巧吃春菜防過敏

楊玉慧

春天是萬物復蘇的季節，很多人都愿意走出戶外，去享受這和煦的陽光、溫暖的春風、以及迷人眼的“亂花”，可是，也有一部分人卻在這個美麗的季節里煩惱著，他們之中有人皮膚起疹，有人噴嚏不斷，有人紅著眼睛迎風流淚，有人則連氣都喘不上來，這些人的遭遇，也告訴我們一件事：春天，是個容易過敏的季節。

最常見的春季過敏有：過敏性皮膚病、過敏性鼻炎、過敏性眼結膜炎以及過敏性哮喘。每種過敏的表現也是因人而異，皮膚過敏的癥狀有瘙癢、紅疹、皰疹、斑疹等；過敏性鼻炎則表現為鼻癢、鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等；過敏性結膜炎則是眼睛發紅、發癢、發干、發澀，不會傳染，一般也不影響視力，但是感覺卻異常難受；而過敏性哮喘則是這些過敏里邊最難受的一種，表現為喘息不定、咳嗽不斷、日夜不得安寧，嚴重時甚至會引發生命危險。

也許有人會問，同樣的環境下，為什么有的人沒事，而有的人卻這么容易過敏呢？這是因為過敏與我們的免疫系統有關，正常人體內都有一套保護性的免疫機制，當有病菌或其他外界物質入侵的時候，我們的免疫系統會產生抗體，將外來物消滅。而容易過敏的人，則是免疫系統過于敏感，把花粉、蛋白質等物質也視為外來物，試圖將其消滅，卻又消滅不掉，這個過程往往會引起人的瘙癢、紅斑等反應，有時候會傷害到身體的一些正常的細胞、組織和器官，從而引發過敏反應。

對于過敏性體質的人來說，一年四季都有可能發生過敏，那么為什么春天會容易發生過敏呢？民間有句俗話說春天是“百草回芽、百病易發”的季節，春天的陽光更加清透，百花盛開使得空氣中飄散著各種花粉，而逐漸回升的氣溫又喚醒了沉睡中的螨蟲，豈不知陽光、花粉、螨蟲等等很多因素都有可能是一些人的過敏原。

針對這防不勝防的過敏原，易過敏人群除了適當鍛煉增強體質，戴口罩避免與花粉或者粉塵接觸等措施，還可以通過飲食來對抗過敏。

首先推薦的抗過敏菜就是魚腥草，也叫折耳根。魚腥草含有豐富的黃酮類物質，能明顯抑制機體的過敏反應。魚腥草最好的吃法就是涼拌，其做法如下：

1.摘洗：將魚腥草去掉老根和須，只留嫩白根或葉片，洗凈，注意魚腥草泥沙較多，一定要多洗幾遍；

2.浸泡：魚腥草有著特有的腥味，需要浸泡10分鐘，有助于去除腥味；

3.調伴：將魚腥草的嫩白根或葉片放到盆里，依自己口味放入鹽、醬油、白糖、醋、香油，拌好即食。

第二推薦的抗過敏蔬菜是洋蔥，洋蔥有著殺菌抑菌的作用，而且洋蔥含有一種特殊的物質——槲皮素，是一種天然抗組胺物質，可以有效的緩解過敏癥狀，而且，洋蔥中富含維生素C，也對提高免疫力有著非常好的幫助。洋蔥的吃法很多，注意不要生吃，因為其刺激性的氣味可能會引起患者的不適，也不宜與雞蛋等易引發過敏的食物同食。做一道洋蔥炒肉片或者炒豬肝，都是不錯的選擇。

第三是馬齒莧，被稱為“天然抗過敏劑”， 馬齒莧是春天常見的一種野菜，口感多汁嫩滑，含有豐富的植物多糖和維生素，可以營養皮膚，促進上皮細胞修復，而其中的黃酮和皂甙具有去自由基和抗氧化作用，對提高免疫力，預防過敏有著非常重要的作用。馬齒莧最常見的做法就是焯水后涼拌，也可以做餡、做餅，以及與蒜同炒。

第四，藠頭，是南方春季常見的一種菜，外形像小頭蒜，也叫薤頭，野蒜，有“溫中散結、理氣寬胸、舒筋益氣”之功效，而近代研究表明，藠頭這種“產生獨特風味的物質具有一定清熱功效，是抗過敏的有效成分”。 藠頭一般都用于腌泡菜，對于過敏人群，建議熬粥、做湯、清炒等等。

除了以上列舉種種，其實還有很多蔬菜都有輔助抗過敏的作用，比如小白菜、番茄類蔬菜含有維生素D，能增強人體的抗病毒能力；而胡蘿卜、青椒等含有維生素A，對呼吸道黏膜和上皮細胞、皮膚等起到很好的保護和修復作用；卷心菜、花菜等富含維生素E，具有抗氧化、提高人體免疫力的作用。endprint