科學飲食，輕松到“胃”

案例

趙曉云女，報紙編輯，35歲

做了多年報社編輯，每星期要出兩期的報紙，每期負責三個版面，并擔負著采訪、組稿、編輯等任務。常因組稿或采訪而錯過正餐，加班、熬夜是常態，每天像陀螺一樣轉個不停。近來常泛酸水、燒心、打飽嗝，偶爾不吃飯的時候胃還有點痛，體檢查出：血紅蛋白數值僅為94 g/L，幽門螺桿菌陽性。

·案例分析·

慢性胃炎在職業女性中的發病率相當高。不僅帶來燒心、泛酸水、胃疼等不適，讓人無法好好地享受真饈美味，更可怕的是，如果不重視它，很可能會進一步惡化，后果將不堪設想！目前趙小姐尚處于淺表性胃炎與萎縮性胃炎的交接階段，經過飲食調理和生活方式的改變是完全可以痊愈的。血紅蛋白低并有乏力、易困倦等貧血的跡象，幽門螺桿菌陽性，顯示趙小姐罹患消化性潰瘍或胃癌的危險性比正常人要高，如果她仍然高負荷運轉而不注意休息和營養調理，病情加重，將有可能演變成胃癌。

所以，應剔除生活中的不利因素，養成良好的飲食習慣：飲食規律、定時定量，食物應細軟、易消化，營養要充足與平衡。

營養專家為你支招養胃

確認胃炎的性質，采用合理的營養調理方式

淺表性胃炎。其特點是胃酸分泌過多，飲食上采取抗酸的原則。多采用營養胃壁的飲食，使胃黏膜細胞、胃壁細胞獲得再生。患淺表性胃炎者應禁用濃肉湯及酸味食品（如番茄、檸檬、山楂、草莓等），不宜吃甜食，以免增加胃酸的分泌，可適當多吃些牛乳、奶油、菜泥、熟透的肉、涂黃油的烤面包或帶堿饅頭干，以及一些發面食品，以中和胃酸。

萎縮性胃炎。其特點是胃酸分泌過少，應多吃些可刺激胃黏膜細胞的食物，如濃湯羹（肉湯、雞湯、魚湯、蘑菇湯）、帶酸味的果蔬（如番茄、獼猴桃、檸檬、山楂、楊梅、草莓等）、果汁或碳酸飲料，它們能刺激胃液分泌，增進食欲，并幫助消化。同時，要避免引起腹脹和富含粗纖維的食物，如豆類與豆制品、蔗糖、芹菜、韭菜等，但是可以吃些蘿卜、酸奶等食物，以理氣、排氣。

胃炎合并營養不良或貧血。這類病人應多補氣養血，要多吃些營養豐富的牛奶、酸奶、豆漿，并多吃些動物肝腎、蛋黃、豬血、瘦牛肉、羊肉、大豆粉等含鐵豐富、補益氣血的食品，以及維生素C豐富的有色蔬菜和水果，以提高鐵的吸收利用率。另外，還可加些人參、黃芪、西洋參、黨參類的中藥，以補氣養血，預防和治療貧血。

科學合理安排胃炎膳食

1. 主食以發面面食為主，少吃米。發面食品比較養胃，又可以補充B族維生素。B族維生素為天然的壓力釋放劑，可緩解胃腸的緊張度，調整胃腸功能。罹患胃炎者應盡量少食米飯，即使食用，也應是軟米飯，每日一餐即可。主食可選用面包、饅頭、花卷、包子、發糕等，忌用油煎、油炸及“死面”面食，如油酥點心、炸油餅、炸糕、蔥油餅等。

2. 吃蔬菜水果要很講究。盡量選用含粗纖維較少的新鮮蔬菜，如白菜葉、嫩油菜葉、冬瓜、去皮茄子、西葫蘆、西紅柿、胡蘿卜、土豆等，但均需切成細絲或小薄片，并煮軟，使之易于消化。可以吃些蘋果、梨、橘子、香蕉等新鮮水果，但均需去皮，并細嚼慢咽，每次用量不宜過多。生的圓白菜及菜汁中含有對腸壁有很好保護作用的谷氨酰胺；南瓜、哈密瓜、杏以及胡蘿卜等橙黃色蔬果中含有對胃黏膜的修復和重建有重要作用的天然的β-胡蘿卜素；綠葉蔬菜中的葉綠素對胃炎也有治療作用。如果在吃橙子、葡萄、土豆和柑橘時，胃里面有火燒樣的感覺，說明它們對胃有刺激作用，就不要再食用了。

3. 肉食定量，并要注意動植物蛋白的搭配。動物蛋白可選擇嫩而無筋的瘦肉、雞鴨、豬肉、牛肉、魚、蛋。其含蛋白質豐富，需2～3個小時才能消化，所以，食用時一定要注意控制量，以100～150 g/d為宜。 另外，還要注意攝入適量植物蛋白，如豆制品。

4. 調整胃腸道微生態平衡，酸奶最佳。酸奶對于萎縮性胃炎尤其有益，其磷脂會緊緊吸附在胃壁上，保護胃黏膜，使已受傷的胃黏膜得到修復。酸奶中的特有成分乳糖分解代謝所產生的乳酸和葡萄糖醛酸，能增加胃內的酸度，抑制有害菌分解蛋白質產生毒素，同時使胃免遭毒素的侵蝕，利于胃炎的治療和恢復。

Tips健康提示

1少量多餐：每日進餐4～6次，避免過饑過飽

吃得過飽會拉長胃，使胃部脹滿而致胃竇部過分擴張，使胃酸逆流至食管，刺激食管黏膜有火燒感；吃得很快還很容易引發疝氣。

2細嚼慢咽

細嚼慢咽是指要充分地咀嚼，讓牙齒把食物完全磨碎并與唾液充分地混合，然后再慢慢咽下，這樣會很快提高消化能力。

3水果放在兩餐之間吃

水果喜歡快速通過大腸，如果吃了很多的肉類食物之后再吃水果，水果在腸內被肉類蛋白質阻住了，就會發酵、產氣，引起腹脹。

4調整“飲”與“食”的關系

用餐時不要喝太多的水。吃飯時喝太多水，勢必會沖淡胃液，影響消化，所以，喝水宜選在兩餐之間。

5調整情緒與平衡食欲

情緒決定著食欲。不要一高興起來就大吃大喝，一有愁事，就不吃不喝；學會控制自己的情緒，飲食要規律、有節制，這樣才能促進身心的健康。

6讓“第二張臉”笑口常開

胃是人體的“第二張臉”。你興奮、愉悅時，胃功能就會超常發揮，食欲大增；當你生氣、悲傷、恐懼、緊張或精神壓力很大時，胃腸功能會減弱，而導致消化不良，甚至胃黏膜充血、糜爛，形成潰瘍。所以，應保持心情愉快，盡量讓你的“第二張臉”笑口常開。