南澗彝族舞蹈“跳菜”的民俗文化元素探析

杜涓　李曉燕

【摘要】大理南澗彝族是能歌善舞的云南彝族的一個支系，一向享有“火的民族”的美譽。該民族的“跳菜”舞蹈文化作為一種獨具特色的古老藝術形式，伴隨著南澗人民的發展，直接、生動、直觀地表現了南澗人民的性格、氣概、氣質、生活方式、生存狀態乃至宗教信仰等等，其自身隱含著很深的民俗文化。文章將從舞蹈生態學和意象兩方面入手，從南澗彝族舞蹈“跳菜”的起源分析、文化認同方面進行探究，以期能夠對“跳菜”的舞蹈表現形式以及它所蘊含的文化得到進一步的深入研究，旨在為跳菜的文化知識進行補充，可以對其他研究者提供一些參考，同時也可以促進南澗跳菜民族文化的傳承。

【關鍵詞】南澗彝族；舞蹈文化；“跳菜”；民俗文化元素

一、南澗彝族舞蹈“跳菜”概述

在云南大理白族自治州南澗民間，每當有聚會宴席，“跳菜”師傅把菜品端到賓客面前的期間，師傅們會跟隨著音樂，踩著彝族“跳菜”舞蹈特有的舞步，將美味呈給賓客。它是南澗彝族舉行婚喪嫁娶、祭祀等活動的必有節目，被稱為“奉盤舞”，又被叫做“抬菜舞”，常見的有“宴席跳菜”和“舞臺跳菜”兩類。該舞蹈在南澗彝族地區是融合了音樂、舞蹈、飲食于一體的上菜禮儀。

二、南澗彝族舞蹈“跳菜”特征的源分析

（一）地理環境對“跳菜”產生的影響

南澗彝族自治縣，位于云南省西部地區，大理州南端。地處大理、臨滄、普洱三州（市）五縣的結合部，處在所屬政區的南邊，山間水流潺潺，故稱“南澗”。南澗縣境內有無量山、哀牢山、橫斷山三大山系和瀾滄江、禮社江、把邊江三大水系，高山河流之間相互交錯，立體氣候明顯，地理環境非常特殊。

南澗彝族先人們都聚居在深山里，由于生產力的低下，再加上自然環境的惡劣，為了能捕獲到更多的獵物，以種群而居的各個族群之間要相互協作。圍捕獵物時，人民聚集到一起，用跺腳、吼叫、跳躍、左右閃躲等動作來威嚇猛獸，然后齊心將獵物捕獲。有了食物，人們并沒有因為分配問題而互相殘殺，而是圍聚在火堆前，以共同分享這來之不易的食物。他們向深山呼喊，感謝其贈與食物；為獵人“英雄”歡呼，感謝其不懼危險為族人捕獲食物，為了表達自己的喜悅，人們開心地喊著、唱著，不由自主地舞動著。但是彝族先人們覺得這也無法表達自己喜悅的心情，在將食物呈給族人和客人的時候，便學起狩獵時的動作，想著狩獵時緊張的氛圍，于是變換著跺腳的輕重和頻率，模仿著與猛獸搏斗時的前傾和后仰、蹲下和躍起、回轉和搖擺。彝族先人覺得這樣的動作甚是喜慶，不僅能表達自己的喜悅，最重要的是能與族人互相分享食物，能讓大家緊緊地團結在一起。

因為這樣獨特的地理環境和民族的發展史，南澗彝族人民的性格變得較為粗獷、豪放、剛健、寬厚和爽快。南澗彝族舞蹈“跳菜”作為極具地方特色的民間舞蹈，也就自然而然地體現了這樣的特色，無不洋溢著奔放與熱烈、豪放與剛健的激情。

（二）宗教信仰對“跳菜”產生的影響

藝術與宗教在本質上是極具精神意義的文化事件，美國文化人類學者克利福德·格爾茨在《宗教是一種文化系統》中提到：“宗教是Ji"符號系統，它的作用是在人們中間確立強有力的、普遍的、持久的情緒和動力，它設立了一些概念以說明存在的普遍秩序，并且給這些概念披上某種真實性的氛圍，使得這些情緒和動力看起來無比真實。”

彝族的宗教信仰基本上還處于原始宗教的階段，彝族人民冒著生命的危險獲取食物、獸皮，對山林有生存依賴和畏懼，這使南澗彝族人民產生了虔敬心情以及感恩、敬畏、惜福的心理。自然崇拜、圖騰崇拜、祖先崇拜和萬物有靈的觀念普遍存在于社會當中。

南澗彝族生活在山區，彝族人民崇拜自然更敬畏自然，南澗縣樂秋鄉村落里的人們就在山上建“山神廟”，在山林中找到生長得最大的一棵樹敬奉為“神樹”，每年正月初二，彝族人們都會拿著香錢紙火，拿著各種食物去敬奉、叩拜，祈禱來年的風調雨順。人們會去“朝山”，所有人都聚到一起，唱歌跳舞，叩拜山神，感謝自然的饋贈，“跳菜”便是“朝山”不可缺少的節目之一。世世代代的口頭相傳、技藝教授的“跳菜”，表達了彝族人民對自然的熱愛及對神靈的敬仰之情。它不僅形成了這種南澗彝族特有的舞蹈，更讓彝族人民相信自己是被神靈眷顧的民族。

（三）風俗習慣對“跳菜”產生的影響

每逢喜事和過年過節，彝族人民都用特殊的方式來進行祭拜、慶祝，不論婚喪嫁娶，都要請全村人吃飯。彝族人民生活活動中比重較大的儀式少不了“跳菜”的身影。首先，由家里年紀最大的長輩主持祭祀，抱著準備宰殺的雞，其他人低頭虔誠地跪在桌子前，祭祀長輩的口中低聲念著禱告詞，念完后殺雞，將雞血涂在“三叉松毛”上，磕三個頭。其次，主人準備早飯，接著進行祭祀儀式，托盤里放上三碗飯、三碗煮好的肉、三雙筷子，先后端著這些到廚房祭拜“灶君老爺”，閣樓祭拜“家壇”，門口拜“門神”。最后是“送明司”，傳說“明司”是看管家禽牲畜的神仙，主人把“三叉松毛”帶到房子后的溝里將其用木樁釘在墻上，祭拜“明司”希望保佑家里牲畜健康。而“跳菜”拜三方的儀式在整個祭祀活動中一直承擔著“主角”：在歡樂的蘆笙和嗩吶聲中，“跳菜”師父帶領徒弟雙手拱揖，拜天地“三屆”神仙，拜列祖列宗以及吹蘆笙和嗩吶的樂師。南澗彝族舞蹈“跳菜”，跳的不僅僅是舞，更是對食物的熱愛，對親情、生命的熱愛與珍視。

三、南澗彝族舞蹈“跳菜”的文化認同

（一）“跳菜”風格的文化元素認同

南澗彝族舞蹈“跳菜”屬于生活類的民間舞蹈，是由廣大的南澗彝族人民在長期歷史進程中，集體創造、不斷積累、發展而形成并在群眾中廣泛流傳的一種舞蹈形式。彝族地區多山多河流，地勢險峻，交通不便，這樣的地勢環境形成了彝族人民走路腳步急、動作氣勢大的特點。南澗彝族人民受生存環境的影響，根據狩獵和祭祀，加上新奇和變幻多端的舞步，使得“跳菜”以其豪邁熱情的舞蹈動作顯示出它獨有的風格特點，也更加深了彝族人民對“跳菜”的理解和認同。

（二）“跳菜”律動的文化元素認同

瑞士音樂家、教育家達爾克羅茲認為“音樂中最強有力的因素是與生命關系最為密切的節奏運動”，律動就是動作中的規律，按照一定的運動規律來表達感情。

南澗彝族舞蹈“跳菜”的動作來源于生活又區別于生活，“哪里么有酒哪里醉，哪里有鋪哪里睡，阿蘇嘖呢么蹺著，西蘇嘖呢搖著。仄楞么仄楞翻過克，楞仄楞仄翻過來，阿蘇嘖呢么蹺著，西蘇嘖呢搖著。”這幾句調子幾乎所有南澗人都會唱，不僅會唱，高興的時候，人們都會跟著“XXXXX|XXX|XXXX|XXX|XXXX|XX|XXXX|XX|‖”的節奏跳起舞來。

根據地區的不同，哀牢山系的“跳菜”比較舒緩和流暢，舞蹈動作主要以左移右擺的律動為特點，“跳菜”的時候演員的動作輕盈，悠然自得，帶有從反向開始的律動特點，欲前先后，欲左先右，欲放先收，追求平穩和諧。無量山系的“跳菜”則比較歡快，舞者的舞姿以上聳下踏的“蹲”、“起”律動為特點。主要注重腳下功夫，每一個大小步伐都是以“踏”的律動為主，在情感達到高潮時加以翻轉的動作。“跳步兩翻兩轉”、“三翻三轉”、“踏步半翻半轉”都是南澗“跳菜”的典型組合。忽高忽低的步子讓賓客們為之揪心，表演驚險紛呈，它們使得舞者對情感的宣泄達到了一個癲狂的狀態，體現了無量山人的熱情、豪邁、灑脫。

（三）“跳菜”造型結構的文化元素認同

舞蹈造型不僅包括了動作姿態，還包括了能與動作姿態構成造型網絡的服裝、道具、構圖等因素。舞蹈構圖包括運動路線和構圖畫面，是舞蹈的三大要素之一。

1.運動路線造型

南澗彝族舞蹈“跳菜”與其他舞蹈的區別，更重要的是在視覺上的沖擊性。其運動路線大多數都是直線運動。開場大多以前橫排與后橫排相繼相對進入。隨后，前橫排轉向并列向后推進，后橫排并列往前，這種運動方式營造出了強烈的壓迫感，顯示出了磅礴的氣勢；有一些運動是以前排進行“喜鵲抱窩”的蹲跳步與后排直立舞步來產生參差的視覺效果；橫排、豎排、斜排的互插方式也是“跳菜”中最常用到的運動路線。這些路線產生的反襯效果很直觀地展現出了彝族人民的熱情與豪邁。

除了直線運動，“圓”也是一種重要的路線，可以通過舞者自身個體和整個舞蹈的構圖兩方面來呈現。在舞蹈的開場中，舞者從兩側進入，舞者一直以“左右各大跨一步，轉回背面，再左右各大跨一步，轉回前面”這樣的步伐，身體用夸張的大幅度動作配合腳步，自身的運動就形成了一個“小圓”；在畫面構圖方面，舞者們會圍成一個大圓，朝一個方向轉動，時而往圓心靠攏，時而往外擴散；或者以“大圓套小圓”的形式，兩個圓時而往不同方向轉動，時而交換位置。這樣以“圓”作為運動路線，經過舞者們不同的變換產生不同的效果，使得“跳菜”充滿了靈動性。

2.技巧造型

南澗彝族舞蹈“跳菜”中，舞蹈動作是極為重要的特征。其動作主要以為賓客上菜為主，為了讓整個“跳菜”看起來不平淡，演員在舞蹈動作表演及端菜的方法上都加入了高難度的技巧動作。主要有“口功跳菜”、“手功跳菜”和“頭功跳菜”。“口功跳菜”是一門絕技，它將人體充分利用起來，演員頭上頂一碗菜，嘴里咬著兩把到四把大勺的勺柄，在各個勺中放一碗菜，同時雙臂平抬與肩同平，雙手合攏端一碗菜，在左右手肘形成的三角處各放一碗菜，演員上半身形成一個半圓錐形，身體還要隨著音樂擺動，堪稱驚險。“手功跳菜”則以手端托盤進行上菜，舞者將托盤舉上舉下，跳得不亦樂乎。“頭功跳菜”是將托盤置于頭上，經常與“手功跳菜”結合。在“舞臺跳菜”中，除了這些基本的形式，還加入了疊羅漢等高難度動作，讓整個演出更加新奇。但是最讓賓客期待的則是“跳菜”師傅使用桌子來進行表演，方形桌子上擺滿菜肴，師傅用口咬住桌面的一角，桌腿抵在肚臍周圍使桌子保持平衡，這一種表演方式特別驚險，頗受人們歡迎。這些難度頗高的技巧，不僅讓觀眾們欣賞了舞蹈，還在舞蹈中加入了不同的造型，讓整個作品看起來更加飽滿生動。

（四）“跳菜”服裝、道具中的文化元素認同

1.“跳菜”中的服裝

在彝族先人的家里，都會飼養黑山羊，這些是人們主要的食物來源。人們以羊肉為主食，將羊皮整件剝下，晾干縫制后變為衣物，羊披有兩個功能：第一是御寒，在天氣變化無常的山林里，羊披可抵御嚴寒，給人們取暖；第二是偽裝，人們穿著羊披出現在山林中，整件天然的羊披將人完美地偽裝成為一只羊，能吸引野獸靠近，人們就能合力將其捕獲。故而，在“跳菜”的服裝中，男人的主要有褂子、褲子和對襟衣裳，顏色鮮艷，衣服寬松，便于舞蹈動作和上菜；女人的衣服主要有折包頭、褲子、圍腰、領褂。“舞臺跳菜”的服裝為了要在舞臺上凸顯彝族人民的豪邁粗獷，男人僅穿一件羊披，一條寬大的黑色褲子，再加一雙草鞋。羊披一般用大羯羊的整張皮毛，經過工匠將整張羊皮縫制成衣服的式樣。在舞蹈“跳菜”中穿著羊披，不僅是為了突出民族特點，更重要的是表達對羊的尊敬；除了羊披以外，寬松的大褲管的褲子也是彝族人民特有的服飾。“跳菜”的彝家漢子都會在耳朵上戴上一對特別大的耳環，在舞蹈的同時，耳環隨之擺動，不僅讓畫面靈動，更主要的是表現了彝族特色。

南澗傳統的彝族女性服飾款式豐富，服飾上均繡有圖案和花紋，最鮮艷的是彝族姑娘的頭飾，是用許多彩色的布縫起來的帽子，帽子上還縫有很多大小不一樣的銀泡，特別閃耀奪目，有的形似雞冠，這樣的頭飾被稱為“雞冠帽”；有的在頭飾后面釘一個插花座，插著三支八朵以上的彩色花團，則稱為“櫻花帽”。彝族姑娘跳起舞來，頭飾上的銀飾穗子和彩色花團跟著擺動起來，甚是喜慶。

2.“跳菜”中的道具

南澗彝族舞蹈“跳菜”不僅是跳舞那么簡單，關鍵是還要“上菜”。托盤便是“跳菜”必備的一件道具。它明確地告訴人們“跳菜”是一種“為食物而跳的舞”。托盤的造型獨特，顏色也通常刷有黑和紅這兩種極具彝族特色的顏色，托盤中間畫有紅色的太陽和月亮等圖形，寄托著彝族人民對日月天神的崇拜與敬仰。除了托盤這一道具，“跳菜”師傅手里的毛巾也是舞蹈的一部分，在舞蹈動作中加入揮舞毛巾的動作，看上去詼諧滑稽，讓整個表演更生活化。

四、結語

“跳菜”起源于南澗，南澗因為“跳菜”而被更多的人熟知和了解，其歷史的久遠，舞蹈動作的粗獷豪邁，向世人展示著其獨特的藝術魅力。南澗“跳菜”的發展，不僅讓更多的彝族人民在生活水平上有所提高，增加了經濟來源，讓越來越多的人們加入到了“跳菜”的隊伍，更重要的是人們在日常的娛樂中真正感受到南澗彝族舞蹈“跳菜”的文化，了解“跳菜”的起源、發展，增加民族認同感和自豪感，也有利于南澗“跳菜”文化傳承。