關于脂肪的十件事

我們對脂肪的了解——包括哪些脂肪對我們有益——正在不斷深化。比如，我們知道，紅肉以及肉制品、蛋糕和餅干等富含飽和脂肪酸的食品與心血管病導致的死亡增加有密切關系。而相反，富含不飽和脂肪酸的堅果和魚油等就有助于降低風險。

不過，脂肪到底該怎么吃才合適呢？下面這十件事可能是你所不了解的。

脂肪是能量食品。我們飲食中所攝取的大部分能量都來自碳水化合物。但是，脂肪其實占了成年人能量攝入的1/4～2/5，對新生兒來說更是占到了一半。在飲食中增加脂肪含量可使能量翻倍，而去除肉類和牛奶等食物中的脂肪就可大大減少其所含的能量。

能量攝入少，體重掉得快。相比起加強鍛煉，減少能量攝入是最有效減掉身體脂肪的方法。要做到這一點，可選擇低脂食物，去掉肉類中的脂肪，并且少用油。限制能量攝入還需減少碳水化合物和酒精的攝入。

脂肪在身體哪些部位堆積最要緊。如果腹腔或肝臟堆積了過多脂肪的話是最有害的，這有可能還會導致患上2型糖尿病。女性的皮下脂肪比男性要多，而男性的內臟脂肪一般都堆積在腹腔的腸系膜血管周圍。內臟脂肪比皮下脂肪的調動速度要快，能夠在肝臟中堆積。

身體是用碳水化合物而不是脂肪作為燃料。肥胖是由于身體積累了過多飲食中攝取的脂肪。身體中由碳水化合物或酒精轉化而來的脂肪非常少，因為相比脂肪，碳水化合物和酒精更多被用作了燃料。……