高職旅游管理專業“全真性教學”人才培養模式探究
——以湖南民族職業學院為例

陳思羽

(湖南民族職業學院旅游管理專業教研室，湖南 岳陽 414000)

現代教育家陶行知早在20世紀初就指出：“天然環境和人格陶冶有密切關系”。學校環境質量與學生息息相關，并持久地產生直接影響，從實用到藝術，從綠化、美化到知識化、學府化，對學生有著強烈的暗示性、滲透性和潛移默化的作用。運用多層面手段，使各種因素相互交織，融科學性、教育性、藝術性于一體，巧妙構思，合理布局，努力創造賞心悅目、充滿生機的育人環境是我們教育工作者的職責，也是環境育人的客觀要求。湖南民族職業學院努力營造適應現代職業教育要求的育人環境，校園景區成功申報了國家級3A景區——華夏民族文化風情園，成為專業實踐教學服務的平臺。學院提出了“校園中的景區、景區中的校園，專業中的景點、景點中的專業”的校區景區一體化、專業景點相依托的專業建設思路。如何依托國家級3A旅游景區——華夏民族文化風情園，充分發揮校企合作的平臺效應，創新人才培養模式，構建高職旅游管理專業“全真性教學”人才培養模式，是本文探究的主要內容。

一 旅游管理專業“全真性教學”人才培養的環境優勢

湖南民族職業學院地處“洞庭天下水，岳陽天下樓”的長江沿岸港口城市——岳陽市，它東倚幕阜山，西臨洞庭湖，北接長江，南連湘資沅澧四水，風景秀麗，氣候宜人，土地肥沃，物產豐富，素有“魚米之鄉”的美譽，是世界龍舟文化的故鄉，對外開放的甲級旅游城市，國家優秀旅游城市。學院占地面積1300畝，綠化面積達70%以上。2012年11月，依托校園華夏民族文化風情園成功申報了國家“AAA”景區，擁有別致的園林式校園，如桂花園、櫻花園、香樟園、紅棉園和銀杏園。校園的春夏秋冬呈現出不同美景，形成了生態型、公園型、民族型的校園文化特色。院內民族與現代融合的樓館林立，有蘊含民族元素和符號的團結廣場、蒙古特色田徑場、徵式風格的望名湖；有體現校園文化氛圍的校訓石雕、名人雕像，有以教育名人命名的教學樓，如炎培樓、特立樓、行知樓；有現代服務專業發展需求建立的現代科技(圖書)館和模擬實訓中心，如，按照1∶1比例制作的長征2F號火箭模型和波音737民航飛機模型等，奠定了旅游管理專業“全真性教學”人才培養的環境基礎。

二 旅游管理專業“全真性教學”人才培養模式的構建措施

(一)建立適應市場需求的專業動態調整機制

學院組建由旅游行業專家、專業負責人、專業骨干教師為主體的專家委員會，建立與岳陽市旅游協會和湖南省旅游學會的聯席會議制度，建立定期的調研制度、協商機制，對調研情況及時分析，了解行業的發展動態、企業人才需求情況、旅游專業各崗位的人才規格要求。根據調研情況召開專家委員會，聽取專家的意見，調整人才培養方案，修訂課程標準，共同開發面向區域旅游產業人才需求，符合環洞庭湖旅游經濟圈規劃要求的旅游會展、旅游策劃、景區管理與營銷、旅游資源規劃與開發、旅游企業管理等旅游專業群。將非物質文化遺產融入作為專業實訓基地的華夏民族風情園，對接區域主導產業、支柱產業、戰略性新興產業發展需求，創新高職旅游管理專業的人才培養方案、課程體系、實訓以及就業創業模式，促進旅游專業和旅游行業發展。

(二)搭建“校‘園’一體、人才共育、資源共享”環境育人的支撐平臺

按照“校園中的景區、景區中的校園，專業中的景點、景點中的專業，課堂中的實訓、實訓中的課堂”的思路，組建湖南光大民族文化投資集團，下設華夏民族風情園、民院實府、湖南光大民族文化旅行社等子公司，構成了“校園景區一體，課堂實訓立交”、開展全真性實踐教學的平臺。這一平臺將使學生的實訓場地與機會不再受時間和空間的限制，可以從實訓教學內容、實訓場地布置、實訓設備及工量具管理、實訓組織過程、實訓評價體系等方面進行研究和實踐。便于培養導游服務與管理、餐飲宴會服務與管理、旅游策劃與營銷、旅游景區規劃與管理、旅游紀念品設計以及旅游文化傳承與教育等多種方向的專業復合型人才，實現產教融合，立體交叉，互惠互通，互促互利。專業技能培養應以課程實訓教學為基礎，以生產性實訓和頂崗實習為核心，按照基本技能、專業技能到綜合技術應用技能的培養路徑，將工作任務與知識學習結合起來，形成理論與實踐相融合、綜合實訓與頂崗實習相涵接、專業技能分層次培養的教學體系。深度融入區域、少數民族地區旅游產業，建造民族文化博物館式主題酒店、光大民族文化旅行社、民族文化餐廳、旅游服務安全教育體驗館、360°全景模擬導游實訓室等重點實訓基地，構建校企一體的五大實訓平臺，節省了大量的時間、空間、人力、物力和財力，產出具有市場經濟價值的研究成果，服務了校“園”的建設，充分實現產業和教育的高度融合，為職業院校辦學提供資金、信息和技術支持。“校‘園’一體”是基于環境育人理念下支撐現代職業教育發展的平臺之一。

按照“對接產業辦專業，辦好專業促產業”的思路，引資入校，引企入園，校企共建股份制華夏民族文化風情園，成為全國民族院校中的第一個國家“AAA”級景區，形成了服務于旅游管理專業教學的“全真性教學”實訓基地。引入行業專家和前沿技術，校企共同開發專業教學資源，形成共享性資源平臺。借助專業教學成果的推廣吸引銀行貸款，及企業和其他組織單位以入股、贊助、承包、贈與等形式，促進華夏民族風情園的建設。通過校企的深度合作，將旅游企業中前沿的、專業的技術理念、技術方式、技術人員、技術系統、技術產品融入旅游管理專業的發展，實現人力資源共享，技術資源共研，產品資源共創，人才流動服務站共建的“人才共育，資源共享” 平臺。

(三)創建校“園”一體“全真性教學”模式

基于“具有適用的理論、實用的技能、創新的思維、良好的人格和健康的體魄”原則，重點在學生的職業素養、職業能力、創新意識、創新能力塑造上下功夫，全面優化、細化各專業人才培養目標和課程教學標準。依托華夏民族文化風情園，營造教學場地與工作場地合一，教學過程與工作過程合一，教師與師傅合一，學生與員工合一的全真性職業環境。在充分的角色體驗中，實現“食住行游購娛”全真性教學。風情園內的旅行社、旅游酒店、旅游公司等各大實體，隨時隨地在校內開展景區導游講解、酒店管理、餐飲服務與管理、旅行社管理、旅游策劃與營銷等課堂教學與實訓，使學生在景區內讀書，在校內帶薪工作，完成“入校即就業”的新模式。從課堂教學與專業能力實訓的目標、方式、內容、主體、過程與效果等實現課堂與實訓的立體交叉，互惠互通。同時，師生還可作為校內景區規劃與設計者、參與實施者、經營管理者與全面質量評測者，直接融入景區的建設與管理，最大限度地調動知識、文化、勞動力的投入，形成校“園”一體的“全真性教學”模式。

(四)優化師資隊伍的軟環境，打造產學研一體化教學團隊

基于環境育人的理念，創造良好的人才成長與發展氛圍，不僅需要硬件平臺的支撐，更需要優化師資隊伍，這也是高職院校內涵建設的核心內容。按照“雙崗位，雙角色，雙帶頭”的思路建設師資隊伍，打造產學研一體化教學團隊，共同調整專業結構、開發課程體系、制訂人才培養方案、修訂專業教學標準、參與教學管理、開展職業就業創業指導、實施教學質量評價、享用產業研發成果等。

1.“雙主體”——學校+企業。每一個擔任教學的教師都有兩個工作崗位，一個是學校，另外一個則是旅游企業，尤其是在光大民族文化投資有限公司的崗位。

2.“雙崗位”——任課教師+企業員工。校內專任教師一方面是專職教師，負責給旅游專業學生授課，指導其專業與服務技能成長；另一方面又是旅游企業的員工，擔任旅游服務、旅游策劃與營銷、旅游企業管理、旅游產品研發等任一職務。

3.“雙帶頭”——專業帶頭人+技術帶頭人或實踐教學專家+教育技術專家。要求所有教師不僅在個人專業技術上應成為行家里手，擁有中級以上的職業資格證，還要在實際的教學與實訓工作中，成為學生學習的伙伴、優秀的教練、團隊的激勵者和調控者，竭盡所能幫助指定的學生在思想、專業理論與技術學習、社會工作能力和方法能力等方面快速成長；形成互幫互助，資源共享，全面成長的局面。

產學研一體化教學團隊除了擔負本校的人才培養服務，還可以對旅游從業人員進行旅游專業理論與專業技術教學；還可以通過多方協作，制定旅游行業發展的崗位、行業、職業技能標準，共建共享實訓基地；還可以提升旅游企業文化內涵，診斷和醫治旅游企業管理中的各種病癥，參與旅游產品開發，滿足旅游行業健康發展的各種需求。

(五)構建“四對接，四融入”模塊化課程體系，凸顯職業氛圍

在環境育人的理念下，學校要根據發展的客觀規律，加強內涵建設，打破傳統教育模式，繼承并發展現代教育理念，提高辦學的層次和質量，全面提高人才培養質量。以尊重學生的個性和成長規律為前提，在職業能力導師的幫助下，參照職業崗位任職要求和相關的職業資格標準，以湖南光大民族文化投資集團的職業崗位為載體，由學生自行選擇擬體驗的職業崗位和服務地區。同時，職業能力導師根據學生的實際情況，按照員工、主管、經理等職業崗位的成長歷程、成長通道、職業規劃、工作流程進行整體設計，結合職業崗位的典型工作任務、職業素質所需要的文化修養，遵循基本技能、提高拓展技能、管理創新技能的培養層次，協助學生制定將“知識、技能、態度”有效融合的量身訂制的模塊化課程方案。

校園環境的建設，不僅是必備的辦學物質基礎，同時，具有育人功能和責任。造就具有審美素養、創新精神和實踐能力的一代新人，營造適應當代職業教育的高質量、高品位的校園環境。這是實施職業教育的一種有益嘗試，一種有價值的投入，一種對教育的理解。本文正是基于環境育人的理念，對如何構建高職旅游管理專業“全真性教學”人才培養模式進行了探究，以此凸顯校園環境育人功能。高職人才培養是一項復雜的系統工程，其中的任何一項工作，都需要一系列的、有機組合的、朝向總體目標的、協調一致的動作來完成。

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