讓人朝圣的土地

每當人們提起法國波爾多時，言語中總是充滿向往和崇拜之情。就在這縱橫十余萬公頃的土地上，遍布上萬座酒莊，出產的葡萄酒也各具特色。也許，你聽說過“左岸有拉菲，右岸有柏菲”，聽說過白馬、奧松。但你是否知道這些著名酒莊都在她的懷抱中。她位于波爾多東北部35公里處，這里是美樂的天堂，是波爾多最大的著名葡萄酒法定產區，區內酒田達5000多公頃，擁有酒莊近1200個，創造佳釀無數，她就是——圣愛美隆。

“世界遺產”的榮耀

能夠撐起“萬人朝圣”的光環，這片土地也一定有著厚積的歷史。時間的累積是一切事物不可抗拒的因素，正是這時間的累積讓圣愛美隆成為葡萄酒產區最耀眼的鼻祖。

作為種植歷史最悠久的葡萄產區之一，圣愛美隆的葡萄種植最早可以追溯到史前時代，那里有迷人的羅馬式教堂和延綿到陡峭山壁的狹窄街道，羅馬人早在2世紀就在這里發展葡萄園了。在4世紀的時候，著名拉丁詩人Ausonius就開始寫詩稱贊豐收的葡萄果實了。

1999年，圣愛美隆葡萄種植區被聯合國教科文組織作為“文化景觀”列入了世界遺產目錄。這是世界上第一個被列為世界遺產的葡萄種植園區。由此可見，圣愛美隆不僅有著香醇的葡萄美酒，更多的承載了濃厚的葡萄酒歷史文化。

對于剛剛開始了解波爾多的人們來說，先來了解圣愛美隆是很明智的。這不僅僅是因為這里的葡萄酒，還因為圣愛美隆本身就是波爾多地區最值得參觀的中世紀田園。這些小小的葡萄園都很容易到達，一個接著一個。低矮的石墻、起伏的山丘還有中世紀村落的風光都讓這里很招人喜歡。酒莊的莊主們一般都居住在他們的葡萄園中，很歡迎游客參觀他們的酒窖以及葡萄園。

成就美酒的根基

任何美酒的成就除了釀酒師的高超技能，大部分的魅力取決于風土的力量。圣愛美隆的優質風土，成就了一代又一代的釀酒人，也成就了一瓶又一瓶的美酒。

圣愛美隆的獨特風土無處不在。東面是一片突起的高地，其土壤富含石灰質，最好的葡萄園都分布在這里；而高地斜坡的土壤則以石灰質黏土為主。高地一分為二：西面是圣馬丁（St Martin）高地，許多頂級酒莊都星羅棋布在城鎮周圍；在圣愛美隆，美樂唱主角，主要是因為美樂能更好地適應石灰質黏土土壤。如此優秀的風土環境成就了圣愛美隆美樂葡萄層次豐富的口感，以及多樣的營養物質。

40年的老藤葡萄和圣愛美隆獨特風土給予了干紅葡萄酒最完美的底蘊，在釀酒師精心的釀制后，我們更是能在油墨般寶石紅色的酒裙中發現她獨特的神韻。豐腴的酒體；輕搖酒杯，仿佛看到她在圣愛美隆黃昏中的葡萄園里翩翩起舞，散發出沁人心脾的黑色漿果香氣，馥郁圓潤；入口淺嘗，天鵝絨般的順滑隨同層次豐富的口感，遍布靈魂的每個角落，極佳的平衡感受浮現出她高雅卻不失親和的身影；余味悠長，幽魅般的回甘久久無法散去。

圣愛美隆以其獨特的自然條件和世界遺產的地位，每年都吸引著大批葡萄酒愛好者前來朝圣。也許我們暫時無法親身游歷這片偉大的葡萄產區，不妨就開啟一瓶圣愛美隆的干紅葡萄酒，讓這極具圣愛美隆風土特色、堪稱美樂代表的佳釀，帶領我們領略她的非凡魅力吧。

等級森嚴

正所謂“無規矩不成方圓”，正是因為“規矩”的嚴苛才成就了圣愛美隆今天的國際地位。各大酒莊為了評級更加靠前而努力保證好自己葡萄酒的品質。

圣愛美隆的等級體系不同于梅多克的分級，于1858年正式建立了自己的分級制度，有一級特等酒莊（Premier Grand Cru Classes）和特等酒莊（Grand Cru Classes）兩個級別。其中等級高的一級特等酒莊又細分為A級和B級，評級每十年修訂一次。事實上，評級的修訂時間并沒有完全按照標準執行，只在1969、1986、1996和2006這些年份修訂過，但嚴格的審核流程依然保證了入選酒莊及其酒品非凡的品質。

值得注意的是，2012年9月6日，新的圣愛美隆酒莊分級出爐，這是自1969年第二次酒莊分級以來升級酒莊數量最多的一次分級，有18家酒莊升為一級特等酒莊，64家升級為列級莊，總數為82家。想要不在評級中被降級，就要保證好自家美酒的質量了，嚴苛的標準可是不講人情的，這也成就了圣愛美隆那些認真做酒的高品質酒莊。

那些響亮的“名號”

圣愛美隆的高品質酒莊數不勝數，酒農認真對待每一瓶佳釀的態度讓這里從來就不缺乏好酒和好的酒莊。也許正是這片風土上酒農認真負責的態度，讓依靠這片土地而活的酒莊都能夠收獲屬于自己的那份榮耀。簡單的介紹只是圣愛美隆優質酒莊中的冰山一角，對圣愛美隆感興趣的朋友不妨去親身體會吧。

列級莊的白馬酒莊

1947年份的Cheval Blanc，在不少專業品酒家的心目之中，是近100年來波爾多最好的酒。在1996年的Saint Emilion區的等級排名表之中，Cheval Blanc位列“超特級一級酒”。Cheval Blanc標簽是白底金，十分優雅，與酒的品質非常相符。Cheval Blanc在幼年的時候，會帶點草表青的味道，但當它成熟以后，便會散發獨特的花香，酒質平衡而優雅。

奧松酒莊

在1996年的Saint Emilion酒莊排名之中，與白馬莊同級的只有奧松莊一個。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認識的酒莊。因新任酒莊主人在20世紀90年代中后期，對酒莊進行大幅革新，從嚴要求酒的品質。凡是不符合規格的葡萄都用來釀造副牌酒Second Labet，或都賣給其他釀造商釀造低級餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產量都在2000箱以下，變得異常珍貴。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時間才能飲用，酒質渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。

庫西城堡

十五世紀時，一個定居在波爾多的英國貴族庫西公爵購置了這里，并用自己的家族姓名重新命名了城堡。庫西公爵還在城堡不遠處建立了一個小教堂，矗立在圣艾美利翁山坡之上，直面不遠處的紀龍德河。庫西城堡莊園位處在一個向南的山坡之上，土壤構成為鈣質黏土。2007年被邦菲斯家族收購。

庫西城堡為了保證穩定的高質量葡萄酒，使用人工采摘，篩選，挑梗。使用傳統的波爾多釀造工藝以及常年橡木桶陳釀。浸泡時間長達六個星期，溫度控制在25度以內，在橡木桶內進行葡萄酸乳酸發酵，由于葡萄酒對橡木桶的新舊有一定的要求，庫西城堡有三分之一為新桶。正是這些高要求保證了庫西城堡如今的酒款品質。