我們真的需要蛋白質粉嗎

通常，賣保健品的廠家會以蛋白質粉為宣傳噱頭，而市民購買保健品時都會不自覺地問到蛋白質粉；通常，家里的老人近來胃口不好，瘦了不少，有孝心的子女就會很自覺地買一些蛋白質粉給老人，補充補充營養；通常，當親人、朋友住院，也有很多人買蛋白質粉來探病慰問。那么多的“通常”，可見蛋白質粉已深入人心，然而，我們真的需要它嗎？

補品再好，過猶不及

首先我們來認識一下蛋白質粉。廣東省中醫院臨床營養科營養師林淑嫻介紹，蛋白質粉最早被歐美國家的營養師用于控制運動員體重、增強運動能力的研究中，隨著時間推移，營養學家對蛋白質粉的研究日漸深入，發現蛋白質粉還有很多好處。林淑嫻舉例說，對體弱多病及臥床的人來說，高生物價、高利用率的優質蛋白粉能有效提高身體免疫力，修復遭受疾病損害的機體系統。由于蛋白質粉的種種好處，人們開始感覺到，蛋白質粉“很補”。

但“補”也有分“補對了”與“補錯了”，林淑嫻說，人參亦補，然而補錯了卻猶如毒藥。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛介紹說，我們從日常的肉、蛋、奶食品中都能獲取足夠的蛋白質。按照中國營養學會給出的建議是，按能量計算，成人每天的蛋白質攝入占膳食總能量的10%～12%，兒童青少年為12%～14%，而通常一條2兩的魚就能補給一日需要蛋白質的近1/3。

常見誤區知多少

“很多人對蛋白質粉的認識只是一面的，還沒認識到蛋白質粉的方方面面。”林淑嫻表示，普通百姓在購買使用這類產品時很容易踏進誤區，下面我們來探討一下蛋白質粉的三個常見誤區。

誤區一：多吃蛋白質粉增強免疫力。有些人就是比別人容易生病，聽說蛋白質粉可以增強免疫力，就每天都吃兩勺蛋白質粉，吃了一段時間，還是很容易生病。在林淑嫻看來，并不是蛋白質粉有問題，而是人們對蛋白質粉提高免疫力這一說法認識有誤區。

首先，正常人可以通過日常均衡的飲食獲取充足的蛋白質，不需要用蛋白質粉。其次，免疫力低下不等于缺乏蛋白質，人體的免疫力大多取決于遺傳基因，與環境的影響也很大，如飲食、睡眠、運動、壓力等。并且，有研究表明，長期靠蛋白質粉維持機體活力，會降低腸胃功能及機體抵抗力。尤其是正在發育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛煉的時期，靠捷徑補充營養素會適得其反。

誤區二：蛋白質粉是好東西，男女老幼都要補。在網上瀏覽各種蛋白質粉的適用人群一項，真是大開眼界。某品牌如是說：“本品適宜于所有人群”，下面就舉例，包括有營養不良體質虛弱的兒童、中老年人、學習壓力大的學生、工作緊張而出現疲乏無力、精神萎靡、注意力不集中人群、營養不良反復感染者、減肥人群、高血脂、糖尿病患者、術后病人……如此龐大的適應人群，基本人類無一幸免地適合服用蛋白質粉，而蛋白質粉也神通廣大地能調節人體“身”、“心”。

陳超表示，對于體質較弱，蛋白質攝入不足的人，或者是正在通過飲食減肥，以及正在練健美及競技運動需要快速增加肌肉的人來說，服用蛋白粉類產品還是有幫助的。“但有某些人群確實不適宜使用。”

誤區三：需要補充蛋白質=需要服用蛋白質粉。“有很多蛋白質粉的廣告其實都是宣傳蛋白質的功效，但這其實是在偷換概念。”林淑嫻說，蛋白質確實是我們人體所需的營養成分，而并不是蛋白質粉。就像銷售者不斷夸夸其詞說你如何如何需要補充蛋白質，但其實我們從日常的肉、蛋、奶食品中都能獲取足夠的蛋白質，陳超剛說，這些容易獲得的食物性價比要比蛋白質粉要高。

需要提醒的是，目前有很多銷售人員都是十分專業的，并且會用多個權威研究去迷糊消費者的眼睛。林淑嫻說，不得不承認，這其中的權威研究的結果確實來源真實，但并不等于你需要花費大量金錢購買蛋白質粉才能獲得我們所需營養。以糖尿病患者為例，他們吃白面包的時候加一勺蛋白質粉有助于延緩餐后血糖升高。當然，淀粉主食配高蛋白食物能延緩餐后血糖，但你用牛奶、豆漿等去配白面包一樣可以起到延緩餐后血糖的效果，而且營養比純蛋白質粉更均衡。

（摘自《南方日報》）