張景漢 吳傳鈺
摘要:每年職業(yè)院校烹飪技能大賽中總會(huì)發(fā)生一些意想不到的“突發(fā)事件”,讓一些選手亂了方寸。本文從分析技能大賽突發(fā)事件的特性為突破口,提出應(yīng)對(duì)突發(fā)事件賽前、賽中、賽后的對(duì)策,探索在烹飪技能競(jìng)賽中抗干擾能力的培養(yǎng)方法:賽場(chǎng)要大膽、隱蔽;冷靜是比賽必不可少的要素;別管他人作品進(jìn)度,只管做自己的事情;要善于排除賽場(chǎng)外界的干擾和排除內(nèi)心的干擾;善于自我減壓。
關(guān)鍵詞:烹飪技能競(jìng)賽應(yīng)對(duì)突發(fā)事件抗干擾能力特性對(duì)策培養(yǎng)
“普通教育有高考,職業(yè)教育在大賽”的理念已深入人心,逐步得到認(rèn)同。每年一屆的全國(guó)職業(yè)院校技能大賽是職業(yè)教育的大事,各職業(yè)院校非常重視,紛紛使出自家的真本領(lǐng)。但是,細(xì)微的環(huán)境也會(huì)決定競(jìng)賽成敗的關(guān)鍵,如競(jìng)賽中的突發(fā)事件,會(huì)直接影響甚至決定比賽的結(jié)果。每年職業(yè)技能大賽總會(huì)有一些意想不到的“突發(fā)事件”,讓一些選手亂了方寸。諸如如何在突發(fā)事件發(fā)生之時(shí)穩(wěn)定情緒、保持良好的心態(tài)?我們借鑒了往年技能大賽中常遇的一些突發(fā)事件,制成“應(yīng)急預(yù)案”,供參賽選手和老師參考。
1 技能大賽突發(fā)事件的特性
1.1 突發(fā)性和緊迫性
所謂突發(fā)性,即不可預(yù)測(cè)性的意思,事物不按照人的預(yù)想發(fā)展,在賽前訓(xùn)練中從未出現(xiàn)的可能性,賽前準(zhǔn)備也從未遇到的情形。事件突然之間就發(fā)生了,在什么場(chǎng)合、什么時(shí)間、誰(shuí)的身上發(fā)生,難以預(yù)料和防止。突發(fā)事件總是人們意想不到的事件或是突然發(fā)生的緊急情況,需要在最短的時(shí)間里,以靈活應(yīng)變的能力,臨場(chǎng)機(jī)敏地應(yīng)付、平息和抑制事件的發(fā)展,否則問(wèn)題就會(huì)越來(lái)越復(fù)雜,后果也越嚴(yán)重。因此要從容應(yīng)對(duì)各種未知的現(xiàn)場(chǎng)因素。
1.2 隱蔽性
這是技能競(jìng)賽突發(fā)事件的顯著特征,事件的發(fā)生隱藏在深處,不易被發(fā)現(xiàn)。
危險(xiǎn)性和多樣性。實(shí)踐證明,突發(fā)事件往往正好集中暴露了選手們思想認(rèn)識(shí)的弱點(diǎn),說(shuō)明了指導(dǎo)老師在訓(xùn)練工作中的不足。競(jìng)賽中產(chǎn)生的各種各樣的突發(fā)事件,有的只涉及到個(gè)別人,有的關(guān)聯(lián)到整個(gè)團(tuán)隊(duì)。對(duì)個(gè)人而言,會(huì)給選手本人心理承受能力造成影響,最終影響比賽的進(jìn)程,有的甚至?xí)a(chǎn)生意想不到的嚴(yán)重后果;而對(duì)競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)來(lái)講,則會(huì)使競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)產(chǎn)生震蕩性的效應(yīng),引起團(tuán)隊(duì)成員思想情緒上的強(qiáng)烈震動(dòng),處理不當(dāng),會(huì)導(dǎo)致局面的失控。
2 應(yīng)對(duì)突發(fā)事件能力的對(duì)策
應(yīng)對(duì)突發(fā)事件應(yīng)遵循兩個(gè)基本原則:首先是以人為本原則。維護(hù)選手的根本利益,確保選手的人身安全,是技能競(jìng)賽應(yīng)急處理工作的出發(fā)點(diǎn)和主旨。積極預(yù)防和最大限度地減少突發(fā)事件造成的影響和危害,也是技能競(jìng)賽工作的職責(zé)之一。其次是預(yù)防為主原則。把應(yīng)對(duì)參賽選手突發(fā)事件的各項(xiàng)工作放在首位,加強(qiáng)基礎(chǔ)工作,增強(qiáng)預(yù)警分析,提高防范意識(shí)。將預(yù)防與應(yīng)急處理有機(jī)結(jié)合起來(lái),有效控制危險(xiǎn),力爭(zhēng)做到早發(fā)現(xiàn)、早控制、早解決,將突發(fā)事件造成的損失減少到最低程度。
應(yīng)對(duì)突發(fā)事件能力的對(duì)策:
2.1 提高對(duì)突發(fā)事件分析預(yù)測(cè)能力
增強(qiáng)危機(jī)和防范意識(shí),提高選手自身的敏銳鑒別力。平時(shí)訓(xùn)練中做到細(xì)節(jié)決定成功,輔導(dǎo)老師在培訓(xùn)的細(xì)節(jié)上也要有一定的把握。最好主動(dòng)的和選手進(jìn)行溝通,了解選手的心理和生活情況,并及時(shí)的給予相應(yīng)的開導(dǎo)和幫助。同時(shí)也要了解學(xué)生對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的完成情況和合理建議,及時(shí)的做出調(diào)整。做好預(yù)防和準(zhǔn)備預(yù)案,具體做好突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的編制,培訓(xùn)選手應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力,演練應(yīng)對(duì)突發(fā)件的過(guò)程,并做好應(yīng)急保障和準(zhǔn)備。
2.2 沉著應(yīng)對(duì)突發(fā)事件
一旦遇到突發(fā)事件,一定要保持冷靜,要謹(jǐn)慎判斷事情的性質(zhì),并及時(shí)向評(píng)委老師尋求幫助,同時(shí)選手本人要有快速應(yīng)對(duì)的能力,控制事件蔓延趨勢(shì),全力組織和利用一切補(bǔ)救資源,穩(wěn)定情緒,完成競(jìng)賽過(guò)程。
2.3 做好恢復(fù)總結(jié)工作
認(rèn)真做好事后評(píng)價(jià)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),向受影響選手提供心理恢復(fù)和調(diào)適,避免后續(xù)競(jìng)賽受影響,并作相應(yīng)的培訓(xùn)。因?yàn)椋鲆曂话l(fā)事件對(duì)參賽選手受到的心理變化,從而帶來(lái)的后果是嚴(yán)重的。
3 抗干擾能力的培養(yǎng)
3.1 創(chuàng)設(shè)氛圍,現(xiàn)場(chǎng)模擬
通過(guò)模擬比賽、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、提高室溫等多種形式,對(duì)學(xué)生選手進(jìn)行抗干擾訓(xùn)練,提高學(xué)生的心理素質(zhì)與應(yīng)變能力。
3.2 賽場(chǎng)要大膽、隱蔽
參加過(guò)比賽的同行們都知道,烹飪比賽有很多的規(guī)則,其中場(chǎng)外加工和進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)料尤為重要。
3.3 冷靜是比賽必不可少的要素
很多的參賽者應(yīng)該都有同感,在家里實(shí)驗(yàn)的作品基本上都比在賽場(chǎng)上的作品好,這主要是緊張?jiān)斐傻摹?/p>
別管他人作品進(jìn)度,只管做自己的事情。碰到賽場(chǎng)監(jiān)理的時(shí)候要多說(shuō)老師好!有事情要多舉手、多說(shuō)報(bào)告,要讓監(jiān)理感覺(jué)到你很謙虛、很有禮貌,因?yàn)槊總€(gè)賽場(chǎng)監(jiān)理手里有著一定的表現(xiàn)分,你必須要通過(guò)你的謙虛、禮貌、從容的表現(xiàn)獲取現(xiàn)場(chǎng)高分。
3.4 善于排除外界的干擾
外界抗干擾能力的優(yōu)劣在正式比賽時(shí)對(duì)成績(jī)的影響是巨大的,天生就具有穩(wěn)定心理素質(zhì)的學(xué)生很少,但可以通過(guò)正確的訓(xùn)練來(lái)改善選手的心理素質(zhì)。選手的抗干擾能力得不到鍛煉,當(dāng)比賽出現(xiàn)干擾時(shí),心情會(huì)出現(xiàn)波動(dòng),從而影響成績(jī)。合理的做法是把選手安排在嘈雜的環(huán)境中進(jìn)行訓(xùn)練,讓選手擁有一顆“大心臟”。平時(shí)要在排除干擾中訓(xùn)練排除干擾的能力。毛澤東年輕的時(shí)候?yàn)榱擞?xùn)練自己注意力集中的能力,曾經(jīng)自己立下這樣一個(gè)訓(xùn)練科目,到城門洞里、車水馬龍?zhí)幾x書,就是為了訓(xùn)練自己的抗干擾能力。
3.5 善于排除內(nèi)心的干擾
通常內(nèi)心的干擾比環(huán)境的干擾更嚴(yán)重。比賽的時(shí)候不時(shí)周圍的環(huán)境和人在干擾你,內(nèi)心有各種各樣浮光掠影的東西,這個(gè)時(shí)候可稍做短時(shí)間身體放松,將整個(gè)面部表情放松下來(lái),就是具備這種事到臨頭能夠集中自己注意力的素質(zhì)和能力。
3.6 學(xué)會(huì)自我減壓
比賽時(shí)進(jìn)行主動(dòng)干預(yù):平時(shí)比老師,賽時(shí)比學(xué)生。在比賽時(shí),輔導(dǎo)教師應(yīng)該積極的參與進(jìn)去,做一個(gè)好的“后勤部長(zhǎng)”,調(diào)整好學(xué)生的心態(tài)、緩解壓力。平時(shí)技能訓(xùn)練的任務(wù)本來(lái)就很重,對(duì)比賽結(jié)果的期望,指導(dǎo)教師的嚴(yán)要求,無(wú)形給比賽選手心理加上一道法碼。個(gè)別選手對(duì)比賽成績(jī)或理論考試成績(jī)看得很重,無(wú)異是自己給自己加壓,必然不堪重負(fù),變得疲憊、緊張和煩躁。因此,選手要學(xué)會(huì)自我減壓,別把結(jié)果的好壞看得太重,只要訓(xùn)練努力,付出了,比賽時(shí)會(huì)有好的回報(bào),又何必去自尋煩惱呢?
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國(guó)家改革發(fā)展示范建設(shè)學(xué)校項(xiàng)目材料