喝的是那一份淡泊

“金芽嫩采枝頭露，雪乳香浮塞上酥”。前陣子，正值白茶采摘好時日。金竺寺界崇師父說，后山的那片荒茶樹今年長勢甚好，恰恰第一筐白茶又剛剛完工，想邀請大家去嘗嘗鮮。白茶倒是常常喝的，但這荒山白茶卻是未曾喝過，山野之中滋養出的茶會是什么味道？天地靈秀會鐘于她一身么？帶著好奇和向往之心，我們一行人往福鼎金竺寺出發。

初心

感思好客的師父，心細地擔心我們不熟悉方向，早早就到車站外等候。接近晌午時分，我們來到了寺中，此時已是烈日當空，人困馬乏，大家都迫不及待地想喝上一杯荒山白茶解解渴。

界崇師父領我們坐進主殿旁側的茶室，一間不大的四方小屋，除了擺放在正中的那條長桌及兩條長凳，別無其它，木窗白墻，素雅清新，涼風習習，一掃屋外的濕熱。

師父請出一個圓鼓鼓的大口袋，用防潮錫箔紙做成，打開一看，原來是滿滿的帶著白毫，葉片尚為鮮綠的新白茶，師父說，這就是前兩天剛剛做好的荒山白茶。因為接連下雨，可能曬的時間還稍欠，但不影響味道。

輕輕的擷了一撮放進蓋碗里，用沸水緩緩的沖下，當熱氣騰出，一陣青草香在空氣中彌漫開來……嘬上一口茶湯，并沒有想象中的臭青味，反而整個舌苔都是純粹的大自然味道。或許很多人接受不了，認為既然制茶中之所以有殺青工序，就是為了去掉這股青草氣，但我卻喜歡它原始的甘甜。

和野生茶樹不同，荒山茶樹原本是有主人的，但因為近些年農民多數進城務工，以前種植的茶樹慢慢被荒棄，任其自生自滅，師父看著深感可惜，于是每年都自掏腰包雇工人采摘。師父說，“荒山茶樹長年不施肥打藥，葉底纖維很有張力，口感肯定好。”。他甚至和附近的茶農協商，希望他們盡量不要打農藥，有多少茶他都收下。而且這些茶只送不賣，為的就是讓更多的人能喝上高品質的白茶。師父對待白茶的初心令人敬佩，如同那片荒山茶，最原始，最簡單的信念。

切勿太“執”

從古至今，推崇白茶的人不在少數，宋徽宗趙佶就是其中之一。他在《大觀茶記》中寫道：“白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致……。”字里行間，白茶那番返璞歸真的意蘊透得淋漓盡致。

不僅出身如此，制作白茶用的是生曬之法，采摘新鮮芽葉，自然萎凋，不炒不揉，直接曬干，可以說是真正的“不近人間煙火”。明代田藝蘅《煮泉小品》中云：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷煙火氣耳。”和香高昧醇的鐵觀音、巖韻馥郁的巖茶相比，白茶的確算是“無滋無味”，但恰好是白茶這種返璞歸真又讓它別有一番滋味。

問及師父最喜歡的茶，師父說，剛開始接觸茶時，喝最多的是鐵觀音和大紅袍，香氣濃郁，滋味醇厚，如今喝白茶，鮮爽甘甜，也不會因為它的寡淡而抗拒。“每一種茶都有它的個性，就像世間的每一個人，不能隨意斷言其好壞，而是盡量敞開心扉，理解包容。”

人活于世，難免受世俗思維的引導，總是對自己不喜歡的種種心生抵觸，如何消除障礙？總有人把學佛修行鄭重其事地掛在嘴邊，其實修行無處不在，哪怕只是喝一杯茶。茶如人，沒有貴賤之分，有什么茶就喝什么茶，不要太“執”，不要給茶附加過多壓力。

回到當下

或許是它那清淡的味道實在無法給人帶去口感上的千變萬化，所以很多人不喜歡白茶。對此，師父卻道出了另一層的感悟，“如今，一些喝茶的人過于注重形式，喜歡在茶本身上堆砌太多的形而上，喝茶時穿著茶人服，泡茶時一定要擺弄多余的動作等等，卻忽略了最重要的初衷，就是茶的真滋味。”

喝白茶需要耐心。在等待茶葉舒展的過程中，得一份沖淡平和，拂去心靈中的浮塵，只一顆索心對茶。初次兌水，白茶在水中似乎靜止不動，茶香倒不如起初干茶時那么濃，抿一口，茶味極淡，茶香若有若無，再耐心等待兩泡過后，白茶的甜味緩緩析出，此時再投入壺中煮上幾分鐘，令人心生愉悅的白茶韻味由此散開。所以白茶一定要靜靜地品，慢慢地煮，方能從淡中尋出滋味，道理就在這里。

“喝著白茶，那就把思緒集中在喝白茶這件事情上，太多的遐想會讓思想被連環套禁錮，完全品不出白茶的清甜。做其它的事情亦是如此，回到當下方可始終。”師傅說，喝下一杯淡淡的白茶，就好似把內在的穢氣、內心的煩惱、思想的枷鎖一同清掃。

佛理和白茶是相通的。品白茶的過程也是一次修行，給身心做減法，而學佛就是在學做減法。師父說，佛學中所謂的出世，就是身處塵世雜念之間，要放下是非，不被煩惱所困擾，不斷把身心的很多東西抖落，越簡單才越快樂。

返程時，我特別留意了進山門上的字，“金竺蘭若”，心存蘭若便處處蘭若。