跟著節氣去喝湯

錢國宏

清明時節：天氣乍暖還寒，老年人吃得過飽、過多，會影響胃液的分泌，容易導致胃腸炎、潰瘍病的發生。每年這個時候，老媽按照大姐給出的“要求”，煲“鵪鶉蛋蘑菇筍片湯”。用鮮蘑菇、熟筍片、鵪鶉蛋、火腿肉片、綠葉菜、鮮湯、料酒、食鹽、雞油等，熬成一鍋熱湯，飯前喝上一小碗，可以起到補氣健脾、減肥美容的作用，對春季脾氣不足而致神疲倦怠、面部失色有一定的作用。

芒種時節：由于天氣悶熱，空氣潮濕，容易使老年人四肢疲倦、萎靡不振。這時節，老媽會用雞蛋、番茄、蔥花、胡椒面、姜末、香油等，煲一鍋“番茄雞蛋蔥花湯”。這種熱湯清淡咸鮮，具有解暑化濕、開胃助陽的功效，適用于夏季脾陽被濕所困導致的食欲不佳癥狀。

處暑時節：氣候逐漸干燥，身體“肺經當值”，按照中醫的說法是：“肺氣太盛可克肝木，故多酸以強肝木。”所以，老媽每年這時節，會煲一鍋“百合蓮子湯”。將100克干百合、75克干蓮子放入清水鍋內，武火煮沸后，加入75克冰糖，改用文火續煮40分鐘即成。此湯有安神養心、健脾和胃的功效。

白露時節：氣溫降低，燥邪傷人，此時，很多老年人出現口干舌燥、大便干結、皮膚干裂等現象。此時，需多吃一些富含維生素的食品。每年白露，老媽會煲一鍋“鯽魚紅糖甜杏湯”。用鯽魚、甜杏仁、紅糖一并熬湯，熟后飲湯食魚。此湯具有益氣健脾、滋陰理肺的功效。

秋分時節：老媽會煲一鍋“黃花木耳雞蛋湯”。這種湯清熱解暑、祛火排毒，適用于秋季腸道功能紊亂而致的頭暈、胸悶煩躁、大便干結等。

小雪時節：老媽會煲一鍋“蘿卜筍絲湯”。這種湯可以補脾和胃、消食通便，適用于老年人冬季過食肥甘厚味，酒漿太過而致納少厭食、食入即飽、神疲乏力、大便不爽等。

小寒時節：老媽會煲一鍋“益壽鴿蛋湯”。這種湯有補肝腎、益氣血、潤肺滋陰的功效。

大寒時節：老媽會煲一鍋“當歸生姜羊肉湯”。這種湯有溫中、補血、散寒的功效。

以上只是老媽奉行的“節氣喝湯食療保健法”中的幾則例子。老媽根據時令節氣，來選擇合適的營養保健湯，并把它們按順序排列好，打成表格，貼在墻上——她按照這張營養食療湯表來煲湯養生，收效非常明顯。現在，老媽雖然已是古稀之年，但面色紅潤，不咳不喘，還能做一些簡單的農活，甚至可以背些重物；晚上睡眠質量高，沒有盜汗、失眠等現象；記憶力也好，沒有老年人常有的那種拿東忘西現象；身板硬朗，一年四季極少生病，血壓正常。老友們都羨慕老媽養生有術，這當然要歸功于老媽的“節氣喝湯食療保健法”。

（編輯 湯知慧）endprint