

荷蘭,不僅有美麗的郁金香,足球的“橙衣軍團”,還有供應全球的乳制品,是僅次于美國的世界第二大農業出口國。今年3月,國家主席習近平在訪問荷蘭時,提到“歡迎荷蘭擴大乳制品對華出口”的倡議。荷蘭乳業主席預計,未來幾年將通過中荷奶業發展中心,在京郊篩選建立奶牛示范農場。
荷蘭奶農不一定都是專職的,但都是專業,他們究竟是如何養奶牛的?對牛奶質量有怎樣的管理?近日,記者走進荷蘭一家乳業合作社多個家庭農場,并采訪荷蘭乳業協會主席、荷蘭皇家菲仕蘭首席執行官郝瀚思,一起看看荷蘭乳業“從牧場到餐桌”的全鏈條管控。
奶農:養牛的有議員也有“農三代”
Jan Bloemerts有好幾份工作,他是一位地方議員,同時也是一名保險公司職員和一名奶農。他的農場在荷蘭東北部德倫特省的德文格洛,70公頃的農場十分開闊,牧草青青。“我們有50公頃是世代傳下來的,又另外租了20公頃”,Jan是兩個女兒的父親,他說自己并不是一天到晚都在牧場工作,他利用空余時間和妻子一起共同照顧95頭牛。只有在牧場需要割草時,他才會雇人操作割草機,5個小時內搞定。
而在阿默斯福特郊外的Coen Wantenaar先生,則是一名專職會員奶農。一出生就在農場,10多歲幫忙干活,從瓦赫寧根大學畜牧業畢業。8年前父親選擇他來繼承農場,成為合作社的第三代,現在Coen和父親、母親都是會員,在126公頃的土地上放養160頭泌乳牛,自由支配時間,樂此不疲。
模式:既是農場主又是股東 不擔心賣不出去
Jan和Coen這樣的19244名奶農,組成了龐大的菲仕蘭乳業合作社,跨越荷蘭、德國、比利時三國。荷蘭乳業協會主席、荷蘭皇家菲仕蘭首席執行官郝瀚思說,這種獨特的“家庭牧場”模式已有140多年歷史,會員農場主“既是奶農,又是公司股東”,大多以家庭為單位,平均飼養85頭奶牛,能保證足夠的戶外放牧時間,也能保證非常高的鮮奶質量。
加入合作社,對奶農究竟有什么好處呢?這一點,Coen Wantenaar不無自豪:“我們不用擔心牛奶賣不出去。”這是合作社對奶農一個重要承諾,農場所有原奶不論多少,菲仕蘭必須全部收購,哪怕是遇到行情不景氣,每月也有一個保底收購價。同時,還可從中獲得部分利潤,公司會將盈利的55%通過績效分紅和固定會員債券形式發放給奶農。
而參與合作社的決策,擁有投票權,會員資格可繼承,也是奶農們的權利。這就意味著,合作社實際上把會員奶農與公司捆綁成一個共同體,奶農們自然就會關心牛奶的質量安全。
監管:一個部門“管到底” 暗訪確保奶牛生活
盡管忙于多份工作,只要有好天氣,Jan還是堅持每天早上8時30分把奶牛放到戶外,晚上20時再讓它們回到牛圈。“我必須確保奶牛每年有120天、每天6小時的放牧時間”,并記錄放牧天數。
荷蘭政府鼓勵戶外放牧,在菲仕蘭合作社制定的Foqus計劃里,每年投入4500萬歐元來扶持奶農放牧。荷蘭乳業協會主席郝瀚思介紹,乳協常暗訪牧場,第三方檢測機構“Qlip”則評定是否真的進行了放牧,甚至連荷蘭奶牛及乳制品質量管理局(COKZ)每年也會對牧場做兩次檢查,確保奶牛的生活環境。對所有乳制品的監管,都是由COKZ這一個部門來管理乳制品全產業鏈,該機構是農業部下屬的一個半獨立機構。負責乳品企業的檢查,“一管到底”。
荷蘭人相信自然健康環境下生長的奶牛,產奶量、牛奶品質都會高于集中圈養的奶牛。事實也的確如此,荷蘭奶牛平均年產奶量可高達8100公斤,蛋白質、脂肪、碳水化合物等指標均屬高水平。中國消費者最熟悉的荷蘭美素佳兒奶粉,所用的奶源正是來自拜倫周圍70公里范圍之內的牧場。
質檢:賣奶得先過運奶車司機這一關
每隔3天,合作社就會派出運奶車,到各家農場挨個取奶,對牛奶的質檢也就開始了。執行這一任務的竟然是牛奶運輸車司機。
這些司機都經過專業訓練,能進行專業檢驗,政府機構甚至還會對運奶車司機進行一年兩次的評估。“我們在收集牛奶時開始檢驗奶源質量,檢驗會一直持續到牛奶抵達加工廠為止”,運奶車司機AbNiebeek說,牛奶溫度不能超過6℃,他到農場后的第一件事,就是檢驗“牛奶槽保護裝置”,看儲存溫度是否準確,儲奶罐有沒有清洗,再聞牛奶氣味,看色澤,最后還由他對牛奶取樣送至第三方獨立實驗室Qlip進行檢驗。由于沿途要收集六七個農場的奶源,司機需要對這些牛奶全部進行“比例抽樣”。
抵達工廠后,整車牛奶還要經過最終檢驗。而對個體農場的牛奶,如果被檢出異常,公司就要檢索由此牛奶制成的產品。菲仕蘭質量事務總監蘇珊稱,如果一家牧場一年內兩次不合格,合作社將拒收牛奶,保險公司拒絕承保,銀行不再貸款,農場無疑面臨破產,因此奶農對牛奶質量不敢懈怠。