古人飲茶的“六境”

為了能品味到上佳的茶香，無論是對茶葉、用水、配具、炭火等物器的考究，還是對飲茶者的容貌、態度、素養、風度等德行的要求，古人對飲茶有著一套完整嚴格的禮法，并將這些歸結為“六境”，即擇茶、選水、佳人、配具、環境和飲者的修養。古人喝茶十分強調飲茶者的意境，不僅僅是品茶，更是品情趣、品修德、品人生。

器具考究 細節嚴苛

陸羽《茶經》有云：克服“茶之九難”是對飲茶者的基本要求，從采制到煮飲，都務求要做到精益求精，盡菩盡美。“九難”中就有針對飲茶器具、制茶燃料、煮茶用水及煮茶方式的明確要求：有異味或雜昧的鼎或甌，不能作為煮茶的用具：有油煙的薪柴和沾染了油腥味的炭，不宜用作制茶燃料；湍急或死水不能拿來用作煮茶的水；操作不熟練，攪激不正確，不能算會煮茶。

古代茶人在煮茶、飲茶時十分注重細節。在茶品方面，求“精品”，陳茶、霉茶、有異物、異味的茶絕不可飲用。他們堅持，“孔子連肉割不正都尚且不食用，更何況像喝茶此般注重滋味的高雅之事。”

在茶器方面，《茶經》中有“二十四器必備”之說，除常用的壺、盞、杯外，更可添置茶池、茶局、甌注、茶巾、茶荷等器具，以備茶事。古代茶人要求茶器須極潔凈，不可有塵垢異昧，最忌俗客用手摩挲。對于現代人而言，飲一杯茶用這么復雜的器具似乎難以理解，但在古代，這是使飲茶至好至精的必然過程，從如此細膩的享受中體味飲茶樂趣。

古人喝茶對環境和用水也很有講究。古人認為，只有青山綠水相伴，飲茶才能怡然自得，倘若能身處名山大川最好不過，幽林小筑亦佳。這恰好與《茶經》中講的“山水上，江水中，井水下”相契合，凡渾、濁、有異味、異物的水不可飲用。

對于煮茶方式，古人會按照不同的茶品特質遵循不同的章法。六大茶品，各有千秋，茶器有紫砂壺、玻璃杯、陶瓷蓋碗之別，水有溫、沸、老、嫩之論，投茶有上投、下投、中投之說，因此對不同的茶品，在不同的季節應采用不同的茶器煮茶。

禮儀法度森嚴

老子《道德經》有言：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”法備故禮儀在，飲茶有禮儀法度，因而成道。

所謂茶道禮法，主要從泡茶者的容貌、姿態、風度、禮節等細節上體現出來。茶人飲茶雖無尊卑之分，貴賤之論，但禮法需具備，非精行修德之人不能勝任。

每個人的容貌非自己可以選擇，但在古人的茶道禮法中，對容貌的要求更多的是體現在氣質上，來自內心世界的美才是最高境界的。有的人雖相貌平平，但因為有較高的文化修養、得體的行為舉止，以神、情、技動人，顯得落落大方，自信靈氣。

姿態是身體呈現的樣子。從中國傳統的審美角度來看，人們推崇姿態的美高于容貌之美。古代就有“一顧傾人城，再顧傾人國”的句子來形容女子迷人的風姿。在茶道中，姿態比容貌重要，包括坐姿、站姿、跪姿、走姿等基本姿勢。

在茶道中，泡茶要有風度，每一個動作均要求美觀、圓活、柔和、連貫，而動作之間又要有起伏、虛實、節奏，心、眼、手、身相隨，意氣相合，使飲茶者被深深的韻味所感染，泡茶才能進入“修身養性”的境地。

在泡茶過程中，古人要求表示尊敬的禮節應當貫穿始終，從恭敬的動作上在飲茶者之間傳達內心和精神上的互敬互重。通常有鞠躬禮、伸掌禮，以及在民間逐步形成的帶有寓意的寓意禮。

從茶道中修養內心

古往今來，飲茶最在意的就是一個“品”字。在宋朝，茶人飲茶堅守一條法則，即“新茶、甘泉、器皿干凈為一；天氣景色宜人為二；風流儒雅、心性相同者為三。”也就是說，茶要“新、香、純”，水要“清、活、甘”，茶具要“小、雅、古”，環境要“清、樸、靜”，才能得其真味，領悟茶之道。

盡管古人的飲茶禮節繁縟，難免有附庸風雅之嫌，但細細琢磨來，古人對茶道的種種考究不無道理，想嘗到好茶的芳香和滋味，對水、火、器具、環境都不可得過且過，飲茶如此，為人處世亦如此，想諸事盡善盡美，每一處細節就都不能馬虎。

茶，崇尚簡質恬淡，不迎合世俗的習氣，幫助人們“洗胸之積滯、致清和之清氣”，使人們從古樸雄渾的中華民族傳統文化之中，感悟“以茶可行道”的國飲精華，尊重茶禮、恪守茶德。