中等職業學校職業文化進專業的行動研究

摘要：職業教育校企合作辦學要突破“你培養，我接收”的陳舊模式，不僅搭設校企間知識技能的橋梁，更要搭建校企間文化融合的橋梁。我校以酒店服務與管理專業為試點，開展行動研究，校企經過無文化對接到文化深度融合的過程，開創職業文化進專業的先例，為創建中職特色校園文化的理論與實踐探索提供借鑒。

關鍵詞：職業文化；酒店服務與管理專業；行動研究

一、研究背景

山東省文登師范學校2007年開辦旅游與酒店管理專業，2010年更名為酒店服務與管理專業。本專業旨在培養有較高的道德文化修養和良好的專業素養，有扎實的專業理論知識和較強的專業服務技能，能在星級酒店和旅游企業從事服務與管理的中等復合型技能人才。開辦之初，按照傳統的“2+1”人才培養模式，與企業合作，學生在校學習兩年后第三年進入企業頂崗實習。

二、發現問題和界定問題

按照這種辦學模式，2009年夏，07級學生分赴合作酒店頂崗實習，不到三個月，學生流失現象已經達到40%，這不得不說是學校和企業雙輸的結局。經過調查與反思，我們界定存在的問題主要有三個方面：

1、學生對企業和職業的認知匱乏。第一，學生從來沒有進入企業，不了解企業的工作環境、規章制度、工作流程、工作標準和要求、人際關系等等，突然由學校跨入企業，由學生轉變成“準職業人”，他們難以在短時間內完成角色轉換；第二，學生對從事的職業不了解，關于職業禮儀、職業紀律、職業道德、職業意識、職業習慣、職業生涯規劃、職業信念等問題只在課堂學過空洞的理論，實踐中難以轉換成自覺的意識和行為。

2、學校對專業建設和校企合作認知匱乏。第一，學校制定的專業人才培養方案注重專業理論和專業技能的校內實訓，但校外專業實踐只簡單等同于最后一年的頂崗實習且實習流于“放羊式”管理；基本是閉門辦學，專業建設固步自封。第二，固守“2+1”人才培養模式，校企合作辦學停留在“我培養，你接收”的初級階段，缺乏對校企如何對接，如何融合，共同培養人才的途徑研究。

3、企業對學生柔性管理和文化“育人”的認知匱乏。企業接收學生員工以后一般經過短期培訓后即頂崗，學生管理制度和在職職工管理制度統一化，沒有充分認識到“學生員工”管理的柔性重于剛性的重要性，沒有認識到成熟的企業文化對“育人”、“留人”所起到的積極作用。

三、制定與實施行動計劃

通過對問題的界定和分析，我們決定以培養“厚德強技”的高素質職業人才為目標，以打造企業文化與校園文化相融合的職業文化為宗旨，以深化校企合作為平臺，以專業的軟件、硬件建設為抓手，以強化學生專業實訓實習為突破口，制定和實施系統的行動計劃。

1、在真實的職業場景中體驗職業文化，磨煉職業素養。我們重新修訂專業人才培養方案，變“2+1”人才培養模式為“1.5+1+0.5”模式。即，學生在校學習3個學期后，第4-5學期，在學校與合作企業間輪流進行為期2個學期的學訓交替、工學結合。校外實訓期間，企業真實的工作環境、工作流程、崗位職責、工作紀律、工作方法、人際關系等真切地展現在學生面前，學生以“員工”的身份深入其中，既鍛煉了專業技能，又接受企業文化的熏陶，有利于職業道德的養成和職業意識、職業習慣的形成。

2、在仿真的校內實訓基地打造企業化課堂文化，提升職業素養。 其一，學校于2010年投資170萬元建成1900平方米的高仿真實訓基地，包括前廳、中餐、西餐、酒吧、客房、咖啡等6個實訓室。實訓室設備齊全，環境逼真，為專業實訓課程的教學改革提供有利條件。其二，專業教師更新教育理念，以工作過程導向為指導思想，編寫校本教材，將職業知識和實踐操作重新整合，變學科體系為行動體系，課程內容融入企業文化因素。其三，改革傳統教法，實施項目教學、角色扮演、情境教學等行動導向新教法，實訓課堂模仿企業服務場景，教師、學生身著工裝上課，設置企業工作項目，使學生學習過程與企業服務活動過程一致，賦予師生企業工作角色，生動演繹職場故事。其四，校內實訓基地引入企業廣泛實施的5S管理體系，以“模擬工資”形式實施企業獎懲制度，以培養學生的職業規范、職業意識、職業習慣、職業紀律等職業素養。

3、加強企業文化與校園文化的融合，營建職業化的校園文化氛圍。我們以教室、實訓室、宿舍、校園宣傳長廊為根據地，營造職業文化氛圍。比如，張貼優秀實習生照片和簡歷，展示學生實訓實習報告和心得體會；書寫職業警句，懸掛企業規章制度和行業質量標準；展出優秀企業家的創業事跡和成功經驗等等。另外，豐富多彩的職業活動對學生的價值觀形成和職業素養的養成也起到助推作用。為融入企業文化，我們每學期舉辦以企業冠名的專業技能大賽，場地設在企業，吸納企業以贊助的形式參與，邀請企業員工與學生共同切磋技藝，共同提高。其他的專業社團活動、企業講座、企業招聘會、校企聯歡晚會等等活動也穿插進行，充分活躍學生的思想，強化企業宣傳，增強學生對企業的認同感和對職業的榮譽感。

4、“請進來，走出去”，打造具有職業文化素質的專兼職教師隊伍。一是“請進來”，即邀請企業技術骨干、優秀企業家做兼職教師入校授課。目前已經簽過協議、下過聘書的兼職教師有7人。每學期他們輪流來校授課，內容涉及：職業禮儀、職業基本功的強化提升；企業文化核心價值觀和《員工工作手冊》講解；行業發展趨勢和新科技、新服務項目的標準要求；餐飲、客房、前廳、溫泉等各部門工作流程和崗位職責、工作紀律等等。二是“走出去”，即一線教師定期入企掛職鍛煉，提高專業技能，熟悉企業文化，增強職業文化素養。實施中，我們每學期至少派出一名教師深入企業一個月鍛煉，鍛煉崗位涉及前廳、餐飲、客房、溫泉不同部門。教師入企鍛煉的考核已經納入學校總評中，要求每名專業教師每2年至少3個月的企業掛職鍛煉。

5、成立專業建設指導委員會，為校企合作及其文化的融合提供平臺和保障。2011年，我們成立酒店服務與管理專業的建設委員會，邀請教育和旅游主管部門、企業經理和骨干、高校專業教師和專家共同就行業企業對人才的需求狀況、專業人才培養計劃、課程內容和教法改革、校企合作模式、學生實訓實習和就業等問題進行深入探討。此后每學期，我校都定期舉辦一次專業建設指導委員會會議。委員會高瞻遠矚確定辦學方向和模式，商討校企文化融合的途徑，成為校企合作制度化、長期化、科學化的有力保障。

四、行動效果反思

上述行動計劃自2010年開始實施，至今歷經4年。從對畢業生的跟蹤調查情況和企業訪談情況看，職業文化進酒店服務與管理專業的行動研究取得一定成效。

1、實現了畢業生零距離就業。通過1年的學訓交替、工學結合，學生不僅有效地將理論與實踐聯系起來，鞏固了專業知識和技能，更重要的是，學生已經在企業有6個月的“工齡”，他們基本熟知企業的工作流程和標準，認可企業文化，入企繼續工作成為順理成章和得心應手的事情，沒有什么心理障礙，這就在思想上和技能上都與企業實現了“無縫”對接，有利于快速完成由學生到標準職業人的轉變。

2、學校和企業進入“雙贏”的良性互動。企業通過入校授課、講座、參與技能比賽等系列活動，提前介入學校儲備人才、培訓人才、挑選人才，這就很好地解決了企業用工難的問題；學校通過和企業的良性互動，及時了解行業企業對人才的需求狀況，修訂完善人才培養方案，調整辦學模式，改革課程體系，改變教學方式，提升辦學質量，擴大辦學效益。

3、有利于形成中職特色的職業化校園文化。職業文化進專業，帶動了校園文化的職業化發展。在酒店服務與管理專業的帶動下，我校美發專業和平面設計專業在借鑒中創新，直接“引廠入校”，建立企業在學校的分部，從事企業生產和服務。企業與學校合而為一，教師與師傅合而為一，學生與員工合而為一，企業文化與校園文化合而為一，這對凝聚師生，增強向心力，突出職業學校特色，提升學校辦學層次和知名度產生廣泛的影響。

當然，我們還有很多方面需要在后續的行動計劃中修正、補充和完善。比如，如何細化學生實訓期間的雙向管理和考核制度？如何加強學生職業生涯教育，增強職業榮譽感？如何在班級管理中納入企業文化因素等等。

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本文系山東省職業教育與成人教育科研‘十二五’規劃2013年度課題《校園文化與職業文化深度融合 創建中職特色校園文化研究》（課題號2013zcj253）階段性成果之一。

（作者單位：山東省文登師范學校）