鮮食“蠶豆/春玉米—夏（秋）大豆/秋玉米”高效種植技術

汪凱華　單志良　王學軍　陳滿峰　繆亞梅　葛紅　顧春燕

摘要介紹了鮮食“蠶豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”一年四熟種植模式，比較了該種植模式與“蠶豆-春玉米/小豆”一年三熟種植模式的產量與經濟效益，發現“蠶豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”模式種植方法簡單、操作易行，復種指數達300%，顯著提高了農業產量和農民收益。分析了“蠶豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”種植模式的生態效益和社會效益。最后，介紹了該種植模式的高產栽培技術。

關鍵詞鮮食蠶豆；鮮食玉米；鮮食大豆；一年四熟模式

中圖分類號S604+.6文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）12-03502-02

基金項目現代農業產業技術體系專項資金（CARS-09）；江蘇省農業三新工程項目（SXGC[2013]140）；南通市科技創新及產業化項目（HL2013016）資助。

作者簡介汪凱華（1970-），男，四川南部人，副研究員，從事食用豆類育種研究。

江蘇省南通市位于我國東南沿海，地處北亞熱帶濕潤性氣候區，四季分明，氣候溫和，光照充足，雨水充沛，無霜期長，溫光水氣自然資源充足。但人口眾多，土地資源匱乏，人均耕地不足0.067 hm2。當地百姓為了解決口糧自足，充分利用土地間隙開展間作套種，逐漸形成了多元多熟種植模式，提高了土地利用率。豆科具有較強的生物固氮能力，一般蠶豆每公頃固氮236.1 kg左右[1]，大豆每公頃固氮量為98.76 kg左右[2]，豆科能固氮但忌連作，與禾本科間作、套種有互補作用，能改善其復合群體的土壤根系分布以及緩解連作障礙等影響，從而獲得高產[1，3-5]。為了增加農業產量和農民收益，提高土地資源利用率和復種指數，筆者所在課題組充分利用豆科作物的生物固氮能力和當地的種植習慣，以種養地為目標，開展可持續的高效種植模式集成，特集成“鮮食蠶豆/鮮食春玉米-鮮食夏（秋）大豆/鮮食秋玉米的一年四熟高效種植技術”。該技術具有方法簡單、操作易行，接茬整地方便，可提高土地復種指數300%左右，是農業增產和農民增效的間套集成種植技術，在江蘇省海門市和江心沙農場等地應用。現將集成技術進行總結，以期為相關農技推廣部門推廣高效種植技術提供參考。

1 種植模式

鮮食蠶豆/鮮食春玉米-鮮食夏（秋）大豆/鮮食秋玉米。采用140 cm組合，鮮食蠶豆于10月中旬至10月下旬播種于兩側各140 cm播幅中，次年5月上中旬采收，收獲結束及時清理蠶豆茬；中間140 cm播幅留作3月下旬至4月上旬播種鮮食春玉米，玉米采用雙行播種，7月中旬收獲青玉米，收獲結束及時清理玉米茬；夏（秋）毛豆于7月中、下旬點播于秋玉米行間（即原春玉米茬），于9月下旬至10月上中旬青莢成熟收獲；秋玉米于7月下旬至8月上旬直播于蠶豆茬口處，于10月中下旬青玉米成熟收獲。

2效益分析

2.1產量與經濟效益與經濟效益與常規蠶豆-玉米/小豆模式相比，該模式利用間套作栽培，改收干為收鮮，既縮短了作物間的共生期以及作物本身的生育期，又多收獲一茬秋玉米，增加了經濟效益，還將復種指數提高到300%左右。一般純作蠶豆-玉米/紅小豆高產模式，復種指數為250%左右，純作蠶豆每公頃干籽粒較高產量可達3 450 kg，產值約16 560元左右，純作春玉米收干籽粒每公頃產高產可達6 750～7 500 kg，產值約有16 500元左右，收青較收干增加收入7 500元左右，玉米套種紅小豆，紅小豆每公頃產量1 500 kg左右，產值10 500元左右，總產值能達43 560元/km2左右。而鮮食蠶豆/鮮食春玉米-鮮食夏（秋）大豆/鮮食秋玉米模式，總產值可達78 450元/hm2，較一年三熟收干模式增收34 890元，產值和經濟效益是一年三熟模式的1.8倍和166倍，經濟效益十分顯著（表1）。據不完全統計，一年四熟收鮮成本性支出約40 200元，較一年三熟成本多支出約19 650元（表2）。一年四熟收鮮產投比約為195.1%，較一年三熟收干產投比減效7.94%，一年四熟模式技術雖增加了成本投入，降低了產投效率，但增加了農業產量，同時也消耗了農村閑置的勞動力，并直接轉化為經濟效益，增加了農戶收益。

鮮食蠶豆，于5月上中旬收獲，可直接上市銷售或用于速凍加工，鮮食蠶豆產量一般每公頃產鮮籽粒4 500 kg，鮮籽粒加工企業收購價2.6～4.4元/kg，市場銷售價格略高，平均按3.5元/kg計算，每公頃可收獲鮮食蠶豆產值17 850元左右。鮮食春玉米，于7月中旬收獲，鮮玉米棒一般每公頃產量15 000 kg，價格在1.60元/kg左右，每公頃收獲的鮮食青玉米產值為24 000元左右。鮮食秋毛豆，于10月上中旬青莢收獲，秋毛豆一般每公頃鮮莢產量6 000 kg，市場銷售價格在2.50元/kg左右，每公頃收獲的鮮食毛豆產值為15 000元左右。鮮食秋玉米，于10月中下旬青玉米棒收獲，秋玉米一般每公頃鮮玉米棒子13 500 kg，市場銷售價格在1.60元/kg左右，每公頃收獲的鮮食毛豆產值為21 600元左右。

2.2生態效益豆科作物具有根瘤菌，能進行生物固氮，一般蠶豆生物固氮量為150～252 kg[1，5]，對前人進行的豆類與禾谷類間作、套種研究基礎上，綜合測算我國蠶豆的共生固氮能力為200～300 kg/hm2[2]，玉米間套種，大豆固氮量一般為 65.7～119.1 kg/hm2，平均固氮量為每公頃98.76 kg[6]。種植一熟蠶豆和一熟大豆每公頃可增加生物固氮280～410 kg，折合尿素可達600 kg以上。豆科屬環境友好型農作物，其生物固氮可減少部分氮肥的使用量，減少環境污染和能源消耗。且蠶豆和大豆蛋白質含量高，一般蠶豆蛋白質含量30%左右，南方大豆蛋白質含量高達43%以上，是國民植物蛋白的主要來源。

2.3社會效益鮮食蠶豆、鮮食玉米、鮮食毛豆生產，可消化農村部分富裕勞力，增加農民收入。鮮食豆類和鮮食玉米可直接上市和用于速凍加工，其社會附加值較高，便于儲藏和反季節銷售，是城鄉居民的糧食替代品和上等蔬菜以及植物蛋白來源，具有較廣泛的市場潛力。鮮食蠶豆、春秋玉米、秋大豆遇市場行情欠佳，也可兼顧收干，減少損失。其蠶豆、玉米、大豆是優質的蛋白質和淀粉來源，蠶豆籽粒中蛋白質含量可達27%～30%，淀粉含量為53%～55%；玉米籽粒中蛋白質含量可達10%左右，淀粉含量高達65%～72%；大豆是植物蛋白來源和食品以及飼料加工業的優質原料，蛋白質含量居農作物之首可達40%以上。因此，種植鮮食蠶豆、玉米、毛豆市場風險小，種植接茬有緩沖時間，青莢采收期分散，相對時間較短，一般集中在5月上中旬、7月中下旬、10月上中旬。“鮮食蠶豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”一年四熟，提高了土地利用率，復種指數達300%左右，增加了糧食產量和農民收益，社會經濟效益顯著。

3 栽培技術

鮮食蠶豆/鮮食春玉米-鮮食夏（秋）大豆/鮮食秋玉米模式，合理做好間套種，注重水肥管理，能排能灌，280 cm開一條排水溝，腰溝圍溝齊全，三溝配套，溝渠通暢，能排澇降漬和抗旱保墑。

3.1品種選擇

3.1.1 蠶豆品種。選用鮮食專用大粒型蠶豆品種，如“通蠶（鮮）6號、通蠶鮮7號（蛋白質含量30.5%、淀粉含量538[7]）、通蠶鮮8號（蛋白質含量27.9%[8]）、日本大白皮”等。這些品種鮮籽粒較大，品質較優，商品性佳，是鮮銷和加工的優質品種。蠶豆行距140 cm，穴距25 cm，每穴播種2～3粒，種植密度9萬株/hm2左右，施45%的三元復合肥375 kg/hm2或過磷酸鈣750 kg/hm2基肥，播種后用“精異丙甲草胺”封閉。

3.1.2 玉米品種。春播玉米選用“中糯2號、蘇玉糯2號、蘇玉糯5號、蘇玉糯18”等早熟春玉米品種；秋播玉米選用“蘇玉糯11、蘇玉糯14”等早熟秋玉米品種。

3.1.3 大豆品種。夏（秋）播大豆選用“通豆5號（蛋白質含量43.5%[9]）、通豆6號（蛋白質含量41.8%[10]）、小寒王”等鮮食夏大豆品種。

3.2 生產管理

3.2.1 鮮食蠶豆。10月中下旬適時播種，穴距0.2 m，每穴播種2～3粒，每公頃施過磷酸鈣750 kg或25%的復合肥（N∶P∶K=10∶8∶7）450 kg作基肥，播后苗前用960 g/L的精異丙甲草胺1 200 ml進行土壤封閉。在初春蠶豆進入生長高峰期前，追施尿素或二氨等速效肥75～150 kg/hm2，促進蠶豆快速生長，并進行整枝，修剪病枝、殘枝等分枝，盛花期視苗情，可施花莢肥，追施尿素75～112.5 kg/hm2。鮮食蠶豆一般病害不多，但病毒病和赤斑病對其產量影響較大，應及早進行防治。蚜蟲防治，一般每公頃用10%的吡蟲啉150 g 3 000倍液噴霧防治。赤斑病防治于初花至盛花期每公頃用50%代森錳鋅可濕性粉劑1 500 g 600倍液噴霧防治，或結合防治蚜蟲對赤斑病進行防治。 5月上中旬于青豆莢鼓粒飽滿、青豆籽粒種臍顏色由黃顯黑時即可采摘上市出售，速凍加工用青蠶豆以種臍顏色明顯顯黑時采收為宜。

3.2.2 春玉米。選用“中糯2號、蘇玉糯2號、蘇玉糯18”等鮮食玉米品種，種植密度6萬株/hm2，基肥每公頃施腐熟有機肥22 500 kg/hm2或45%的復合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）600 kg，播種后每公頃用960 g/L的精異丙甲草胺1 200 ml噴霧進行土壤封閉。出苗后及時處理前茬防郁蔽，在玉米3～4葉期間苗、定苗，去弱留壯，每穴留1株；5～6張展開葉時追施玉米拔節肥，每公頃施尿素300 kg；10～11張展開葉時追施玉米穗肥，每公頃施尿素375 kg或碳酸氫銨750 kg。在玉米大喇叭口期可用2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液灌心防治玉米螟。及時收獲，鮮穗子粒排列整齊、飽滿，手掐有濃漿時采收。

3.2.3 夏（秋）毛豆。選用“通豆5號、通豆6號”等鮮食大豆品種，7月中、下旬玉米采收后，及時清除玉米秸稈，在玉米行中間套種2行青毛豆，行距60 cm，穴距20～25 cm，每穴留苗2～3株，大豆播種后每公頃用960 g/L的精異丙甲草胺900 ml進行土壤封閉。大豆出苗后，2張復葉時進行定苗。初花期前視苗情進行中耕鋤草1次，初花期每公追施尿素75～11.5 kg作花莢肥，注意防治蚜蟲和豆莢冥以及斜紋夜蛾等食葉類害蟲，蚜蟲每公頃用10%的吡蟲啉300 g 3 000倍液噴霧防治。在花莢期，每公頃用2.5%溴氰菊酯乳油600 ml 1 200倍液防治豆莢冥以及斜紋夜蛾等食葉類害蟲。