PBL方法在《農產品安全檢測》教學中的應用研究

劉承蘭　羅建軍　胡瓊波　翁群芳　鐘國華

摘要簡介了農產品安全檢測課程的背景，重點介紹了該課程PBL教學法的4個關鍵環節，即教師設計案例、學生分組學習、班級集中討論、教師總結評價，以及課堂考核和期末考核方法。指出PBL教學法的優勢主要在于有利于增強學習興趣，培養團隊意識和提高解決實際問題的能力，而其主要面臨的問題是要具備良好的教學條件、較充足的教學時間，對教師的綜合素質要求更高。總體來看，PBL教學法值得繼續在本課程教學中探討和應用。

關鍵詞PBL教學法；農產品安全檢測；教學

中圖分類號S-01文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）07-02211-03

1PBL方法的教學背景

農產品安全問題是一個世界性問題，也是一個涉及科學、技術、政策、法規的綜合性社會問題，其學科涉及農學、工學、理學、醫學、法學和管理學等學科，其技術涉及食品加工、現代生物技術及分析檢測等技術，其管理過程涉及政策、法規、文化和消費觀念等問題[1-2]。目前我國農產品安全形勢不容樂觀，迫切需要加強農產品質量安全工作，也急需大批具有農產品安全專業知識的高級專門人才，而目前這方面人才還遠不能滿足社會需求。面對社會需要，華南農業大學在植物保護本科專業中設置了“農產品安全與檢測”方向，每年招收本科生1～2個班，授予農學學士學位，目前已有6屆學生畢業，深受用人單位歡迎。

然而，目前設置單獨的“農產品安全與檢測”專業方向的高校為數很少，可資參考的課程設置、教學內容、實驗課程、專業實訓等成功案例不多，經驗積累還不夠。隨著教學的深入和專業方向的發展，教學上“專業特色”不夠突出的情況愈發明顯，學生相關基礎不夠扎實，對自身專業的信心不足，部分學生學習興趣不高，課堂互動難以實現，直接影響教學質量。學生未利用好植保專業眾多國家重點學科、省級重點學科、重點實驗室的平臺條件來鍛煉提高分析問題、解決問題的能力，以至畢業求職時還不能完全滿足用人單位的需要。為了提高該專業方向的教學質量，培養多樣化高素質人才，突出專業方向特色，近年來在核心專業課程《農產品安全檢測》教學方面進行了以PBL（Problembased learning）教學方法為中心的一系列探索與改革，為今后相關教學改革提供了重要參考基礎。

2PBL方法的關鍵環節

PBL教學法是1969年由美國Barrows教授最早明確提出來的一種教學方法[3]，也是目前國內外頗為流行的一種教學方式[4-6]，該方法的核心是“以學生為主體、以問題為中心”，在教師整體設計和指導下，學生圍繞某個（些）具體問題，充分運用多種形式進行自學，強調學生的主動參與。該授課方法改變了傳統的以授課為基礎（lecturebased learning，LBL）的單向教學方法，有利于調動學生學習的積極性和主動性，有利于培養自學能力和創新精神。筆者過去幾年在《農產品安全檢測》課程中PBL教學實踐的主要環節包括以下幾個方面。

2.1教師設計案例如針對“三聚氰胺事件”，在教學中提出“你所知道的三聚氰胺事件是什么”、“為什么不能加三聚氰胺”、“怎樣檢測三聚氰胺”、“三聚氰胺事件對我國農產品安全生產與檢測實踐的啟示”等一系列相關問題。一般情況下應該明確全班同學必須掌握的基礎問題是什么，每組學生應該解決的主要問題是什么，以及引導每個學生個人自由思考的問題有哪些等。如果是實驗內容，則是聯系實際案例，提出要解決的具體問題和目標，如檢測瘦肉精。又如2010年春季教學中，聯系海南“毒豆角”事件設計教學案例，要求學生不僅了解“毒豆角”的成因，還要找出具體方法，分析檢測從市場上購買的豆角中的水胺硫磷含量等。

2.2學生分組學習教師將設計好的案例和問題提前兩周左右發給學生，學生針對案例自由組合團隊或在指定小組中，將老師的問題進一步自由細化，這個細化要求學生根據提供的案例資料找出相關概念和主要知識點或感興趣的知識點，要求學生要能回答老師的問題，然后是向老師或某個小組的其他同學提出相關的問題。如在進行“農產品安全的主要檢測方法”教學中，學生要圍繞“葉菜有機磷農藥檢測方法”為中心設計的案例，去尋找、細化農藥殘留的生化檢測方法、光譜法和色譜法，再進一步要求掌握主要方法的基本要領、注意事項等。為了減輕學生負擔，可以適當有所側重地安排各組內容。組員按組長的分工尋找相關資料，并且先在小組內討論學習。在此過程中，老師要根據學生的情況，檢查督促或指導同學尋找相關的資料，注意發揮學生的主觀能動性。

2.3班級集中討論各小組準備好材料后，按規定時間內，每組由一名學生對一個問題（這個問題一般由老師事先規定）進行中心發言，其他學生有不同觀點可隨時提出并討論。最后將每組的答案歸納總結，形成一個合理的答案。其他組的同學可以向發言組同學提出問題。在此過程中，老師要善于激發學生的求知欲，主要充當引導者，只在學生偏離主題時及時糾正，在學生沉默時打開話題，對學生的發言盡量不予干涉。實驗課內容則是小組先集中討論，決定實驗方案。實驗前鼓勵各組結合實驗原理和實驗條件集中學習和討論，實驗課老師最后審定實驗方案后，各組按照自己制訂的實驗方案進行實驗。

2.4教師總結評價小組發言和討論結束后，由老師做總結。總結時首先要明確指出重點解釋教學目標中的內容、結論和關鍵方法等基礎知識點，總結時可與學生的發言有機結合，必要時可通過布置課后作業的形式要求學生比較、整理相關的教學內容；其次是要注意給予學生鼓勵，引導學生培養科學的學習方法，最后是要注意引導學生形成社會責任感，將農產品安全檢測的具體方法與社會現實中的熱點問題以及自身的社會責任聯系起來，達到教書育人的根本目標。

3PBL方法的考核

通過上述4個環節，完成某一章節的教學，但良好的教學方法還要有相應的考核方法。PBL方法的考核分為課堂考核、期末考核和實踐實驗考核3個方面。

3.1課堂考核方面在統一教學討論時，教師或其他同學提問，這個提問既可以問發言的同學，也可以問小組中其他同學，隨機抽取，所問內容均要圍繞授課內容涉及的問題提問，并要求他們回答，完成口頭考試。當被問同學不知道答案時，小組其他成員可以補充。任課教師課堂考核的依據主要是：小組同學的提問或解答問題的頻率，提問的適宜度和正確性，提問所涉及的知識信息縱向延伸度和前瞻性，提問所涉及的學科交叉和知識的覆蓋面；解答問題的邏輯性、準確度，回答問題和闡明觀點的語言表達能力，現場對用于問題回答的知識信息及資料的正確運用和組織能力，現場運用資料的數量和質量等技術應用能力；創新性思維意識和能力；臨場表達、溝通和協調能力等因素。據此評定“個人得分”，同時評定“小組得分”，即將小組的整體表現作為評分依據，同一小組成員的“小組得分”成績都是相同的，強調團隊合作意識的培養。在實踐中，按個人得分占課堂考核60%，小組得分占40%來評分。

3.2期末考核方面課程學習結束時進行必要的書面測試。試題中除了特別必須的知識點外，盡可能通過案例的形式進行，要求對基本知識點要“準確、簡明”。鼓勵聯系實踐，發散性思維思考，要求做到“有分析、有觀點、有主見”，目的是測驗學生對農產品安全檢測的實際操作能力、相關知識掌握牢固程度和分析解決具體問題的能力。

3.3實踐實驗考核方面實踐考察即以小組為單位，結合教學內容，就發生在自己身邊或與自己生活密切相關的農產品安全方面選擇一個調研或檢測主題，撰寫調研或檢測方案，經小組討論（或班級集中討論）后，由任課教師審定方案后給予指導、提供或聯系條件進行相關的調研或實驗。實驗課也以小組為單位實施。與實踐調研或檢測不同的是，這部分內容由任課教師根據教學條件而規定必須完成。

從PBL教學法出發，在農產品安全檢測這門課程中的最終評定成績中，基本構成的比例一般為課堂考核、期末考核、實驗考核、實踐考核各占30%、40%、15%、15%。

4PBL方法的優勢

PBL教學方法已在國內外有很好的應用，在醫學、工程、教育學等領域的實踐中應用尤多[7-11]，但在植物保護相關課程中應用還較少報道。實踐表明，與LBL方法相比，《農產品安全檢測》課程中應用PBL法的優勢體現在以下3個方面。

4.1有利于激發學習興趣，提高自主學習能力PBL法創設了一種寬松、平等、相對獨立和自由的學習環境。農產品安全與每個人的日常生活、切身利益息息相關，所以學生學習目標明確，能夠將基本教學內容與學生感興趣的話題更好地結合，使學生在學習中變被動為主動，做到了從“要我學”到“我要學”的轉變。

4.2有利于培養團隊精神考慮到受體學生受大環境影響的實際情況，以及教學時數、教學條件等，目前在《農產品安全檢測》PBL法教學中，平時的學習討論、實驗和實踐考核均以3～4人的小組為主要學習單位。這種形式雖然并不一定能保證每個人都會認真準備，但總體來看，仍有利于培養學生的團隊合作精神。小組發言和回答老師、同學的問題時，由于實行的是小組考核，所以要求大家要分工協作準備。作為組員，要盡量為小組做出貢獻，人人為我，我為人人。

4.3培養科學思維習慣，提高解決實際問題的能力學生學會了正確的思維和推理方法，培養了綜合應用基礎知識的能力，使學生形成獨立獲取知識信息和運用知識信息的興趣和能力。通過對重要案例的討論，加深學生對農產品安全檢測方法原理和實際操作等方面的理解，為今后的實踐打下了堅實的基礎。盡管PBL教學法在對學科的基礎知識、重點和難點的掌握上可能與傳統的LBL法差別不大，通過這種綜合的教學方法，學生靈活運用基礎理論知識來解決實際問題的能力明顯提高。

5PBL方法的教學要求和存在問題

自從植物保護專業農產品檢測方向設立以來，筆者一直從事《農產品安全檢測》的教學，通過這幾年的積累，總結出以下幾點教學要求和存在問題。

5.1PBL法實施應具備良好的教學條件最主要的是必須給學生提供查閱參考書及文獻資料的平臺。華南農業大學基本具備這個條件，網絡流暢，文獻檢索系統多樣豐富，但在教學視頻、教學錄像等方面的資料還不夠。其次是本科實驗條件和經費遠遠不夠，教輔隊伍力量不足，專業整體素質還不夠高，實驗室的開放程度不夠，常用重要儀器的數量和狀態不能滿足本科生實驗的需求。要解決這些矛盾，一方面要增加本科教學投入，另一方面可要求各級重點實驗室研究平臺向本科生實驗開放，學校可通過一定的標準向實驗室補貼經費。

5.2PBL教學法的實施要有較充足的時間由于PBL法既要解決基本的知識點，又要讓學生充分發言（否則可能會傷害學生的積極性），對學生而言，要花大量的時間去準備、預習，時間成倍提高。所以，PBL教學法的實施需要較充足的教學時間。這需要教師精心設計教案，合理安排時間，突出重點內容等，同時也建議增撥實習經費，增加或調整教學實習時間，加大實訓基地建設力度。

5.3PBL教學法對教師的要求提高運用PBL教學法時，教師的實際工作量大大增加，同時對教師的教學技能和課堂組織駕馭能力的要求越來越高。此外，教學案例庫等基本素材建設也大大加強了任課教師的工作量。建議在各級教改課題、特色專業建設中立項建設，給予經費支持，或在教學名師、精品課程、教學成果獎勵、評選中予以鼓勵和肯定。

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