花思蝶·花聞春語醉思蝶

時光回溯700年，元朝、絲綢之路的另一頭——佛羅倫薩、《神曲圖集》、佛羅倫薩圣靈教堂……這些震撼至今的瑰麗有著一個共同的、美妙的、液體的交集——Frescobaldi花思蝶。輕搖、慢嗅、細飲，不覺已被香氣拽回眼前，只因這杯中的柔美緣似花聞春語醉思蝶。

Pierluiqi Pollio，不是你能常見到的意籍帥哥，無論外形還是談吐他都是鶴立雞群的那一個。與大部分不說中文、對中國持固執看法卻不愿意努力與時俱進的大部分外籍經理不同，Pierluiqi Pollio至今仍堅持上中文課，字正腔圓的發音和熟練的口語即使面對媒體的采訪也顯得頗為輕松（他口中溜出的俚語常常引起筆者深深的自?。?。工作時一絲不茍，談笑時風趣幽默，是嚴謹與浪漫的矛盾式兼容體。

Pollio，出身葡萄酒世家，祖父是傳統的意大利釀酒師，父親是當地頗有名氣的Wine Shop Owner。聞著酒香、數著酒標長大的Pollio自然難逃葡萄酒的“魔咒”，經歷了3年專業的侍酒師培訓l后，幸運地被Frescobaldi選中并派往中國，負責中國區的市場推廣。這對于本想讓兒子子承父業的父親來說實在不能算是遺憾，恰恰相反，能被Frescobaldi垂愛，可以說是件“天大的好事兒”。

1300年種植歷史、700年釀造歷史的Frescobaldi家族，在意大利可謂家喻戶曉，不僅因為其悠久的釀造歷史（迄今為止意大利最古老的葡萄酒家族之一，時歷31代），更因其在文學、建筑、藝術等諸多方面的造詣及貢獻，令人心生敬意。家喻戶曉的《神曲》前七首便出自祖輩DinoFrescobaldi之手；布魯涅列斯齊、多納泰羅等大藝術家是當時Frescobaldi家族的府邸?？停环鹆_倫薩圣靈教堂更是Frescobaldi與布魯涅列斯齊的友誼之作。教堂現為Frescobaldi家族的辦公樓， “在圣靈教堂里辦公一件超cool的事兒”Pollio的嘴角上揚起一絲得意。

Frescobaldi的家族史與托斯卡納的燦爛藝術、繁盛貿易交織于一體。當然，在這片華美的功德簿上，葡萄種植與釀造仍舊是最濃墨重彩的一筆。

“Frescobaldi家族用8個世紀的時間來詮釋貴族的真正含義?！盤ollio繼續解釋道，“早在14世紀Frescobaldi家族就在托斯卡納地區進行葡萄酒的生產，至今已傳承了31代。直到16世紀，花思蝶家族始終是英國皇室及其他歐洲宮廷穩定的葡萄酒供應商。時至今日，Frescobaldi家族仍舊保存著許多當時的貿易文件，其中更有與英格蘭亨利8世宮廷的貿易合同與借據。19世紀，屬于Frescobaldi家族的土地被并入另一個貴族家

AIbiz。在Angiolo Frescobaldi和Leonia degli Albizi聯姻后，Frescobaldi家庭成為了托斯卡納地區最大的土地所有者。1 855年，Leonia的長兄， 即Frescobaldi家族的祖先Vittorio degliAlbizi第一次將其他國家一系列的葡萄品種帶入托斯卡納地區，并在Castello di Pomino和Castello de Nipozzano葡萄園種植了這些品種的葡萄，包括白皮諾（Pinot Blanc），黑皮諾（Pinot Noir）霞多麗（Chardonnay）赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot.）。Vittorio這位狂熱的現代葡萄酒釀造技術的先驅者，逝世時年僅39歲。”當談到種植與釀造時，Pollio顯得尤為嚴肅，甚至改用英文來回答筆者的問題， “我們始終堅信，好的葡萄種植與釀造者是要把話語權歸還給土地，也就是要讓土地說話，雖然目前很多品牌都在討論Terrior，但是要知道，這絕不是我們宣傳的噱頭，事實上，我們始終都在堅持并實踐著這句話，要知道，這并不容易?！盤ollio解釋道“幾個世紀以來我們都一直以耕作為生，在新的葡萄園開始種植時，我們總是仔細的關注每一個方面，每一個有利的因素。在對葡萄園選址時，我們會認真的評估每種土地的適宜性，因為每塊不同莊園土地的成分和小氣候都不同，即使在同一莊園，也會有差異產生。通過盡可能的尊重釀酒用的果實和能夠映射出每塊土地個性的葡萄，來釀造出最高品質的葡萄酒是我們的一貫目標。我們努力帶給每一位顧客我們產品的那種獨特性和可靠性。對于我們來說，能夠達到絕對完美品質的葡萄酒是我們永遠的挑戰，每天的挑戰。我們堅信許多產品的質量還將會到達新的高度。”“Frescobaldi擁有眾多莊園群，Castello dipomino莊園、Castello di Nipozzano莊園、Castel Giocondo莊園、Tenuta di Santa maria莊園、Tenuta Castiglioni莊園等等。當然，Frescobaldi家族堅守自身的同時，也積極地尋求與世界的合作，Luce della Vite便是與加州Robert Mondavi的經典之作?！盤ollio頗為自豪地娓娓道來。

正是由于品牌對每種酒的特色獨特性的尊重，Frescobaldi品牌的葡萄酒均保留著各個莊園和它們葡萄園的名字，而每個莊園產出的葡萄酒也被刻上了專屬于自己的獨特個性：

如Castelllo di Pomino就位于亞平寧山脈山麓上的Sieve山谷的山丘上，這是佛羅倫薩以東北方40公里的一個莊園。在托斯卡納地區，Castello di Pomino因為其環境和釀酒技藝而獨一無二。該地獨特的生態，小氣候使葡萄園，冷杉林，栗樹和橄欖樹林完美的構成一體。莊園的歷史可以追溯到五百年前，是Frescobaldi創新精神的代表，出品有著馥郁怡人的香味和獨具個性的風味的品質高雅的葡萄酒；坐落在基安蒂魯菲納地區的中心腹地的Castello di Nipozzano是位于佛羅倫薩東北方30公里的莊園，占地626公頃，海拔在300米到400米之間。1000年前就建成的Castetlo di Nipozzano莊園在當時是作為防御的要塞。而今其是傳統的延續和Frescobaldi品牌釀酒歷史的象征。莊園213公頃的土地上種植Sangivoese，Cabernet，Sauvignon，Cabernet Franc，Merlot和Syrah這幾種不同品種葡萄。土壤中還附有粘土和鈣質，再加上干燥和風和日麗的氣候為Nipozzano頂級紅酒提供了得天獨厚的環境；Tenuta diCastel Giocondo莊園坐落于可以鳥瞰Maremma的Montalcino地區的山丘上，離第勒尼安海有40公里的距離，海拔在250米到400米之間。在很大程度上，Castel Giocondo的環境有著濃重的地中海地區的痕跡，屬于灌木叢林地。溫暖，干燥的氣候，稀少但分布均勻的降雨，充足的光照，以及粘土性的土壤為生產復雜而有著層次分明香味的葡萄酒提供了理想的環境。Castel Giocondo出產的Lamaione，一種原產地的超級托斯卡納，完全由葡萄園內的梅洛葡萄制成，該酒就是以此葡萄園來命名的；Tenuta di Castiglioni莊園坐落于Val di Pesa，佛羅倫薩西南20公里處的Chianti ColliFiorentini地區，有著一座覆蓋51 3公頃土地的莊園，其中的1 48公頃是位于海拔200米的葡萄園。此處的莊園從某種程度上被認為是公司品牌葡萄酒的拓新者。

莊園的土壤富含粘土的生態特點保證了其相當的涵水能力，使葡萄樹免受干燥天氣的影響，令葡萄的各部分都可以均勻的成熟。有了這些有利條件，即使不是陳酒口感也飽滿且芳醇濃郁。Tenuta diCastiglionl的葡萄酒既富現代感又馥郁芳香，詮釋了這片獨一無二土壤的特性。其中的Giramonte是此莊園最獨家，最稀有的單一葡萄園原產地葡萄酒，產量十分有限；而于1998年購入的Tenuta diSanta Mana莊園位于托斯卡納地區的Grosseto，Maqliano行政區的Maremma。莊園有55公頃新建的高密度Sangiovese葡萄園和一小塊Cabernet Sauviqnon葡萄園，莊園處于南部生產區，其土壤特點是多巖石，多砂巖。低海拔，毗鄰地中海等條件成就了莊園優質的早熟葡萄。莊園的一種叫Santa Maria More…ino di Scansano的葡萄酒，口味圓潤，果香四溢，口感醇和，使感官得到充分的享受。

Frescoba葡萄酒以其優質的品質獲得了來自世界的好評。其中，美國的《Wine Speclator》雜志就對其品質做出了肯定，這本雜志被認為是葡萄酒世界中影響面最大，堪稱葡萄酒雜志中的圣經。而獲得來自于它的好評的葡萄酒在口感和品質等各方面自然也毋庸置疑?！镀咸丫朴^察家》評酒采用百分制，按酒的質量評為頂級酒（95—100）、出色的酒（90 94）、好酒（80—89）、平均質量酒（70—79）、低于平均質量的酒（60—69）和低質、不可飲用酒（50—59）。如我們上面所提到的Giramonte，自從2002年發布1999年份的Giramonte以來，它就不斷獲得認可和重要的贊譽，2006年份甚至被評為97分，Frescobaldi葡萄酒的品質可見一斑。

“葡萄酒愉悅著人們的生活、但是，要知道，其本質是一種供人飲用、佐餐的飲品，是食物的漂亮朋友。”Pollio一再地強調酒的本質。這點深得筆者之意，恰好可以向其討教眼前這幾款酒的配餐之道。印象中托斯卡納地區的葡萄酒大體上總會給人以輕盈之感清爽的果香、漂亮的酸度，悠悠的花香很是應景這一年中的好時節。Local F00dPair LocaI Wine，這個道理不必多言，但是，如何用異域佳釀搭配當下的“春鮮”呢？

酒品名稱：FrescObaIdi P0min0 BiancO DOC

品種：霞多麗、灰皮諾、白皮諾

土壤概況：土層較深，弱酸性的棕色土壤，紋理細膩、覆于砂巖泥灰巖之上

葡萄園面積：9公頃

海拔：680-730米

產量：40公升/公頃

采摘方式：人工采摘，整串壓榨

發酵：法國新橡木桶30天發酵

陳化：經橡木桶陳化8個月后，裝瓶繼續陳化

品鑒筆記：誘人的稻草黃，泛著亮黃的酒暈，濃郁的甜梨和蜜桃氣息，剛剛好的酸度和微微的海風氣息賦予了這款酒不俗的性格。絲絲的小白花香縈繞于口，格外地清爽、怡人。

Pollio推薦：

Local Food：搭配當地新鮮的海鮮冷盤；日式Salmon Sashimi

Chinese Food：上海醉魚；腌篤鮮

鮮咸的火腿和土味兒的筍干，與酒中的海風氣息交相呼應，自然地牽引出腌魚、肉的回甜之感。別致的東膳西釀。