礎(chǔ)理論知識豐富，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)缺乏，不具備解決實(shí)際問題的能力。然而在實(shí)際工作過程中，物流專業(yè)人員掌握如何防止商品質(zhì)量下降、防止貨物損毀有效地維持商品的價(jià)值，保證安全事故不發(fā)生或少發(fā)生，能夠有效創(chuàng)造企業(yè)價(jià)值，提升經(jīng)濟(jì)效益。

（二）缺乏專業(yè)的教師力量、需要開發(fā)合適的教材

高校物流管理專業(yè)建設(shè)發(fā)展是隨著社會(huì)物流業(yè)的發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生的。囿于人才培養(yǎng)的時(shí)間周期限制，目前物流管理專業(yè)教師主要來自于高校，部分畢業(yè)于物流專業(yè)，部分畢業(yè)于相關(guān)專業(yè)。既具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又具備理論知識的來自于企業(yè)的高素質(zhì)專業(yè)教師很少。為提升專業(yè)課程教師的實(shí)踐能力，物理專業(yè)教師也會(huì)到企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐、學(xué)習(xí)交流。可是也只是局限于參加相關(guān)短期培訓(xùn)，并未真正深入了解物流企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營狀況。對于實(shí)際儲運(yùn)中發(fā)生的各種問題缺乏認(rèn)知和了解。與此同時(shí)在物流行業(yè)中，有很多經(jīng)驗(yàn)豐富、扎實(shí)掌握商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)的技術(shù)人員，因?yàn)閷W(xué)歷低、不懂教學(xué)，并沒有走進(jìn)課堂將實(shí)際的技術(shù)知識傳授給物流專業(yè)學(xué)生。

教材是課程教學(xué)的主要依據(jù)，是學(xué)生獲得知識的重要來源。教材的選用直接關(guān)系到教學(xué)活動(dòng)的開展情況，影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)，最后直接關(guān)系到學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)。物流管理專業(yè)的《物流商品養(yǎng)護(hù)》教材比較缺乏，有的院校使用的教材是來由《商品學(xué)》課程轉(zhuǎn)化而來。商品學(xué)課程主要是針對營銷專業(yè)開展而設(shè)計(jì)的，其中更多的內(nèi)容主要是關(guān)于商品分類、商品標(biāo)準(zhǔn)等等理論知識，不適合物流專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)。《物流商品養(yǎng)護(hù)》作為一門實(shí)踐性、技術(shù)性、綜合性很強(qiáng)的核心課程，與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)操作緊密相聯(lián)。必須要結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際情況，在基礎(chǔ)理論知識基礎(chǔ)上開發(fā)適合高職學(xué)生的系統(tǒng)科學(xué)、難易適度的教材。

（三）教學(xué)方法傳統(tǒng)，考核方式單一

目前各物流管理專業(yè)《物流商品養(yǎng)護(hù)》的教學(xué)，仍局限于教師課堂講授這種單一的傳統(tǒng)教學(xué)方式。課堂上，教師講授為主，學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)。教師傳授的主要是理論知識，內(nèi)容枯燥，教學(xué)形式單一，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣大大降低。教師主要強(qiáng)調(diào)的是課程的知識目標(biāo),并沒有結(jié)合學(xué)生的職業(yè)目標(biāo)來開展教學(xué)活動(dòng)。學(xué)生們在學(xué)習(xí)過程中對自己所學(xué)的知識持有懷疑態(tài)度，這嚴(yán)重干擾了學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性，影響了學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的形成。

在教學(xué)考核中，主要是學(xué)期期末采取閉卷方式考核學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。考卷中死記硬背的理論知識點(diǎn)較多，能夠反映學(xué)生解決實(shí)際問題能力的案例題、分析題較少。有的案例缺乏時(shí)效性。這種單一的考核方式，不能公平、合理、全方位地考核學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

三、高職《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程改革的措施

（一）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)

多數(shù)高職院校物流專業(yè)是新開設(shè)的專業(yè)，專業(yè)師資力量嚴(yán)重不足。針對這一現(xiàn)象，可以從以下兩個(gè)方面來解決。首先，高職院校應(yīng)順應(yīng)社會(huì)發(fā)展對復(fù)合型人才需求的趨勢，拓寬專業(yè)基礎(chǔ)，打破學(xué)科、專業(yè)間的界限，選拔、培養(yǎng)具有寬厚專業(yè)基礎(chǔ)和較強(qiáng)適應(yīng)能力的專業(yè)教師到行業(yè)企業(yè)單位實(shí)習(xí)交流、考察學(xué)習(xí)制度。學(xué)校可以在業(yè)內(nèi)選擇有代表性、具有一定規(guī)模的企業(yè)作為合作單位，設(shè)立教師工作站，教師可以進(jìn)駐企業(yè)教師工作站進(jìn)行為期半年的實(shí)習(xí)工作。其次，可以從企業(yè)選擇有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)一線業(yè)務(wù)骨干，業(yè)務(wù)經(jīng)理，或者從行業(yè)協(xié)會(huì)聘請專家作為兼職教師走進(jìn)學(xué)生課堂，并強(qiáng)化兼職教師隊(duì)伍建設(shè)。

（二）教材建設(shè)開發(fā)

教材又稱教科書或課本，教材是根據(jù)教學(xué)大綱的要求，系統(tǒng)地闡述某門課程教學(xué)內(nèi)容的專用書籍。它是課程教學(xué)的主要依據(jù)，是學(xué)生獲得知識的重要來源。教材的建設(shè)包括教材編寫、選擇、使用三個(gè)環(huán)節(jié)。《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程的教材數(shù)量很少，教材編寫，需要物流專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)及院校領(lǐng)導(dǎo)的高度重視。物流專業(yè)教師可以結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，聯(lián)系企業(yè)人員，認(rèn)真分析實(shí)際工作崗位的任職條件，工作內(nèi)容、工作職責(zé)及操作程序，編寫教材。實(shí)現(xiàn)課程與崗位之間的有效對接。鑒于商品養(yǎng)護(hù)的技術(shù)性，操作性，在教材開發(fā)過程中，需要廣泛收集實(shí)際生產(chǎn)案例，結(jié)合理論知識，編寫成商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)實(shí)例，供學(xué)生深入學(xué)習(xí)，增強(qiáng)感性認(rèn)識，鍛煉解決實(shí)際問題能力。教材的種類是多樣化的，結(jié)合現(xiàn)狀，需要大力開展多媒體立體化教材的建設(shè)。拍攝實(shí)際生產(chǎn)操作錄像片，制作多媒體課件。

（三）合理選擇教學(xué)內(nèi)容

高職院校必須從人才培養(yǎng)目標(biāo)出發(fā)，改革原有的教學(xué)體系，組織專門人員加強(qiáng)對職業(yè)物流教育理論的研究，時(shí)刻掌握市場動(dòng)態(tài)，確定學(xué)科方向，調(diào)整物流專業(yè)課程設(shè)置。教學(xué)內(nèi)容突出物流基礎(chǔ)理論知識應(yīng)用和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，以社會(huì)需求為目標(biāo)，以崗位操作能力和物流業(yè)務(wù)管理能力為核心來優(yōu)化課程設(shè)置。結(jié)合目前物流養(yǎng)護(hù)技術(shù)應(yīng)用的現(xiàn)狀，《物流商品養(yǎng)護(hù)》教學(xué)內(nèi)容可以分為商品養(yǎng)護(hù)基礎(chǔ)知識、商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法、商品養(yǎng)護(hù)實(shí)例三個(gè)模塊。

在《物流商品養(yǎng)護(hù)》教學(xué)內(nèi)容及課時(shí)安排中，模塊一：商品養(yǎng)護(hù)基礎(chǔ)知識，這部分內(nèi)容主要是對商品養(yǎng)護(hù)的基礎(chǔ)理論知識進(jìn)行講解，主要有商品質(zhì)量變化的類型、空氣溫濕度變化規(guī)律及其對商品質(zhì)量的影響。模塊二：商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)方法，主要包括霉變、倉蟲、食品儲存、金屬制品銹蝕、鼠害、化學(xué)危險(xiǎn)品、倉庫消防、常見商品儲存等方面的知識。模塊三：商品養(yǎng)護(hù)案例，主要是各種物流商品養(yǎng)護(hù)實(shí)際案例。通過上述的課程安排，我們可以清楚的了解到，課程是按照商品養(yǎng)護(hù)實(shí)際的工作任務(wù)來進(jìn)行的，切實(shí)符合課程內(nèi)容對接崗位工作要求。這樣的課程內(nèi)容安排，突破了理論知識為主線的課程安排，突出了學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，將有效提高課程教學(xué)質(zhì)量。

表1：《物流商品養(yǎng)護(hù)》教學(xué)內(nèi)容及課時(shí)安排

（四）改變教學(xué)方式

緣于課程的技術(shù)性、實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，《物流商品養(yǎng)護(hù)》的教學(xué)需要突破傳統(tǒng)的教師理論講解為主的授課方式。在教學(xué)中，需要采取案例分析法、情景模擬法、角色扮演、小組討論等方法，采用多媒體設(shè)備播放教學(xué)片，給學(xué)生更形象直觀的感受。在教學(xué)過程中突出學(xué)生的主體地位，將教學(xué)模塊中的教學(xué)單元轉(zhuǎn)化為具體的課堂教學(xué)任務(wù)。例如在情景模擬法教學(xué)實(shí)施過程中，結(jié)合企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)操作，模擬具體的工作場所環(huán)境，提出需要解決的實(shí)際問題。在教學(xué)過程中提前幾周布置具體任務(wù)，給學(xué)生充足的時(shí)間查找資料，準(zhǔn)備課堂發(fā)言討論。使用案例教學(xué)時(shí)，廣泛收集貨物儲存運(yùn)輸過程中實(shí)際發(fā)生案例。有影響的典型案例有：顯著溫差導(dǎo)致貨物出汗受損、不合理使用糧食熏蒸劑導(dǎo)致人員中毒、原木呼吸使工人窒息死亡等等。結(jié)合案例，啟發(fā)學(xué)生積極主動(dòng)思考，促使學(xué)生靈活使用理論知識解決實(shí)際問題，增強(qiáng)教學(xué)活動(dòng)的趣味性。《物流商品養(yǎng)護(hù)》涉及領(lǐng)域廣泛，僅僅靠理論知識的講解無法完成教學(xué)，需要結(jié)合多種方式、多種途徑完成教學(xué)。其中拍攝教學(xué)錄像是一種有效的方式。鑒于部分倉儲生產(chǎn)操作具有一定的專業(yè)性、復(fù)雜性、危險(xiǎn)性，有的倉儲企業(yè)地處偏遠(yuǎn)的郊區(qū)，交通不便，不方便大批學(xué)生直接參觀學(xué)習(xí)。可以拍攝專門的教學(xué)錄像，結(jié)合相關(guān)基礎(chǔ)理論知識制作多媒體課件。通過課堂教學(xué)，將生產(chǎn)一線的實(shí)際場景、生產(chǎn)操作過程在課堂上進(jìn)行展示，增強(qiáng)學(xué)生對商品養(yǎng)護(hù)技術(shù)的實(shí)際感受，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生豐富經(jīng)驗(yàn)，提高技能。

（五）改革考核方式

學(xué)生學(xué)習(xí)的考核方式需要體現(xiàn)考核的公平性、合理性、可操作性。良好的考核方式能夠給予學(xué)生客觀全面的評價(jià)，通過正向激勵(lì)和負(fù)向激勵(lì)，調(diào)整學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度。總評成績可以由平時(shí)成績、期末考試成績和模塊任務(wù)考核成績?nèi)齻€(gè)部分組成。平時(shí)成績主要是考核學(xué)生平時(shí)出勤狀況，作業(yè)完成情況及小組討論上課發(fā)言情況。主要是考察學(xué)生的組織性和紀(jì)律性。期末考試采取閉卷考試形式，主要考察學(xué)生對商品養(yǎng)護(hù)基礎(chǔ)理論知識的掌握程度。模塊任務(wù)是請學(xué)生在給定的商品或者貨物中進(jìn)行選擇，完成商品養(yǎng)護(hù)實(shí)例調(diào)查報(bào)告，重點(diǎn)考察學(xué)生靈活使用理論知識解決實(shí)際問題的能力。

總評成績＝平時(shí)成績×20%＋期末考試成績×40%+模塊任務(wù)考核成績×40%。

四、高職《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程改革的意義

（一）豐富物流專業(yè)課程體系的基本要求

高職物流專業(yè)課程體系建設(shè)是一項(xiàng)長期持久的重要工作。關(guān)系到專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的成功實(shí)現(xiàn)，也關(guān)系到物流專業(yè)建設(shè)的良性發(fā)展。針對高職物流專業(yè)培養(yǎng)的畢業(yè)生不能勝任企業(yè)的實(shí)際工作崗位情況，高職物流專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不能等同于本科院校，高職物流專業(yè)建設(shè)口徑宜窄不宜寬，需要確保專業(yè)的針對性和應(yīng)用的廣泛性。需要結(jié)合行業(yè)發(fā)展的動(dòng)態(tài)，區(qū)域經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的實(shí)際，明確培養(yǎng)目標(biāo)定位。可以根據(jù)崗位核心能力，來選擇教學(xué)課程，安排教學(xué)內(nèi)容。《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程可以作為物流管理專業(yè)的專業(yè)必修課程來設(shè)置，它的開展將進(jìn)一步豐富物流專業(yè)的課程體系，細(xì)化培養(yǎng)目標(biāo)。

（二）幫助物流管理專業(yè)開展特色教育的有效途徑

市場經(jīng)濟(jì)條件下高校之間的競爭，主要體現(xiàn)在專業(yè)間的競爭。研究專業(yè)建設(shè)與發(fā)展中的特色，突出自己的個(gè)性特征，采取有效實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的人才培養(yǎng)方式，是高職院校特色專業(yè)建設(shè)與發(fā)展中需要考慮的戰(zhàn)略問題。高等職業(yè)教育作為高等教育發(fā)展中的一個(gè)類型，肩負(fù)著培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線需要的高技能人才的使命，在我國加快推進(jìn)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)進(jìn)程中具有不可替代的作用。《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程的操作性、技術(shù)性、實(shí)踐性很強(qiáng)，該課程的教學(xué)開展可以幫助企業(yè)培養(yǎng)下列具有人才：藥品保管養(yǎng)護(hù)員、糧食儲運(yùn)安全技術(shù)員、金屬貨物養(yǎng)護(hù)員、冷鏈物流管理員等等。

（三）社會(huì)物流業(yè)發(fā)展的迫切需要

一個(gè)行業(yè)的健康有序發(fā)展，離不開大量知識結(jié)構(gòu)完整，掌握現(xiàn)代科技知識又懂管理的復(fù)合型人才的工作支撐。2012年中國社會(huì)物流總費(fèi)用9.4萬億元。其中，保管費(fèi)用3.3萬億元，占社會(huì)物流總費(fèi)用的比重為35.2%；保管費(fèi)用中有重要的一項(xiàng)即物品損耗費(fèi)用。物品損耗費(fèi)用指：社會(huì)物流活動(dòng)中，因物品的損耗，包括破損維修與完全損毀而發(fā)生的價(jià)值喪失。同時(shí)也包括部分時(shí)效性要求高的物品因物流時(shí)間較長而產(chǎn)生的折舊貶值損失。相關(guān)研究表明，中國物流業(yè)發(fā)展有著典型不足，其中之一就是冷鏈物流基礎(chǔ)實(shí)施落后。相關(guān)資料表明，果蔬、肉類、水產(chǎn)品流通中腐損率分別達(dá)到20%～30%、12%、15%，每年我國果蔬類流通的腐損損失超過1000億元，整個(gè)物流費(fèi)用占易腐食品成本的70%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于50%的國際標(biāo)準(zhǔn)。物流行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，急需大量懂技術(shù)、懂專業(yè)、懂管理的物流商品養(yǎng)護(hù)人員的參與。《物流商品養(yǎng)護(hù)》課程的有序開展能夠?yàn)樯鐣?huì)培養(yǎng)有針對性的商品養(yǎng)護(hù)技能型人才。在實(shí)際生產(chǎn)操作中改善商品或者貨物的儲存條件，防止商品質(zhì)量變化的快速發(fā)生。降低貨損率，為企業(yè)和社會(huì)節(jié)省物流保管費(fèi)用。降低生產(chǎn)成本，提高物流服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益。

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