打開淘寶的網頁,發現這里的榨油機品牌真的不少。既有我們熟知的榮事達、澳柯瑪,也有很多沒見過的品牌。盡管榨油機的品牌眾多,但是產品的面孔很多都是相似的。顯然,同樣面孔的產品出自同一個生產企業。
工業化的制油技術包括物理壓榨和化學浸出兩種。而家用榨油機使用就是最為安全的物理壓榨技術。
最初,家用榨油機的價格是由所榨油料品類的多少來決定的。例如,有的榨油機只能榨四種油料,有的產品卻可以榨六種油料。其實,出油率才是榨油機的核心技術,是決定榨油機檔次的決定因素。影響油料產品出油率的,一是榨油機的壓榨效率,就是通過改善榨桿、榨鏜的結構,使得其更加科學合理,從而提高出油率。
榨油機的另一個核心技術是榨油機在榨油過程中的溫度控制。最初的榨油機只是簡單使用冷榨的技術,產品本身的核心技術并不高,因此,這樣的產品價格也只有幾百元。目前市面上銷售的榨油機分為兩類,一類產品是純粹采用冷榨技術的中低端產品;另一類是根據原料不同采取熱榨的中高端產品。
日常生活中我們發現花生在常溫下是沒有油脂析出的。但加熱之后,花生表面就變得油乎乎的。因此,油料作物的出油率與溫度有關。而在常溫下榨油,油料作物肯定含有較高的水分,不但油脂會加速霉變,在炒菜的過程中還會出現爆鍋的情況。通過加熱,減少油料中的水分,可以保證榨出的油更加醇香,品質更高,而且不易變質。……