學(xué)齡前兒童營養(yǎng)膳食的探究

摘要：學(xué)齡前時期是從3歲到6歲，已經(jīng)由嬰兒食品過渡到攝取普通的時期，但對食物的消化、吸收能力還有限，而同時又是飲食習(xí)慣形成最重要時期，所以需要對他們的食物營養(yǎng)給予特別照顧。

關(guān)鍵詞：營養(yǎng)需要；兒童膳食；合理安排

一、學(xué)齡前兒童營養(yǎng)需要

這個時期的兒童生長速度比幼兒階段要慢一些，但仍然處于迅速生長發(fā)育之中，需要更多的營養(yǎng)。此階段影響學(xué)齡前兒童良好營養(yǎng)的因素較多，如挑食、貪玩等，供給這個階段生長發(fā)育所需的足夠營養(yǎng)，幫助建立兒童健康飲食習(xí)慣，將為其一生建立健康膳食模式奠定堅實的基礎(chǔ)根據(jù)學(xué)齡前兒童的營養(yǎng)需要，每天應(yīng)該提供200～300ml牛奶，一個雞蛋，100g禽肉、瘦肉或魚肉，25～50g 豆制品，150g蔬菜和適量水果，每天需要150～200主食。建議一周吃一次含鐵豐富的食物如豬肝或豬血，每周吃一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。因為兒童這個時期的營養(yǎng)需求和實際的消化能力有限相矛盾，建議采用一日三餐兩點的飲食方式。

二、學(xué)齡前兒童膳食指導(dǎo)

1、每日飲奶

幼兒滿2歲時，可逐漸停止母乳喂養(yǎng)，但是每日應(yīng)繼續(xù)提供幼兒配方奶粉或其他的乳制品。同時，應(yīng)根據(jù)兒童的牙齒發(fā)育情況，適時增加細(xì)、軟、碎、爛的膳食，種類不斷豐富，數(shù)量不斷增加，逐漸向食物多樣過渡。

2、選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物

兒童食物的選擇應(yīng)依營養(yǎng)全面豐富、易消化的原則，充分考慮滿足能量需要，增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，以保證生長發(fā)育的需要；增加鐵質(zhì)的供應(yīng)，以避免鐵缺乏和缺鐵性貧血的發(fā)生。魚類脂肪有利于兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，可適當(dāng)多選用魚蝦類食物，尤其是海魚類。經(jīng)常選用豬肝、雞肝或羊肝，做成肝泥，分次食用，以增加維生素A的攝入量。幼兒不宜直接食用堅硬的食物，易誤吸入氣管的堅果類（如花生）、腌臘食品和油炸類食品。

3、在良好環(huán)境下規(guī)律進餐，重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)

要從幼兒期開始重視飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，飲食安排上要逐漸做到定時、適量，有規(guī)律地進餐，不隨意改變進餐時間和進餐量；鼓勵和安排兒童與全家人一同進餐，以利于他們更好地接受家庭膳食，避免出現(xiàn)偏食、挑食的不良習(xí)慣。

要創(chuàng)造良好的進餐環(huán)境，進餐場所要安靜愉悅，餐桌椅、餐具可適當(dāng)兒童化，鼓勵、引導(dǎo)和教育兒童使用匙、筷等自主進餐。

4、鼓勵兒童多進行戶外活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖

由于奶類和普通食物中維生素D含量十分有限，單純依靠普通膳食難以滿足兒童維生素D的需要量。每日安排1-2h的戶外活動，既可促進皮膚中維生素D的形成和鈣質(zhì)吸收，又有利于體能、智能的鍛煉培養(yǎng)和維持能量平衡。

正確選擇零食品種，應(yīng)以水果、乳制品等營養(yǎng)豐富的食物為主，給予零食的數(shù)量和時機以不影響兒童主餐食欲為宜。應(yīng)控制純能量類零食的食用量，如糖果、甜飲料等含糖的食物以及果凍。避免兒童瘦弱、超重和肥胖。

5、每天足量飲水，少喝含糖高的飲料

兒童需要的水除了來自營養(yǎng)素在體內(nèi)代謝生成的水和膳食食物所含的水分（特別是奶類、湯汁類食物含水較多）外，大約有一半的水需要通過直接飲水來滿足。兒童最好的飲料是白開水。過多地飲食含糖飲料，不僅會影響孩子的食欲，容易發(fā)生齲齒，而且還會造成過多能量攝入，導(dǎo)致肥胖或營養(yǎng)不良等問題，不利于兒童的生長發(fā)育。

6、確保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)格餐具消毒

選擇清潔衛(wèi)生的食物原料，不食隔夜飯菜和不潔變質(zhì)的食物，在可能選用半成品或者熟食時，應(yīng)徹底加熱后方可食用。兒童餐具應(yīng)徹底清洗和加熱消毒、養(yǎng)護人注意個人衛(wèi)生。培養(yǎng)兒童養(yǎng)成飯前便后洗手等良好的衛(wèi)生習(xí)慣，以減少腸道細(xì)菌、病毒以及寄生蟲感染的機會。

三、定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況

身長和體重發(fā)育指標(biāo)反映兒童的營養(yǎng)狀況，很多家長認(rèn)為，3歲以前的孩子是以保健為主，3歲以后的孩子是以教育為主，以為保健的問題不重要了。其實，孩子到了幼兒期，還有不少問題需要通過體格檢查才能發(fā)現(xiàn)。3至6歲的兒童生理和心理的發(fā)展與感覺、視覺、聽覺都有著密切的關(guān)系，因此，在兒童體檢中，視、聽的檢查是特別重要的，檢查視力、聽力是否正常，同時還要測驗其對物品、顏色，視聽的識別能力。兒童體檢重在監(jiān)測生長發(fā)育情況，及時發(fā)現(xiàn)體格和智力發(fā)育異常。兒童體檢有幾個特有的項目與重點，像鉛含量、微量元素、骨齡、智力水平、聽力檢測等等。尤為重要的是現(xiàn)代當(dāng)電視，電腦，平板電腦，智能手機進入家庭，改變我們的生活方式，給我們帶來前所未有的方便，同時各種影響也隨之帶來。視力影響就是其中之一，大量用眼，疲勞用眼傷害著我們的眼睛，尤其對兒童視力的傷害極大。

結(jié)語

學(xué)齡期孩提身體正處在人生第二次生長發(fā)育階段，影響生長發(fā)育的要素許多，最重要的要素是營養(yǎng)，關(guān)系到他們的以后身體健康和學(xué)習(xí)的作用，某些營養(yǎng)素的能量失衡還會影響到往后的健康。所以合理科學(xué)為學(xué)齡前兒童膳食意義重大。

（作者單位：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)附屬幼兒園）