山地丘陵地帶生豬產業特點及發展趨勢

趙 翀 高智軍

（山西省忻州市動物衛生監督所，山西忻州 034000）

隨著我國畜牧業現代化程度的不斷提高，生豬產業呈現出日新月異的變化。豬肉產品因其豐富的營養在人民飲食結構中占據重要地位，生豬產業也因產品需求不斷增加、可盈利、易操作而成為農村經濟的一項支柱產業。對于平原河川等物產豐富、生活資料豐富的地帶，規模養豬具有極大優勢。但我國地勢西高東低，其中山地面積約占33%，丘陵約占10%，平原僅占12%，山地丘陵占據了很大面積。在山地丘陵地帶，生豬產業已成為當地畜牧業不可或缺的組成部分，表現出規模小、省勞力、生產資料易得、自產自銷的特點。山西省忻州市山地丘陵占據全市面積的89.3%，畜牧業生產在人民生活中占據重要地位，本文以忻州為例簡要分析山地丘陵地帶生豬產業的發展趨勢。

1 山西省忻州市生豬產業發展現狀

1.1 生豬產業在畜牧業的地位

忻州市政府在農業上的投入逐年增加，在2012年已達到7.10億元。農林牧副漁產值也逐年增加，2012年已達到102.32億元；同時，忻州市畜牧業產值也逐年增加，在2012年增至36.88億元，呈現出同步增長態勢（表1）。畜牧業產值占農林牧副漁總產值的比例趨于穩定，一直保持在35%左右。

自2007年起，農村人均畜牧業產值逐年增加（表1），2012年已比2007年增加50%。農村人均豬肉產量在經過2010年的生產高峰后，在2012年又達到新的高峰。全市人均豬肉產量逐年穩步攀升，在2012年達到18.71 kg/人·年。農村生豬養殖科技含量有所提高。

1.2 市場對生豬生產的影響

忻州市以城區為中心的豬肉消耗量在2009年達到高峰后，逐年下降，反應出了全市居民肉蛋奶的需求減弱。自2007年以來，農村人均收入逐年增加，而肉蛋奶消費性支出比例自2008年以后出現波動，在2010年達到4.4%的最低值以后，穩定在4.8%～4.9%，這說明在農村居民收入來源呈現多樣化，在收入支配上用于肉蛋奶的消費逐漸減少，從側面反應出農村市場產品日益豐富，農民的消費方式發生了轉變。而養殖規模一直在50萬頭左右波動，說明市場對豬肉等產品的需求不旺，生豬生產的市場驅動力不足。

1.3 生豬產業的規模

隨著忻州市社會經濟的發展，農村人口數在2007～2012年間趨于穩定（240萬左右）。農村勞動力人數略有增減，在2011年突破100萬人，在2012年達到103.8萬人（表1）。在農村人口及勞動力人數變化不大的情況下，生豬存欄量在50萬頭左右波動，在近6年之中沒有太大變化，說明以忻州市現有的農村勞動力水平，生產規模擴大的潛力不大。

表1 山西省忻州市畜牧業經濟指標

2 山地丘陵地帶生豬產業特點

2.1 規模小

山地丘陵地帶由于本身資源匱乏，生豬產業的發展受到很大限制。在山地丘陵地帶，養豬依靠日常生產生活的間隙，養殖規模均不大。農村人均占有生豬0.2頭（存欄量/農村人口數），養殖1頭豬需2個勞動力（生豬存欄量/農村勞動力數），在農村勞動力數量趨于穩定的現狀下，勞動力已經不能負擔過多的飼養管理工作。

2.2 生豬產品主要用于本地消費

山地丘陵地帶交通不便，農村生豬生產主要用于本地消費，滿足日常的生活必需。即使在村村通公路、大力建設高速公路的今天，生豬銷售仍處于縣區間市場，生豬及其產品因調運成本偏高，外銷量較低。

2.3 產業化程度低

山地丘陵地帶生豬產業的模式主要是農戶養殖、經紀人收購銷售。近幾年隨著引進資金，大力推進規模養豬場的建設，正在逐漸形成養殖基地為龍頭，以育肥豬為主要產品的基地+農戶模式，但年出欄1～50頭的小型規模場仍占到96%（2012年忻州市畜牧報表），產業化程度較低。與生豬產業相關的飼料和屠宰等上下游產業發展水平較低，生豬產業發展的潛力不足。

2.4 消費結構

在傳統消費觀念下，中心城區成為各種生活物資的集散地，對周邊居民具有較大吸引力。隨著現代物流體系的蓬勃發展和交通的日趨便利，山地丘陵地帶物資匱乏的狀況得到極大改善，加之生產力水平不斷提高，山地丘陵地帶農民人均收入逐年增高，農民增收途徑已呈現多元化趨勢。在日常消費中肉蛋奶消費占居民消費的比例已出現了下降趨勢，中心城市購買豬肉數量自2009年以來逐年下降。城區肉類消費能力下降，居民飲食消費結構中肉蛋奶的消耗量下降。

2.5 科技含量低

在交通發達和信息傳達高效的今天，山地丘陵地帶依然遵循著傳統的種植-養殖模式，資源利用率較低，效益產出途徑單一。山地丘陵地帶的小型生豬養殖場仍是依靠人工的傳統飼養模式，科技含量較低。

3 山地丘陵地帶生豬產業的發展趨勢

3.1 差異化布局

生豬產業是一項耗能產業，在生豬飼養中耗費大量的水、土地、飼料、人力等資源，在政府投入不足的情況下，山地丘陵地帶難以形成大型規模養殖場的發展模式。因此詳細分析山地丘陵地帶的地理條件和自然資源狀況，進行差異化布局，才是合理利用資源、提高投入產出比的有效途徑。面對山地丘陵地帶小型規模場眾多的現狀，應充分考慮種植業產業帶，進行飼料場的布局。充分利用種植業生產所剩余的青綠秸稈等資源，就近進行飼料生產。在降低生豬飼養成本的情況下，帶動山區丘陵地帶生豬產業的整體發展。

3.2 立體化養殖

山地丘陵地帶水資源和土地資源缺乏，面對這一狀況，必須利用一切可利用的資源，進行立體化養殖。可在小型養豬養殖場（生豬存欄50頭以下）圈舍設計中采取立體化養殖，收集雨水來彌補生豬生產中的用水需求 （圖 1）。

在豬舍和住宅頂端設計養兔場所，利用草食動物兔子食性廣、生長快的生物學優勢以及兼具產皮、產絨、產肉的經濟優勢，填補生豬飼養周期中經濟上的空白區。且兔糞中草末較多，曬干后可摻在豬飼料中，能降低飼料成本。在消耗同樣人工的情況下進行生豬生產和兔類產品的生產，能夠一舉兩得，獲取多重經濟效益。

圖1 立體化豬舍設計圖

3.3 精深加工

在山區丘陵地帶臨近平原、交通相對便利的地點，建立小規模、高標準的屠宰場。引入先進的肉類產品分割技術，對豬胴體細化分割，進行精排、背脊等的分類包裝。利用現代物流行業的便利條件，建立銷售體系，開拓市場，實行分類銷售。

3.4 合理利用糞污

養豬生產中會產出大量的糞污等污染物，污染物富含氮、磷等有機成分。按照傳統處理方法直接堆肥發酵或者不作處理直接排放到環境中，會造成水體、土壤的污染，破壞當地的生態環境。應采取集中發酵后再行還田的處理方式，解決糞污處理難題，條件允許的地區可用其養殖蠅蛆、蚯蚓或種植花卉，達到變廢為寶目的。