四川省地方豬種資源保護的經驗及建議

朱礪 張順華 張誼 陳遠昆

（1四川農業大學動物科技學院，四川雅安 625014；2西昌學院動物科學系，四川西昌 615013；3西昌市畜牧局西郊片區畜牧獸醫中心站，四川西昌 615000）

四川省地方豬種資源保護的經驗及建議

朱礪1張順華1張誼2陳遠昆3

（1四川農業大學動物科技學院，四川雅安 625014；2西昌學院動物科學系，四川西昌 615013；3西昌市畜牧局西郊片區畜牧獸醫中心站，四川西昌 615000）

地方豬種是我國寶貴且不可再生的遺傳資源。近年來，大量地方豬種瀕臨滅絕的事實，使得地方豬種資源保護成為政府長期主導的一項重要的公益性工作，但資金短缺一直都困擾著地方豬種保種工作。本文基于近年來四川省對本地地方豬種資源保護和開發利用的實踐，從參與主體、運行模式、市場開發和養殖模式等四個方面提出了對地方豬種資源保護和開發利用的建議，以期對業界同仁有所啟示。

地方豬種；保種；開發利用；養殖模式

四川省擁有7個各具特色的地方豬品種[1]，隨著社會生活的不斷變遷，它們都曾經歷從興盛到瀕臨滅亡的尷尬過程。近年來，隨著豬肉消費市場對優質豬肉產品需求的不斷增加，“越土越值錢”成為一種消費時尚，大量有實力的企業紛紛投巨資搶占地方豬種資源和市場份額[2-5]（表1），這些地方豬種終于再次迎來了春天。但伴隨著部分企業的成功，其他企業盲目跟風，甚至在部分地區出現了地方政府部門放棄外種豬，全面推廣地方豬的局面。一味地追求“土”和“高端”，使得很多從事地方豬種保護和市場開發的企業與養殖戶在定位上出現了偏差，動輒上百元一斤的土豬肉導致很多企業陷入有價無市的境遇，一時之間，地方豬種又變成了燙手山芋。

在參與四川各地方豬種保護和開發利用的過程中，筆者目睹眾多企業起伏變遷，總結出如下經驗教訓，希望對其他有志從事地方豬種資源保護和開發利用的企業及同仁有所啟示。

1 地方豬種保護必須依靠“政府+科研院所+企業”多方合作

眾所周知，地方豬種是一種寶貴且不可再生的遺傳資源，所以對地方豬種的保護首先是一項上對祖宗前輩有所交待，下對子孫后代負責的社會公益性活動。因此，必須依靠政府、科研院所和企業多方共同參與，形成各盡其用、各司其責的協同合作模式，才能推動這一工作長期進行。其中，政府的職能主要在于充分認識遺傳資源保護的重要性，立足公益和戰略需求，實施長遠規劃，從政策和項目資金方面引導更多的人才和企業投入到遺傳資源保護工作中，并為之提供相應的支持和保障；科研院所主要應發揮人才優勢，從保護和利用該遺傳資源的角度實施相關研究，為企業的生產和產品開發提供技術支撐；企業主要應發揮資金和經營方面的優勢，負責投資組建保種群體，實施原位保種，并完成相應的產品和市場開發。在整個過程中，必須改變之前由政府主導的模式，突出企業的主體作用，只有企業積極參與，才能培育出特色產品和市場，使保種工作具備長期發展的基礎。

2 地方豬種保護必須強調“保護+開發利用”相結合的運行模式

傳統的保種工作十分強調建立保種群的原位保種模式[6]，且認為保種群不能有任何人工選育，使得保種成為賠錢的工作，這也是前些年沒有企業愿意主動參與保種的根本原因。失去效益保障而單純依靠政府投入的保種之路行進的舉步維艱，難以長久維持。事實上，每一個地方豬種的形成，無一不是人工選育的結果，毫不夸張地說，每個地方豬種都是人類為了順應社會發展需求而不斷選育的產物。因此，在市場經濟的大背景下，保種必須與開發利用相結合。在實施原位保護的同時，還需要結合市場需求，針對一些重要經濟性狀實施主動的本品種選育工作。如地方豬種普遍存在的產肉率低、生長速度慢等問題就可以依靠本品種選育來加以提高。同時，為了更好地適應市場需要，實現短期內快速提高生產性能和經濟效益，還可以實施一定程度的雜交。適度的雜交結合良繁體系的建立是實現地方豬種產業化開發的有效手段，借此可以實現配套系的生產，并推動新品種和配套系選育工作的實施，生產出更多適應市場需求的產品。

表1 四川地方豬種開發利用情況

3 保護地方豬種必須推動市場建立風味和品質的“優質優價”體系

任何產業的存在都依賴于市場的認可，差異化的產品開發是贏得市場的有力保障。在當前的消費市場上，地方豬種最大的優勢和賣點在于其獨特的風味和品質[1-4]。盡管中國人普遍有消費優質風味豬肉的習慣，但必須承認，市場上存在著不同消費層次的消費群體，各消費層次間的消費承受力存在巨大差異，一味的定位在高端市場將和占市場比例較大的普通消費群體脫節；而且，除個別經濟發達地區外，中國絕大多數地區的高端消費群體相當有限。因此，企業應針對不同的消費市場，實施差異化生產：以純種生產創立品牌，贏取高端市場；適當引入雜交生產模式以降低生產成本，贏得普通消費市場的銷量和市場。以上兩種生產模式并不矛盾，企業可以通過高端品牌來實現效益的最大化，同時以銷量來獲取市場份額和利潤總量。一個成熟的企業要看到高端優質豬肉的市場是有限的，采用兩套體系并存，“質”、“量”并重，強化差異性產品開發，多層次拓展市場空間，才能更好更快地發展。

4 地方豬種的保護必須創新養殖模式

當前，中國的生豬產業正處于轉型階段，在養殖模式上，現代化集約養殖、適度規模養殖和后院式散放養殖將在很長的一段時間內共存，必須在保證安全、優質的前提下，盡量采用多種養殖模式，充分發展現代化養殖、生態養殖和農戶養殖等多種模式，以多渠道推動地方豬種的保護和開發利用。

對于地方豬種資源的保護工作，最理想的局面應是主動引入市場機制，通過提升經濟效益來實現其產業化開發。只有通過經濟杠桿的調節，把之前政府的被動保種工作轉變為企業的主動市場行為，才能真正實現地方豬種資源的保護和開發利用。

[1] 國家畜禽資源委員會.中國畜禽遺傳資源志豬志[M].北京：中國農業出版社,2011.

[2] 王金勇,郭宗義,陳磊.榮昌豬保種現狀、種質特性研究與開發利用進展[J].中國豬業,2013(增刊):136-138.

[3] 陳紅躍,王思海,曾代勤,等.榮昌豬種質資源調查報告[J].養豬,2009(5):33-36.

[4] 雷懷剛,楊潤林,沈靜,等.烏金豬（涼山豬）種質特性概述[J].中國豬業,2013(增刊):149-150.

[5] 李明秀.四川甘孜州藏豬保種現狀及改進措施[J].現代農業科技,2012(22):260-261.

[6] 吳平山.江西省地方豬種保種方法探討[J].江西畜牧獸醫雜志,2011(4):22-23.

S813.9（271）

B

1673-4645(2014)03-0056-02

2014-02-13