祛暑的“熟水”

炎熱的夏季，由于人體的體溫調節功能失調，導致人體不能適應炎熱的氣候，就容易出現口渴、發熱、渾身酸痛乏力等不適。自古人們除常用冷冰抵御酷熱防暑外，歷代先民還常使用“熟水”、暑湯、藥茶和祛暑藥粥湯等保健飲料。

如今在悶熱的夏秋時節，人們愛買瓶裝的綠茶或涼茶等飲料來解暑。其實在我國古代早就有制作方法很獨特的各種夏暑天的飲料，在一些醫書中記載的解暑藥茶方劑就有一百多個，這些古代飲料大都采用的是天然材料制作而成，而且都很重視口感和保健雙重的需要。古代時并沒有如今的“冷飲”或“飲料”一詞，先民們曾把這些飲料稱為“熟水”或“暑湯”。最早的“熟水”之名始于宋代，宋代的熟水曾在宮廷內很流行，當時的翰林院曾組織御醫與御廚對用各種天然材料及各種口味與功效的熟水進行過品評與排名，經評比當時排在第一位的是用中藥紫蘇制作的熟水。“紫蘇熟水”，暑日飲用有祛除胸中滯氣與清暑熱的功效。相傳宋代的著名詞人李清照因在夏天經常有暑濕脾虛的病狀，她曾自己用白豆蔻制作“白豆蔻熟水”飲料，常在炎熱的夏季時飲用這種熟水。

至明代，“熟水”更成為一種受人喜愛的中藥保健飲料，并從單方變成了復方配伍，使祛暑保健的作用更為顯著。例如“白豆蔻熟水”發展成以豆蔻、甘草、石菖蒲三種藥材組成的“復方豆蔻熟水”，其在伏天飲服具有化濕行氣、溫中止嘔的功效。在《紅樓夢》一書中也曾描述過明代皇宮與王府中夏日里常飲用的多種防暑祛濕的飲料。……