滑子蘑栽培技術

劉國東　溫天赤　蔡艷梅

1 概述

滑子蘑又名滑菇、光帽傘。屬擔子菌綱，傘菌目，絲膜菌科，鱗傘屬。因其表面有粘膠質，故而得名。其味鮮美，營養豐富。每100克鮮菇含蛋白質1.1克、脂肪0.2克、糖2.2克，并含有鈣、磷、鐵、鈉及維生素B1、B2。菇蓋表面附有的粘狀物是一種核酸，具有抑制腫瘤的作用，并對增進人體的腦力和體質均有益處。滑菇是很有發展前途的保健食品和出口創匯產品。

2 生物特性

滑菇子實體叢生，傘形小，結菇多。菌蓋深褐色，初呈扁半球形，長大后中央陷呈扁平狀，表面光滑，有粘質，沒鱗片，直徑5～8.6厘米。菌褶直生、密集，初呈白色或黃色，成熟時呈銹色或赭石色，菌肉由淡黃色變為褐色。菌柄圓柱形，長5～7厘米。菌環著生長于菌柄的上部，黃色。

3 栽培技術

3.1 接種

3.1.1 代料栽培培養料配方

木屑培養基：木屑90%，麩皮（米糠）8%，玉米粉2%，料水比1∶1.4。

3.1.2 培養料預處理。塑料袋栽培：

將已配好的培養料裝入袋中，用橡皮筋扎好袋口，平放于鍋內進行滅菌。菌袋選用17厘米×30厘米×0.05厘米的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，聚丙烯袋可用高壓滅菌，聚乙烯袋宜用常壓滅菌（4～6小時）。

3.1.3 接種

料袋經過滅菌后，冷卻至30℃以下，即可轉入接種箱內進行接種。接種量約為培養料干重的3%～5%。瓶栽的可直接在接種箱內打開瓶口接種，然后將瓶口封嚴。袋栽的接種時，將袋口打開，用錐形木棒在料面鉆接種穴，裝1千克料的小袋打4～6穴，裝2～3千克料的大袋打8～10穴。隨即將菌種接入穴內，每穴接蠶豆大小的菌種2塊，料面接一層菌種，加塑料頸套，塑料袋頭從頸套內翻轉，塞無菌棉塞。接種后即轉入培養室內培養。

3.2 出菇

3.2.1 倒袋劃菌

倒袋是將發育成熟的菌棒破除塑料膜，瓶栽的應打開瓶口。劃菌是當長出的菌膜太厚不利于長出子實體，需要用竹刀或鐵釘在菌塊表面劃線，縱橫劃成寬2厘米左右的格子。劃透菌膜，一般1厘米深即可。劃線過深菌塊易斷裂。然后平放或立放在架上，噴水，調節室溫至15℃左右，促使子實體形成。

3.2.2 溫度管理

滑菇子實體發生的最適溫度，因品種而異，一般10～18℃為宜。深秋季節自然溫差大，應充分利用自然溫差，加強管理，促進滑菇多產。夜間氣溫低，出菇室溫應不低于10℃，中午氣溫高，使室溫不高于20℃為好。

3.2.3 濕度管理

為保證滑菇子實體生長發育對水分的需要，應適當噴水，增加菌塊水分（70%）和空氣濕度（90%）。每天至少噴水2次。噴到栽培塊上的水溫不能與氣溫相差很大，水要輕噴、勤噴，不可使培養塊表面積水，以免引起腐敗爛。

3.2.4 通風管理

出菇期菌絲體呼吸能力增強，需氧量明顯增加，需保持室內空氣清新。通風的同時，應注意溫、濕度變化。如溫度高，室內悶熱潮濕，應加強通風。

3.3 采收

滑菇產菇期長短及產量高低的關健在于管理水平，管理得好，可產3～4潮菇，生物轉化率為60%～70%。采收時間因用途而異未開傘的幼菇質地鮮嫩，品質佳，菌蓋平展。已落孢子時即老熟，茹體變輕，品質較差。

采收方法是用手指提菇根輕輕拔下，置于陰涼處保存。一般在陰涼處可保存4天，如溫度在5℃左右可保存一周以上。