百草園的木蓮羹

那年，應(yīng)邀去紹興做講座，品嘗了紹興當(dāng)?shù)刂男〕浴＝B興小吃很有名，最有名的當(dāng)屬孔乙己的茴香豆和外地人一般不敢接受的各種臭味食物：臭豆腐、臭莧菜、臭冬瓜、臭鱖魚……陪同我的姑娘知道我的心思，避開了那些重口味的鋪?zhàn)樱襾?lái)到一家位于百草園附近的甜品店，她告訴我，這里有一種小吃是別處沒(méi)有的，只有紹興有，因?yàn)樵牧蟻?lái)自于紹興附近的會(huì)稽山，那個(gè)產(chǎn)紹興女兒紅的地方。

走進(jìn)鋪?zhàn)樱习迥镎泻粑覀冊(cè)谀举|(zhì)長(zhǎng)椅上坐下，很快上來(lái)兩碗晶瑩剔透，成塊狀，極其誘人的東西，上面還有一抹紅糖水和兩片綠瑩瑩的薄荷葉。原來(lái)，這就是傳說(shuō)中的木蓮羹了！

舀了一勺，放入口中，一股夾著清涼薄荷香的清甜爽滑一下子溜入胃底。我第一次吃到這么好吃的夏季甜品，沁人心脾，卻沒(méi)有徹人心骨的寒涼。實(shí)在難得！

在紹興當(dāng)?shù)兀教幎际琴u木蓮羹的鋪?zhàn)樱瓦B超市里都有和北京豆腐腦一樣的杯狀木蓮羹，可想當(dāng)?shù)厝擞卸嗝雌珢鬯?/p>

木蓮羹俗稱“木蓮豆腐”， 不僅是溫柔的夏季消暑甜品，還是一道很好的食療佳品。木蓮，其實(shí)是薜荔，一種藤本植物，有極高的藥用價(jià)值。薜荔果，形如蓮房，掰開可見許多細(xì)小的種子，“木蓮”這個(gè)別名大概由此而來(lái)。魯迅先生曾在《從百草園到三味書屋》中寫道：“何首烏藤和木蓮藤纏絡(luò)著，木蓮有蓮房一般的果實(shí)，何首烏有臃腫的根……”想必魯迅童年也享受了不少木蓮羹，因而認(rèn)得這植物。

木蓮豆腐的制作很簡(jiǎn)單，只要把曬好的木蓮籽裝入布袋中，用清水浸泡，反復(fù)揉搓，把籽內(nèi)的膠汁全部擠出，取出布袋，放半個(gè)小時(shí)后，汁水就凝成晶瑩透明的“木蓮凍”了。這是因?yàn)樽阎泻幸环N凝膠質(zhì)樣的物質(zhì)，水解后可生成葡萄糖、果糖及阿拉伯糖等。薜荔果可以祛風(fēng)利濕，這也是當(dāng)?shù)厝讼彩车脑颉Ｉ嚼锖退l(xiāng)都有潮氣，尤其是冬季很難過(guò)，所以人們要多食祛風(fēng)利濕的食物；其次，它還可以清熱消腫，活血止痛。南方的夏季炎熱潮濕，人們?nèi)菀组L(zhǎng)癰腫瘡癤，吃這個(gè)東西再好不過(guò)；另外，薜荔果中含有大量的酸性物質(zhì)，具有收澀之功，可補(bǔ)腎固精，對(duì)男人很有益；最棒的是，其中含很多內(nèi)消旋肌醇、蕓香甙、β-谷甾醇、蒲公英賡醇乙酸酯及β-香樹脂酸乙酸酯等抗癌、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的成分，有防癌、抗癌之功效。

所以，木蓮羹不僅是紹興一帶的美食，更有食療作用。下次若去紹興，暢游百草園時(shí)，還要喝幾碗木蓮羹！當(dāng)然，你也可以買些木蓮粉，回來(lái)自己DIY，各種口味都試試，分享給大家。

在地大物博的中國(guó)，比冰激凌更健康的夏日甜品有很多，木蓮羹算是其中之一吧！