鵝黃裊裊滌暑煩

浙江天臺山素有山水神秀、佛宗道源之美譽。也許是自古佳茗鐘名山的緣故，天臺山產茶歷史悠久，聞名遐邇。有文字可考的記載最早可追溯至東漢末年，道士葛玄“植茶之圃已上華頂”，距今已有1700多年的歷史。時至今日，天臺山云霧茶更是聞名遐邇、聲傳海外。

當然，我們此次要品鑒的并非是大多數人早已熟悉的天臺山云霧茶，而是一款近年才誕生的茶品——天臺黃茶。雖是名為“黃茶”，但天臺黃茶并非是采用傳統黃茶的“殺青、燜黃”等加工工藝而制得，而是用黃化茶樹的芽葉制成。據說，這種黃化茶樹是偶然在天臺山中被發現，這兩年才被人為培育成功，數量十分稀少。由于茶樹的芽葉天然呈黃色，雖然是采用的綠茶制作工藝，制出的茶葉卻色澤黃亮，故名“黃茶”，其實仍屬綠茶類。這一點，卻是與“安吉白茶”頗為相似。

打開外包裝，取出一袋茶來，只覺輕盈小巧，茶量即為3克。

開袋后，賞干茶。外形勻整干凈，條索扁平，類似龍井；葉片兩葉抱一芽，黃中略微帶綠，稍顯毫；持盞于手中，嗅其味，芬芳幽長，在清雅的板栗香中略帶淡雅花香。將茶托于手中賞玩，茶香時隱時現，卻能直透鼻腔而難散，益發顯得悠遠綿長。

既是品鑒，我們就沒有采取平日用溫水沖泡綠茶的方法，而是用沸水沖泡，更能分辨此茶的優劣。

第一道

水一人盞，稍稍片刻茶湯就呈現出杏黃明亮的色澤，茶香四溢，葉片在水中舒展，呈現出柔嫩的鵝黃色。沒有將其久浸，迅速倒出，湯中茶毫較為明顯。茶湯順滑，清純微甜，板栗味鮮明。

第二道

再次提壺沖人沸水，這一道湯色越發明亮，香氣益濃。而得了充足滋潤后的茶葉，顯得十分有活力，葉片的嫩黃色也越發鮮明，看起來活潑動人，竟是令人生出了不忍用沸水將其燙傷的感覺。這點著實出人意料，我們在看干茶時，并不曾想象到這葉片入水后竟猶如重新活過來一般。細品茶湯滋味，依舊順滑且清甜，頗為有趣的是，湯中香氣卻是轉化成熟板栗香。

第三道

湯色開始稍稍轉淡，但香氣依舊，縈繞于室內，清晰鮮明。而鵝黃色的葉片完全舒展開來，在盞中裊裊浮沉時，彷如看到了新發柳葉在春風中輕拂。腦中此時卻是躍出了一句王安石的詩句：“含風鴨綠粼粼起，弄日鵝黃裊裊垂”，頓覺十分應景。

此時雖已入夏，空氣中更是充溢著讓人難耐的濕悶，但是連飲三杯后的我們，渾身燥熱煩悶之感卻是不知何時已是隨著微微沁出兩鬢的汗而消散了去。竟是真有一種身處春日河畔柳林，滿目春光、春風拂面的舒適暢快之感。

末了，我們將茶再次浸入開水，蓋上茶盞，久浸后再飲。雖然香氣滋味確實減弱了許多，但難得的是，此茶久浸之后，茶湯澀味并不明顯，順滑依舊。