滑子蘑栽培技術(shù)

劉國東　溫天赤　蔡艷梅

1 概述

滑子蘑又名滑菇、光帽傘。屬擔(dān)子菌綱，傘菌目，絲膜菌科，鱗傘屬。因其表面有粘膠質(zhì)，故而得名。其味鮮美，營養(yǎng)豐富。每100克鮮菇含蛋白質(zhì)1.1克、脂肪0.2克、糖2.2克，并含有鈣、磷、鐵、鈉及維生素B1、B2。菇蓋表面附有的粘狀物是一種核酸，具有抑制腫瘤的作用，并對增進(jìn)人體的腦力和體質(zhì)均有益處。滑菇是很有發(fā)展前途的保健食品和出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。

2 生物特性

滑菇子實(shí)體叢生，傘形小，結(jié)菇多。菌蓋深褐色，初呈扁半球形，長大后中央陷呈扁平狀，表面光滑，有粘質(zhì)，沒鱗片，直徑5～8.6厘米。菌褶直生、密集，初呈白色或黃色，成熟時(shí)呈銹色或赭石色，菌肉由淡黃色變?yōu)楹稚＞鷪A柱形，長5～7厘米。菌環(huán)著生長于菌柄的上部，黃色。

3 栽培技術(shù)

3.1 接種

3.1.1 代料栽培培養(yǎng)料配方

木屑培養(yǎng)基：木屑90%，麩皮（米糠）8%，玉米粉2%，料水比1∶1.4。

3.1.2 培養(yǎng)料預(yù)處理。塑料袋栽培：

將已配好的培養(yǎng)料裝入袋中，用橡皮筋扎好袋口，平放于鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌。菌袋選用17厘米×30厘米×0.05厘米的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，聚丙烯袋可用高壓滅菌，聚乙烯袋宜用常壓滅菌（4～6小時(shí)）。

3.1.3 接種

料袋經(jīng)過滅菌后，冷卻至30℃以下，即可轉(zhuǎn)入接種箱內(nèi)進(jìn)行接種。接種量約為培養(yǎng)料干重的3%～5%。瓶栽的可直接在接種箱內(nèi)打開瓶口接種，然后將瓶口封嚴(yán)。袋栽的接種時(shí)，將袋口打開，用錐形木棒在料面鉆接種穴，裝1千克料的小袋打4～6穴，裝2～3千克料的大袋打8～10穴。隨即將菌種接入穴內(nèi)，每穴接蠶豆大小的菌種2塊，料面接一層菌種，加塑料頸套，塑料袋頭從頸套內(nèi)翻轉(zhuǎn)，塞無菌棉塞。接種后即轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)。

3.2 出菇

3.2.1 倒袋劃菌

倒袋是將發(fā)育成熟的菌棒破除塑料膜，瓶栽的應(yīng)打開瓶口。劃菌是當(dāng)長出的菌膜太厚不利于長出子實(shí)體，需要用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2厘米左右的格子。劃透菌膜，一般1厘米深即可。劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上，噴水，調(diào)節(jié)室溫至15℃左右，促使子實(shí)體形成。

3.2.2 溫度管理

滑菇子實(shí)體發(fā)生的最適溫度，因品種而異，一般10～18℃為宜。深秋季節(jié)自然溫差大，應(yīng)充分利用自然溫差，加強(qiáng)管理，促進(jìn)滑菇多產(chǎn)。夜間氣溫低，出菇室溫應(yīng)不低于10℃，中午氣溫高，使室溫不高于20℃為好。

3.2.3 濕度管理

為保證滑菇子實(shí)體生長發(fā)育對水分的需要，應(yīng)適當(dāng)噴水，增加菌塊水分（70%）和空氣濕度（90%）。每天至少噴水2次。噴到栽培塊上的水溫不能與氣溫相差很大，水要輕噴、勤噴，不可使培養(yǎng)塊表面積水，以免引起腐敗爛。

3.2.4 通風(fēng)管理

出菇期菌絲體呼吸能力增強(qiáng)，需氧量明顯增加，需保持室內(nèi)空氣清新。通風(fēng)的同時(shí)，應(yīng)注意溫、濕度變化。如溫度高，室內(nèi)悶熱潮濕，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)。

3.3 采收

滑菇產(chǎn)菇期長短及產(chǎn)量高低的關(guān)健在于管理水平，管理得好，可產(chǎn)3～4潮菇，生物轉(zhuǎn)化率為60%～70%。采收時(shí)間因用途而異未開傘的幼菇質(zhì)地鮮嫩，品質(zhì)佳，菌蓋平展。已落孢子時(shí)即老熟，茹體變輕，品質(zhì)較差。

采收方法是用手指提菇根輕輕拔下，置于陰涼處保存。一般在陰涼處可保存4天，如溫度在5℃左右可保存一周以上。