湖南食鹽產(chǎn)地變遷

吉成名

湖南省簡(jiǎn)稱(chēng)湘，地處長(zhǎng)江中游南岸，東鄰江西，西靠渝、黔，南連粵、桂，北接湖北。全省地域面積21萬(wàn)余平方公里。歷史時(shí)期，湖南食鹽產(chǎn)地發(fā)生了很大的變化，解放前后變化尤為突出。本文試對(duì)此進(jìn)行探討。

一、解放前湖南的食鹽產(chǎn)地

有人認(rèn)為：湖南歷史上不產(chǎn)鹽，為純銷(xiāo)區(qū)①唐仁粵.中國(guó)鹽業(yè)史·地方編[M].北京:人民出版社,1997:528.。這種說(shuō)法值得商榷。筆者認(rèn)為：解放前，湖南并非完全沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)食鹽；有些地方古代曾經(jīng)生產(chǎn)過(guò)井鹽，但是產(chǎn)量極少，而且很不穩(wěn)定，存在時(shí)間很短；民國(guó)時(shí)期，湘潭等地也有過(guò)膏鹽生產(chǎn)。

（一）宋元以前

漢魏時(shí)期，湖南的食鹽產(chǎn)地史籍缺乏記載，我們現(xiàn)在無(wú)從得知。

據(jù)《隋書(shū)》卷三十一《地理下》記載，南朝蕭梁廢黚陽(yáng)縣，析其地置大鄉(xiāng)（治今永順縣芙蓉鎮(zhèn)）、鹽泉（治今永順縣鹽井鄉(xiāng)）二縣。這里提到鹽泉縣、鹽泉鄉(xiāng)。既然稱(chēng)“鹽泉縣”“鹽泉鄉(xiāng)”，當(dāng)有鹽泉，可能與井鹽生產(chǎn)有關(guān)。但是，目前尚未找到能夠說(shuō)明此時(shí)此地生產(chǎn)井鹽的材料。筆者曾經(jīng)致電詢(xún)問(wèn)當(dāng)?shù)卣弥F(xiàn)在也不產(chǎn)鹽。不知為何取名“鹽泉縣”“鹽井鄉(xiāng)”？目前我們只能說(shuō)它疑似井鹽產(chǎn)地。筆者希望礦產(chǎn)勘探部門(mén)留意這個(gè)地方，但愿今后在這里找到鹽礦資源。

《元和郡縣圖志》卷二十九《江南道五》載唐代潭州湘鄉(xiāng)縣（治所即今湖南湘鄉(xiāng)市）曰：“漣水，在縣南四十五里。煮水一石，得鹽五升。”從“煮水一石，得鹽五升”一語(yǔ)推測(cè)，當(dāng)時(shí)這里可能開(kāi)鑿了鹽井，從事井鹽生產(chǎn)。為什么這樣說(shuō)呢？河流里的水是不可能煮成鹽的，只有鹽井里面的鹵水才能煮成鹽。

五代十國(guó)時(shí)期，湖南有2處井鹽產(chǎn)地，分別是岳州湘陰縣和潭州湘鄉(xiāng)縣。

《寰宇通志》卷五十五《長(zhǎng)沙府》曰：“鹽井，在湘陰縣東三十里。五代馬氏置場(chǎng)，尋罷。”從中可以看出，五代十國(guó)時(shí)期岳州湘陰縣（治所在今湖南汨羅市川山坪鎮(zhèn)）曾經(jīng)有過(guò)井鹽生產(chǎn)。

《大清一統(tǒng)志》卷二百八十七《長(zhǎng)沙府》曰：“鹽井，在湘鄉(xiāng)縣東南。《縣志》：‘每水一石，煎鹽五升。’五代馬氏曾置場(chǎng)煮之，得不償費(fèi)而罷。”從中可以看出，五代十國(guó)時(shí)期潭州湘鄉(xiāng)縣（治所即今湖南湘鄉(xiāng)市）也曾經(jīng)是井鹽產(chǎn)地。

可見(jiàn)，五代十國(guó)時(shí)期湘陰、湘鄉(xiāng)二縣都曾經(jīng)嘗試過(guò)井鹽生產(chǎn)，由于產(chǎn)量很低，得不償失，無(wú)法收回投資，不久都停辦了。

（二）明清時(shí)期

明代湖南井鹽產(chǎn)地有4處，分布于長(zhǎng)沙、岳州、永州三府。

1.長(zhǎng)沙府湘陰、湘鄉(xiāng)二縣

《寰宇通志》卷五十五《長(zhǎng)沙府》曰：“鹽井，在湘陰縣東三十里。五代馬氏置場(chǎng)，尋罷。國(guó)朝復(fù)置。尋以無(wú)益于民，革之。”明朝曾在湘陰縣設(shè)置鹽場(chǎng)煮鹽，由于效益不好，不久便廢除了。可見(jiàn)，明代湘陰縣（治所即今湖南湘陰縣）曾經(jīng)是井鹽產(chǎn)地。

《大清一統(tǒng)志》卷二百八十七《長(zhǎng)沙府》曰：“鹽井，在湘鄉(xiāng)縣東南。《縣志》：‘每水一石，煎鹽五升。’五代馬氏曾置場(chǎng)煮之，得不償費(fèi)而罷。明洪武、永樂(lè)間亦嘗議煮，旋廢。”②《明史》卷四十四《地理五》載湘鄉(xiāng)縣曰：“西有龍山，漣水出焉，經(jīng)縣東南，下流入于湘水。”據(jù)《元和郡縣圖志》卷二十九《江南道五》記載，唐代湘鄉(xiāng)漣水亦曾產(chǎn)鹽。可能是在同一地點(diǎn)。從《明太祖實(shí)錄》卷二百五十六“洪武三十一年三月庚申”條所載來(lái)看，洪武年間確實(shí)有過(guò)井鹽生產(chǎn)。下文還將詳細(xì)論述這一點(diǎn)。湘鄉(xiāng)縣治所即今湖南湘鄉(xiāng)市。

2.岳州府澧州

《大清一統(tǒng)志》卷二百八十七《澧州》曰：“鹽井，在州北八十里。水微咸。明初立場(chǎng)，煎煮不成而廢。”這條材料講到澧州（治所即今湖南澧縣）鹽井鹵水濃度較低，明初設(shè)場(chǎng)煎煮，后來(lái)廢棄。《直隸澧州志》所載大致相同①直隸澧州志[Z].1868（清同治七年）(澧縣檔案館1981年翻印).。該書(shū)卷三《輿地志·山川》曰：“鹽井，州北八十里。水微咸。明初立場(chǎng)煎煮。今廢。”該書(shū)卷四《輿地志·古跡》曰：“鹽井，在州北六十里張家廠(chǎng)。四面山麓環(huán)抱，中通一溪，溪上石井一。明時(shí)取井水煎鹽于此，設(shè)官監(jiān)之。后廢于寇亂，井亦漸淤。今百灶遺基及官署址尚存。……相近更有小鹽井二，旁遺鹽鍋一口，今亦存。”從這兩條材料來(lái)看，明代澧州確實(shí)有過(guò)井鹽生產(chǎn)，甚至一度相當(dāng)繁榮；有大井一、小井二，約有鹽灶百座；明朝政府設(shè)置了機(jī)構(gòu)，專(zhuān)門(mén)管理當(dāng)?shù)氐木}生產(chǎn)。《明太祖實(shí)錄》卷二百五十六“洪武三十一年三月庚申”條曰：“命戶(hù)部諭商人于銅鼓、五開(kāi)、靖州納米，以湘鄉(xiāng)、澧州鹽給之，不足則給以淮浙鹽。戶(hù)部定議輸米靖州三石、銅鼓二石五斗、五開(kāi)三石，皆予湘鄉(xiāng)、澧州鹽一引，輸米一石則與淮浙鹽，并不拘次給。從之。”明朝政府規(guī)定：商人將大米運(yùn)至銅鼓、五開(kāi)、靖州以后，就可以領(lǐng)到湘鄉(xiāng)、澧州兩地所生產(chǎn)的鹽；如果湘鄉(xiāng)、澧州兩地的鹽不夠，就供應(yīng)兩淮、兩浙所生產(chǎn)的鹽。從這個(gè)規(guī)定可以看出，明代洪武年間湘鄉(xiāng)、澧州確實(shí)有過(guò)井鹽生產(chǎn)，但是產(chǎn)量不大。澧州鹽井可能毀于明末清初的戰(zhàn)亂。

3.永州府東安縣

《大清一統(tǒng)志》卷二百八十三載永州府古跡曰：“鹽廠(chǎng)，在東安縣東北二十五里，明萬(wàn)歷中建。”該書(shū)將明代萬(wàn)歷年間東安縣所建的鹽廠(chǎng)列為古跡，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)這個(gè)鹽廠(chǎng)已經(jīng)停止生產(chǎn)了。這個(gè)鹽廠(chǎng)具體情況不詳。不過(guò)，東安縣（治所在今湖南東安縣紫溪鎮(zhèn)）既不可能生產(chǎn)海鹽（離海很遠(yuǎn)），也不可能生產(chǎn)池鹽（沒(méi)有鹽池）和石鹽（沒(méi)有鹽山），更不可能生產(chǎn)土鹽（沒(méi)有鹽堿地），筆者推測(cè)當(dāng)時(shí)這里可能生產(chǎn)井鹽。姑且將其列為井鹽產(chǎn)地。

清代湖南食鹽生產(chǎn)情況不清楚，史籍缺乏記載。

（三）民國(guó)時(shí)期

民國(guó)時(shí)期，湖南湘潭、瀏陽(yáng)、湘鄉(xiāng)、溆浦、衡陽(yáng)等地有膏鹽生產(chǎn)。膏鹽屬于井礦鹽，是利用采出石膏后的礦峒，注水浸泡，再將峒水汲出，用鍋煎制成鹽②丁長(zhǎng)清,唐仁粵.中國(guó)鹽業(yè)史·近代當(dāng)代編[M].北京:人民出版社,1997:109.。膏鹽質(zhì)量不好，實(shí)屬不得已而為之。其中，湘潭膏鹽生產(chǎn)規(guī)模較大。

湘潭膏鹽礦區(qū)，上至醴陵，下至昭山，面積約為4200余平方公里。民國(guó)二年（1913）建礦，民國(guó)六年試采，民國(guó)八年正式建廠(chǎng)熬鹽。

生產(chǎn)方法：第一步，采礦。鑿洞開(kāi)采石膏，開(kāi)東、西二洞，為長(zhǎng)方形井口，直下約50丈左右，另開(kāi)一洞于旁，專(zhuān)為汲取積水和通風(fēng)之用。每對(duì)洞開(kāi)采石膏四五萬(wàn)擔(dān)，然后將大量淡水注入洞中，稱(chēng)為“泡水”。10個(gè)月以后，提出鹵水，讓其自然濃縮。第二步，熬鹽。一般用直徑為1.3米的生鐵鍋或銅鍋，每灶安裝10口或11口鍋，鍋下掘成直炕火道；將已經(jīng)過(guò)濾的鹵水注入鍋內(nèi)，用煤火煎制，將沸鹵往后遞送，到第七、八口鍋時(shí)，濾去雜質(zhì)，再轉(zhuǎn)入最后兩口鍋，沉淀于鍋底者即為潔白的粉鹽。

抗戰(zhàn)期間，膏鹽生產(chǎn)發(fā)展很快。民國(guó)三十一年，膏鹽生產(chǎn)廠(chǎng)家多達(dá)37家。1917年至1936年，共產(chǎn)膏鹽1758噸。1937至1946年，由于政府積極提倡，產(chǎn)量大增，10年時(shí)間總共生產(chǎn)膏鹽17837噸。

1949年春，由于價(jià)高、質(zhì)劣，全部停產(chǎn)③唐仁粵.中國(guó)鹽業(yè)史·地方編[M].北京:人民出版社,1997:534-535.。

二、解放后湖南的食鹽產(chǎn)地

新中國(guó)成立以后，湖南的鹽業(yè)生產(chǎn)發(fā)生了翻天覆地的變化。解放初期，湖南湘潭等地仍然有膏鹽生產(chǎn)④丁長(zhǎng)清,唐仁粵.中國(guó)鹽業(yè)史·近代當(dāng)代編[M].北京:人民出版社,1997:425.，不過(guò)，存在時(shí)間很短。20世紀(jì)70年代以后，湖南建成了湘澧、湘衡兩大鹽礦，不僅解決了本省人民的吃鹽問(wèn)題，而且銷(xiāo)往省外，甚至出口。

1.湘澧鹽礦

1959年，湖南省地質(zhì)局403隊(duì)在澧縣發(fā)現(xiàn)了巖鹽礦床，面積達(dá)8.18平方公里，總儲(chǔ)量約1.56億噸，具有較高的開(kāi)采價(jià)值①湘澧鹽礦.湘澧鹽礦大事記（1969—2004）[Z]:1.。1969年6月，湘澧鹽礦正式開(kāi)工。礦區(qū)設(shè)在澧縣鹽井鄉(xiāng)境內(nèi)，制鹽車(chē)間和管理部門(mén)設(shè)在津市澧水南岸。1969年11月，開(kāi)始用平鍋熬鹽。1970年12月，建成現(xiàn)代化制鹽生產(chǎn)線(xiàn)，擯棄了土法制鹽，實(shí)行鹽硝聯(lián)產(chǎn)、熱電聯(lián)產(chǎn)，芒硝車(chē)間采用冷凍結(jié)晶法提硝，制鹽車(chē)間將提硝后的精鹵采用真空蒸發(fā)法生產(chǎn)精鹽。1971年4月28日，澧縣鹽礦改名為“湖南省湘澧鹽礦”。1972年4月，成立鹽礦革命委員會(huì)，李大全為第一任革委會(huì)主任。1978年11月，撤銷(xiāo)革委會(huì)，陳文浩為首任礦長(zhǎng)。1980年二采區(qū)開(kāi)工，1982年建成投產(chǎn)。1985年，第二條輸鹵管道建成。該鹽礦原設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為年產(chǎn)30萬(wàn)噸精制鹽，1987年便達(dá)到了設(shè)計(jì)能力。同年，鹵水凈化工程開(kāi)工，1993年建成投產(chǎn)。

1984年至1990年，湘澧鹽礦7年共生產(chǎn)精鹽213.91萬(wàn)噸，超過(guò)了1970年至1987年14年的總產(chǎn)量207.65萬(wàn)噸。

2.湘衡鹽礦

1958年，湖南省地質(zhì)局衡陽(yáng)專(zhuān)區(qū)第二勘探隊(duì)在衡陽(yáng)盆地發(fā)現(xiàn)了巖鹽礦。1961年，初步探明了衡陽(yáng)礦區(qū)巖鹽部分礦段儲(chǔ)量及可供開(kāi)采量。1969年11月，衡陽(yáng)市決定在市郊茶山坳籌建鹽礦。1970年9月27日，成立衡陽(yáng)鹽礦革命委員會(huì)，周梓偉為第一任革委會(huì)主任。同年，利用三口圓鍋開(kāi)始土法產(chǎn)鹽。1971年7月，衡陽(yáng)鹽礦改名為“湖南省湘衡鹽礦”。1972年，3萬(wàn)噸真空制鹽工程建成投產(chǎn)，當(dāng)年產(chǎn)量超過(guò)2萬(wàn)噸。1977年應(yīng)用流化干燥床獲得成功，提高了鹽的質(zhì)量。1978年8月，撤銷(xiāo)革委會(huì)，唐樂(lè)平為首任礦長(zhǎng)。1980年5月，2萬(wàn)噸制鹽車(chē)間開(kāi)工，1982年正式投產(chǎn)，并配套建立一座1500kw熱電站，形成熱電聯(lián)合生產(chǎn)。1983年順流排鹽成功，當(dāng)年產(chǎn)鹽3.17萬(wàn)噸。1987年，湘衡鹽礦對(duì)第一套3萬(wàn)噸設(shè)備進(jìn)行了改造，形成了年產(chǎn)量為5.5萬(wàn)噸的制鹽能力。1990年，擴(kuò)建一套年產(chǎn)10萬(wàn)噸的真空制鹽裝置，年產(chǎn)真空鹽能力達(dá)到15.5萬(wàn)噸。

湘澧、湘衡兩礦采鹵方法基本相同，都是采用鉆井水溶法，將地層深處的鹽礦資源開(kāi)采出來(lái)。湘澧、湘衡兩礦的巖鹽礦體埋藏深度有數(shù)百米，無(wú)法采用傳統(tǒng)的人工打井的辦法直接將鹵水開(kāi)采出來(lái)，只能是在鉆井以后，將水灌進(jìn)去，使礦物質(zhì)得到溶解，形成鹵水，再將鹵水抽出來(lái)制鹽。具體來(lái)說(shuō)，有以下6種方法：?jiǎn)尉畬?duì)流法、水力壓裂法、雙井自然溶通法、對(duì)流建槽輔以壓裂連通法、井下爆破分層開(kāi)采法、雙井對(duì)接連通法。鉆井水溶法屬于使用大機(jī)器生產(chǎn)的現(xiàn)代采鹵方法，在傳統(tǒng)手工業(yè)生產(chǎn)階段是不可能有的。對(duì)于埋藏較深的巖鹽礦體來(lái)說(shuō)，這種開(kāi)采辦法是比較切合實(shí)際的，現(xiàn)在應(yīng)用廣泛。

湘澧、湘衡兩礦生產(chǎn)的鹽也屬于井礦鹽。

1982年，湘澧、湘衡兩礦產(chǎn)鹽2957萬(wàn)噸，滿(mǎn)足本省食用鹽量80%以上。

1983年7月，湖南省人民政府決定成立湖南省鹽業(yè)公司，屬省輕工業(yè)廳領(lǐng)導(dǎo)。公司為企業(yè)性質(zhì)，負(fù)責(zé)全省鹽業(yè)生產(chǎn)、調(diào)運(yùn)、儲(chǔ)存、市場(chǎng)安排和鹽政管理，實(shí)行產(chǎn)供銷(xiāo)、人財(cái)物統(tǒng)一管理。湘澧、湘衡兩個(gè)鹽礦收歸公司管理。1984年元月6日，湖南省鹽業(yè)公司正式成立。為了便于管理，1986年5月，湖南省人民政府批準(zhǔn)湖南省鹽業(yè)公司加掛“湖南省鹽務(wù)管理局”的牌子。1986年，全省鹽業(yè)系統(tǒng)全面推行礦長(zhǎng)、經(jīng)理負(fù)責(zé)制。

為了保證鹽質(zhì)不受污染，方便群眾購(gòu)買(mǎi)，從1980年下半年起，精鹽采用塑料袋小包裝，首先在長(zhǎng)沙試點(diǎn)，1984年全面推廣。1985年，全省加工、供應(yīng)小包鹽4萬(wàn)噸。1988年達(dá)到40萬(wàn)噸，占食鹽銷(xiāo)售量的90%，從而基本結(jié)束了本省食鹽零秤散賣(mài)現(xiàn)象。

隨著省內(nèi)精鹽產(chǎn)量、質(zhì)量的提高，湖南食鹽開(kāi)始走向省外。1980年進(jìn)入廣西市場(chǎng)。1981年進(jìn)入廣東市場(chǎng)。1986年進(jìn)入上海市場(chǎng)。1989年出口香港。1984年至1990年，共調(diào)省外30.6萬(wàn)噸，其中1990年調(diào)出6.16萬(wàn)噸①唐仁粵.中國(guó)鹽業(yè)史·地方編[M].北京:人民出版社,1997:545-553.。現(xiàn)在，湘澧、湘衡兩鹽礦所生產(chǎn)的精鹽不僅滿(mǎn)足了本省人民的需求，而且深受廣東、廣西、海南、貴州、重慶、上海等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的青睞，并且出口香港、澳門(mén)以及東南亞國(guó)家。

總之，歷史時(shí)期湖南食鹽產(chǎn)地確實(shí)發(fā)生了很大的變化，解放前后變化尤為突出。在傳統(tǒng)手工業(yè)生產(chǎn)階段，湖南從事井鹽生產(chǎn)和膏鹽生產(chǎn)，井鹽產(chǎn)地有湘陰、湘鄉(xiāng)、澧州、東安四處，膏鹽產(chǎn)地有湘潭、瀏陽(yáng)、湘鄉(xiāng)、溆浦、衡陽(yáng)等；井鹽產(chǎn)量極少，由于得不償失，被迫停產(chǎn)；膏鹽產(chǎn)量較多，但是價(jià)高、質(zhì)劣，也不得不停產(chǎn)；湖南食鹽供應(yīng)基本上依賴(lài)外省。20世紀(jì)70年代，湖南利用現(xiàn)代鉆井技術(shù)開(kāi)采井礦鹽，采用真空蒸發(fā)法生產(chǎn)精鹽，很快建成了湘澧、湘衡兩大鹽礦，產(chǎn)量迅速提高，質(zhì)量也有很大的改善。90年代，湖南鹽業(yè)生產(chǎn)不僅解決了本省人民的吃鹽問(wèn)題，而且銷(xiāo)往省外，甚至出口。可見(jiàn)，在湖南食鹽產(chǎn)地變遷過(guò)程中，采鹵技術(shù)起了決定作用。

在這里，我們可以將湖南的井鹽生產(chǎn)與重慶、四川的井鹽生產(chǎn)稍作比較。盡管這些地方都有鹽鹵資源，為什么古代重慶、四川的井鹽生產(chǎn)那么發(fā)達(dá)，而古代湖南的井鹽生產(chǎn)那么落后呢？筆者認(rèn)為，其原因就在于：重慶、四川有很多天然鹽泉（如重慶大寧鹽井、四川自貢自流井等），井鹽生產(chǎn)歷史也非常悠久，采鹵技術(shù)比較先進(jìn)，井鹽生產(chǎn)形成了普遍的習(xí)俗，所以這些地方古代井鹽生產(chǎn)十分發(fā)達(dá)；湖南卻與此不同，巖鹽礦體埋藏比較深，而且不是現(xiàn)成的鹵水，采鹵技術(shù)比較簡(jiǎn)單，井鹽生產(chǎn)沒(méi)有形成普遍的習(xí)俗，所以古代湖南的井鹽生產(chǎn)非常落后。