好食物，壞食物

齊夢然

平衡對于人類的任何活動都是至關(guān)重要的。不過世界絕對是不平衡的，而人類就是不愿意接受這個事實。

最近，我發(fā)現(xiàn)了一個不錯的網(wǎng)站（www. worldometers.info），可以得到很多關(guān)于世界人口、政治、經(jīng)濟和環(huán)境等方面的數(shù)據(jù)。

比如，通過該網(wǎng)站，我知道了今年為止，世界范圍內(nèi)有多少嬰兒出生—在我寫這篇文章時，已經(jīng)是1.248億了。另外，你知道全世界一天要消耗掉200億根香煙、有160萬人在今年死于與水相關(guān)的疾病……還有太多太多令人震驚的數(shù)據(jù)。

當然，我寫這篇文章的目的不是為了討論任何數(shù)據(jù)。不過這個網(wǎng)站有一個數(shù)據(jù)讓我反應(yīng)非常強烈，不僅因為它是困擾世界的一個長期因素，也是因為它和我摯愛的家人息息相關(guān)，這就是食物。

截止到2013年11月24日，全世界有將近9億人是營養(yǎng)不良的，但也同時有15.8億人是超重的。在這個超重人群當中，有超過5.47億人是肥胖的。而與此同時，超過1千多萬人卻在今年死于饑餓。

我個人認為這些數(shù)據(jù)非常觸目驚心，而它背后的意義就更令人發(fā)指。我們?yōu)槭裁磿屵@樣的情況持續(xù)下去呢？

稍微計算一下就能知道，那些15億超重者如果每人少吃一點，把食物分給那些不夠吃的人，就可以達到平衡了。肥胖的人能控制飲食的話，也許饑餓的問題就迎刃而解了。達成平衡的前提是人類要愿意表現(xiàn)出更多的人性才行。

但是這真的是因為人們不夠有人性、不愿贈與嗎？我知道，這個論點缺乏依據(jù)。不過我的目的不是爭論對錯，而是希望能討論為什么人類不能顯露更多的人性。

首先我想問的是，我們到底在吃些什么東西，你真的了解自己的食物嗎？

我創(chuàng)立了一個自然護膚的品牌叫做巴顏喀拉，現(xiàn)在在大陸和香港都可以買到，在日本也要馬上上市。這個品牌的特殊之處就是我們讓用戶可以在使用前了解和測試產(chǎn)品的成分。

我希望消費者能對食物采取同樣的態(tài)度。你真的關(guān)注你到底買的是什么食物嗎？

舉個身邊的例子，我一個朋友開始節(jié)食并讓我?guī)退O(jiān)測進食量。我建議牛奶面包作為白天唯一的碳水化合物來源并提議幫她購買。我在我家附近的便利店買了一種。等到回家查看，發(fā)現(xiàn)本來由水、面粉、牛奶、一點黃油和糖就能做的牛奶面包居然有29種成分，而大多數(shù)都是化學(xué)物質(zhì)。另外，我買的面包有6天保質(zhì)期，而我自己做的可以放一個星期。我跑去超市把面包看了個遍，發(fā)現(xiàn)都是一樣。也許外面賣的面包比家里做的好吃，但起碼我知道我吃了什么東西。

全球范圍有15億超重人口，我們明顯應(yīng)該好好地重新審視我們吃的是什么。隨著糖尿病人口激增，我們是時候?qū)ψ约旱娘嬍池撠?zé)了。

中國已經(jīng)超越印度成為世界糖尿病人口最多的國家，目前已經(jīng)有9千8百萬人患病。同時癌癥的患病者也增長得非常迅速，所以我們更應(yīng)該注意自己的飲食。

吃一頓充滿了添加劑、色素和各種增加食品風(fēng)味的人工合成原料或許并不會致病或者是讓人變肥胖。不過吃多了就成了習(xí)慣。這日漸養(yǎng)成了人們對人造食物和味道的依賴性，甚至在我們嘗到真正的食物的時候都會不適應(yīng)。

最近，為了控制自己的體重和健康，我減掉了17公斤。我如今每天的食物都基本以蔬菜和蛋白為主。更重要的是，我每天都親自購買需要的蔬菜并親自烹飪。確實這是占時間的，但是這個時間可以讓我和我關(guān)心的人共度更積極的時間。并且在家里烹飪也是和自然與心靈的一種交流。

我不明白為什么人類可以做出這么多美妙的食物，卻偏偏被這種工廠流水線生產(chǎn)的食物所吸引呢？

所以我從最簡單開始做起。不管去哪兒，只要到手的吃的，我都會去查看一下成分表。我還真發(fā)現(xiàn)了一個成分，幾乎存在于所有食物中—不論它是甜的還是咸的。吃得越多，對它就越上癮，這會導(dǎo)致我們超重和肥胖。

還用猜么？這就是糖。維基百科里對糖的定義是泛指與甜味有關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，一般都用在食物當中。糖是碳水化合物，分為單糖和多糖。雖然現(xiàn)在有許多醫(yī)學(xué)類研究說，糖的攝取和肥胖是沒有關(guān)系的，但是我還是認為現(xiàn)在人們超重，都是因為吃太多糖造成的。糖到處都是，有的時候我們吃的時候都沒意識到吃了多少。

最近我12歲的女兒在喝能量飲料，她說自己做了太多體育運動，需要能量飲料來補充。我看了一眼成分表：糖、碳水化合物、脂肪和一些維他命，于是直接把剩下的飲料都倒進了水槽。

女兒驚住了，并試圖挽救這些飲料。我向她解釋說，這個飲料里糖太多了，對她沒有好處。

我也希望讀者都看看食物包裝，那些處理過的食物、蘇打水、果汁等等任何形式的食物，我敢保證，糖的含量絕對可以排得上成分表的前幾名。要記住成分表是按照重要程度來排序的，而重要性就意味著在食物中含量會更多。

所以在我戒掉了所有碳酸飲料以及以白糖為基礎(chǔ)的食品，再加上每天堅持鍛煉、每周要跑30到40公里后，我可以很自信地說，減掉17公斤不是什么特別難的挑戰(zhàn)，而且我的體重也沒有反彈。

我想很清楚地說明，是有好食物和壞食物之分的。而真正危險的是，我們吃了太多壞的食物了，攝入太多的糖分，卻沒有體育鍛煉。

我強烈歡迎大家也加入我的行列，看看食物背后的成分列表，并能放棄那些含糖太多的食品。

我覺得在清晨，在廚房里忙活著給心愛的人準備早餐是非常浪漫的事情，也能讓我們吃到更為健康的早餐。

我們吃什么就會變成什么。所以，你吃了什么呢？