黃太吉為什么成不了麥當(dāng)勞？

最近看到一篇力挺黃太吉的文章，其中提到了一個佐證：賣漢堡包也可以賣出一個快餐帝國，為什么賣煎餅果子的黃太吉就不可能？這是一個有趣的說法，值得回顧一下麥當(dāng)勞的歷史。

麥當(dāng)勞是1940年由麥當(dāng)勞兄弟創(chuàng)立的，不過，在哥倆做這個事之前，20世紀(jì)初期漢堡包作為一個大眾食品，就已經(jīng)被美國人所享用。而汽車餐廳也存在了20多年。所以麥當(dāng)勞這個創(chuàng)業(yè)也不算什么特別的創(chuàng)新之舉。

麥當(dāng)勞真正走向帝國之路，是在克洛克的一力主導(dǎo)下，它的成功要訣在今天看來也不算什么天大的秘密：生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，再加上這個標(biāo)準(zhǔn)化得以快速復(fù)制，也就是大量的門店。從克洛克于1960年走上大規(guī)模擴(kuò)張之路開始，到了今天，麥當(dāng)勞在全世界100多個國家和地區(qū)擁有近4萬家店，全球營業(yè)額超500億美元。

關(guān)于麥當(dāng)勞究竟是一個餐飲帝國還是一個房地產(chǎn)帝國，歷來有些爭議。因為麥當(dāng)勞房地產(chǎn)運營收入非常龐大，在全球100多個國家和地區(qū)有數(shù)萬塊黃金地段，20世紀(jì)80年代的時候，麥當(dāng)勞上萬家漢堡店中，有60%的房地產(chǎn)權(quán)屬于麥當(dāng)勞，而剩余40%是由麥當(dāng)勞總部向當(dāng)?shù)胤慨a(chǎn)主承租。贊同麥當(dāng)勞是一個地產(chǎn)公司最有力的一個佐證是，克洛克在美國得克薩斯州立大學(xué)演講時說：我們不是做漢堡包的，我真正的業(yè)務(wù)是房地產(chǎn)。

不過反對派也有他們的證據(jù)，2012年底麥當(dāng)勞34480家店中直營的為6598家，特許加盟性質(zhì)的是27882家。而在后者中，又有19869家是傳統(tǒng)特許經(jīng)營商，有4350家是授權(quán)發(fā)展商，另外有3663家屬于外國子公司形式。而只有傳統(tǒng)特許經(jīng)營商這一脈，麥當(dāng)勞會介入房地產(chǎn)。

但反對者同意這樣的觀點：麥當(dāng)勞并不是一個簡單的賣漢堡包的企業(yè)。雙方大致都同意，麥當(dāng)勞在挑選門店地址時，是非常講究的，麥當(dāng)勞在培訓(xùn)員工時，有漢堡包大學(xué)這類職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，即便是特許加盟，麥當(dāng)勞對這類門店的介入也是很深的，包括員工招募、日常運營。在供應(yīng)鏈打造上，麥當(dāng)勞也是不遺余力的。最終，麥當(dāng)勞和它的加盟商們，可以說是形成了一個生態(tài)體系。

這些工作，事實上都是扎扎實實的臟活累活苦活，不是幾句互聯(lián)網(wǎng)思維就能撬動的，不過，以“互聯(lián)網(wǎng)思維”為招牌，的確給類似黃太吉這樣的企業(yè)帶來一個可能的好處：融資。

麥當(dāng)勞迅速擴(kuò)張的道路，是一個資本快速集聚的道路而不是資本積累。以特許加盟的方式，收取特許加盟費，獲得資金，然后投入到下一個門店的圈地運動，這是早期即便是美國風(fēng)險投資都不甚發(fā)達(dá)時的一個很有效率的辦法。黃太吉的互聯(lián)網(wǎng)故事，與之有一定的異曲同工之妙，只不過，這一次，是希圖獲取風(fēng)險投資的青睞。

然而，天下做特許經(jīng)營的商業(yè)組織不勝其數(shù)，但到底變成麥當(dāng)勞這樣的帝國卻也寥寥無幾。最核心的扎實運營，是很難有多少捷徑可走的。我并不想說黃太吉就是一場泡沫，但要說迅速超過麥當(dāng)勞那樣的老師，老師曾經(jīng)走過的路，總該要俯下身來，好好學(xué)習(xí)才是。