追逐青春夢想

迷茫的開始

2000年7月，剛滿18歲的莊大偉走出了張家港市二職中的校門。離開校園開始另一種全新的生活，對于剛出校門初出茅廬的他，心中既夾雜著一種興奮，對新生活新環(huán)境充滿著向往，又夾雜著迷茫，不知道自己未來的道路到底該怎么走？

平穩(wěn)的日子

沒過多久，經學校推薦與安排他進了張家港市某鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府機關食堂。雖然一開始是從學徒開始做起，替師傅打打下手，但是莊大偉抱著“一步一個腳印”的態(tài)度，踏踏實實做事。在校時他就練就了比較扎實的烹飪基本功，參加全市職業(yè)學校烹飪技能比賽也獲得了不俗的成績，積累了不少的操作實踐經驗。現在終于讓他有了用武之地，他的技能水平很快得到了師傅的肯定，一個月之后，師傅已經放心的讓他獨擋一面了。

時光飛逝，這樣一干就是八年。工作和收入都比較穩(wěn)定的莊大偉，卻并沒有如溫水中的青蛙在安逸中丟掉當年自己暗暗定下的創(chuàng)業(yè)夢想。而這八年也把他從一個不諳世事的毛頭小伙磨練成一個經驗老道的壯志青年。

青春的夢想

一次烹飪班同學畢業(yè)后的聚會，同學們傾心交流的話語，徹底打開了他的心扉，點亮了心中的那一盞明燈，當初就播下的自主創(chuàng)業(yè)夢想的種子開始在心底里萌芽。自認為時機已經成熟的莊大偉隨即找到了同窗好友周利豐商量合作開店，兩人一拍即合。有了家人和朋友的大力支持，煒豐緣大酒店于2008年10月2日在一片鑼鼓鞭炮聲中開張了，酒店的名稱是從兩人的名字中各取一個字，寓意是兩人精誠合作，共同奮斗。看著自己一手操辦起來的新店，莊大偉的心中久久不能平靜，他有了更多的期盼，他期盼著憑借專業(yè)出身、吃苦肯干、年輕靈活，用不了幾年，飯店的業(yè)績一定會蒸蒸日上的。他更期盼經過幾年的打拼店能生店，能再開個連鎖店，而且要比現在的更好。

創(chuàng)業(yè)的坎坷

萬事開頭難，短短一周試營業(yè)，就暴露出不少問題。他們所開設的飯店地處張家港市某經濟重鎮(zhèn)，就餐對象以小企業(yè)主和社會一般性居民較多，其消費的水平和層次并不是特別高。這與當初他們確定的服務理念出現了差異。原先他們的工作環(huán)境是大酒店和招待所，其服務對象和菜肴要求比較高。他們把這種原先工作環(huán)境的烙印帶到了自己新開辦的飯店里來了。

找到問題的癥結之后，他們迅速調整經營思路，重新制作菜單、采購原料，店面廣告語也重新制作。經過幾周的適應期，新店開得風生水起，生意興隆。

餐飲行業(yè)工作特點就是頭緒多，事情多，突發(fā)事情也比較多。創(chuàng)業(yè)初期，頭腦靈活、仗義好客的莊大偉常常是半夜就要起床做準備工作，沒有一天和家人一起過節(jié)假日，人手不夠，就自己動手，廚房里不管擇菜、洗菜、洗碗、備料等，他都要參與，事必躬親。回想創(chuàng)業(yè)初期的艱苦，莊大偉笑著說：“雖然一天忙到晚，但感覺過得充實，心里非常高興。”

一年后，莊大偉正式從機關食堂辦理了辭職，全身心的投入到自己的店里。他決定走一條自己的飯店經營特色之路，那就是：做最自然的菜，吃最精致的食品，最終餐館的定位要在這個“精”字上做文章。莊大偉自信地說：“因為我是內行，所以很多東西都可以自己掌控。哪怕是面對現在物價上漲的情況，我們也盡量能做到在保持菜價前提下，提高菜的品質。”在競爭激烈的餐飲業(yè)中，煒豐緣大酒店堅持走中端路線，面向工薪階層，價廉物美，做出自己的特色家常菜。

再次的騰飛

到煒豐緣大酒店就餐的老顧客都知道，莊老板每次都要親自到他們桌前了解對菜品的意見，真心誠意的請客人提出批評，這是莊大偉特別注重的一點。根據客人的反饋意見，莊大偉及時和廚師們一起研究改進，堅持每周都要推出新菜。在多次和客人的交流后，他發(fā)現很多人不喜歡吃賓館菜，主要是因為做菜的時候用油重菜肴比較油膩，與現在日益追求健康、自然的飲食消費特點不相適應了，于是他就在怎樣讓家常菜精致起來下功夫，要讓顧客吃出菜的原味，吃出健康。

憑著專業(yè)、刻苦、創(chuàng)新和堅持，“煒豐緣”打響了自己的品牌，擁有了一批穩(wěn)定的客源。飯店經營效益也蒸蒸日上，在當地已經小有名氣了，也積累了一定的資金。

但莊大偉創(chuàng)業(yè)的腳步卻并沒有停止。針對當地沒有大的餐廳，不能很好地滿足當地企業(yè)的團餐和居民婚喪嫁娶聚餐這一需求。2010年1月，他大膽出擊，果斷出手，在塘橋國際針紡城對面的分店開業(yè)了，新店投資200多萬元，共3000多平方，可以同時容納500多人就餐。此時，飯店人才短缺的問題也開始顯現出來，他匆匆來到母校，向原先的老師請求幫助，一次性兩個飯店就從母校招聘了10名新員工。

莊大偉就像船長一樣熱衷于與海浪的搏擊，開始了他人生的第二次遠航。他堅信只要肯吃苦、肯投入，多思考、多鉆研，一定會有豐收的時候。

如今兩家店的營業(yè)額每年都能達到1500多萬。我們走進他的辦公室，看到他案頭擺放著賬簿，茶幾上放著《酒店經營與管理》等幾本厚厚的書，我們知道這個而立之年的年輕人不會滿足于現狀。

人生的感悟

臨近采訪結束，莊大偉說：“我創(chuàng)業(yè)的道路才剛剛開始，未來還有很多機遇和風險等著我，但我希望能用更多的努力去實現自己的夢想。”

每個人都有夢想，每個人都渴望成功，但未必每個人都能如愿以償。只有那些意志堅定、愿意付出、能抓住機會的人才能實現夢想，獲得成功。雨果說過：所謂活著的人，就是不斷挑戰(zhàn)的人，不斷攀登命運峻峰的人。我們有理由相信莊大偉就是一個勇攀高峰的追逐夢想的人！