雛雞的活力源自種蛋正確的貯存

理想的孵化率通常被認(rèn)為是家禽種群管理的一個(gè)重要指標(biāo)，然而，種蛋的貯存同樣至關(guān)重要。自種蛋產(chǎn)下的那一刻起，蛋內(nèi)胚胎的孵化過(guò)程早已經(jīng)開(kāi)始。

中圖分類號(hào)：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2014）08-0001-03

在受精種蛋產(chǎn)下的那一刻起，其蛋黃頂部已經(jīng)漂浮著小小的胚胎。在孵化過(guò)程啟動(dòng)的那個(gè)時(shí)間點(diǎn)之前，該胚胎在種蛋貯存過(guò)程中必須一直保持活力。為了達(dá)到上述要求，在生產(chǎn)作業(yè)時(shí)種蛋必須得到精心處置，并應(yīng)盡可能地避免出現(xiàn)保存溫度上下浮動(dòng)的情況。除此之外，特定的管理手段可能有助于將長(zhǎng)時(shí)間貯存對(duì)種蛋孵化率的影響降到最低程度。

1 最佳的種蛋貯存方式

產(chǎn)蛋后，在母雞體內(nèi)就開(kāi)始發(fā)育的胚胎不得不中止發(fā)育，因此該種蛋的溫度應(yīng)降低到“生理零度”（26 ℃～27 ℃）以下，這個(gè)過(guò)程通常發(fā)生在產(chǎn)蛋箱內(nèi)或雞蛋傳送帶上。如果周圍的環(huán)境溫度很高（這一情況在夏季很常見(jiàn)），推遲降溫可能會(huì)影響胚胎中止發(fā)育。在這種情況下，集蛋次數(shù)應(yīng)該增加，以確保種蛋的胚胎溫度在6 h內(nèi)從40 ℃的體溫下降到26 ℃～27 ℃的生理零度。介于37 ℃～27 ℃的溫度會(huì)導(dǎo)致雞胚發(fā)育不均衡，從而導(dǎo)致其早期死亡。雞胚溫度下降過(guò)快可能也會(huì)消弱雞胚的活力，這是否是由于遲緩發(fā)育或其他原因引起的還需進(jìn)一步研究。一旦胚胎細(xì)胞停止分裂，種蛋需要進(jìn)一步的降溫，這對(duì)于防止蛋白的變質(zhì)和壞死細(xì)胞的凋亡很有必要。控制意味著因貯存時(shí)間長(zhǎng)短不一而應(yīng)該有不同的種蛋最佳貯存溫度。產(chǎn)下不到1 d的種蛋不需要貯存在20 ℃以下。在此種情況下， 21 ℃～22 ℃為最佳貯存溫度。

2 雞胚的活力

這種相對(duì)高的溫度能夠?qū)е碌鞍鬃兿。@會(huì)改善孵化早期蛋內(nèi)外的氣體交換。另一方面，這一低溫足以維持雞胚的活力。在許多蛋雞孵化場(chǎng)中，種蛋通常會(huì)貯存長(zhǎng)達(dá)10 d，這種貯存時(shí)間建議的貯存溫度為16 ℃～18 ℃。

貯存期間的溫度應(yīng)避免上下浮動(dòng)，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致雞胚早期死亡。理想狀況下，種蛋自產(chǎn)下的那刻起到孵化前的預(yù)熱，其只可經(jīng)歷兩種溫度的變化（圖1）。

貯存期間的濕度沒(méi)有溫度那么重要，因?yàn)樗鼘?duì)種蛋孵化率的影響有限。當(dāng)種蛋僅貯存10 d時(shí)，50 %～60 %的相對(duì)濕度就足夠。較高的相對(duì)濕度，如高達(dá)80 %對(duì)雞胚無(wú)害處。但高于80 %的相對(duì)濕度可能會(huì)引發(fā)細(xì)菌以及霉菌的生長(zhǎng)和傳播，這倒是個(gè)問(wèn)題。計(jì)劃長(zhǎng)時(shí)間貯存的種蛋可從較高的相對(duì)濕度上受益，因?yàn)楦邼窨杀苊獾皟?nèi)水分大量損失。在此情況下，最佳的相對(duì)濕度是70 %～80 %。

3 長(zhǎng)時(shí)間貯存的計(jì)劃

如果種蛋需要長(zhǎng)時(shí)間貯存，孵化場(chǎng)的管理人員可以利用各種辦法來(lái)降低其對(duì)孵化率造成的不利影響。這些辦法或通過(guò)提高雞胚的活力或維持蛋內(nèi)容物較高的質(zhì)量來(lái)實(shí)現(xiàn)，亦可雙管齊下。貯存溫度可降低至10 ℃～12 ℃。在較低的貯存溫下，種蛋內(nèi)部的水分損失可以減少，同時(shí)蛋白的變質(zhì)速度會(huì)減緩。表1列出了最近利用祖代種雞所產(chǎn)種蛋在不同溫度下貯存16 d后進(jìn)行試驗(yàn)的結(jié)果。

然而，低于15 ℃的溫度不建議在生產(chǎn)中使用。在很多的情況下，過(guò)度地降溫在經(jīng)濟(jì)上不劃算，而且當(dāng)種蛋進(jìn)入孵化箱中時(shí)會(huì)產(chǎn)生其他的問(wèn)題，如種蛋“出汗”或/和需要長(zhǎng)時(shí)間的預(yù)溫。一個(gè)良好的種蛋貯存方案通常會(huì)很好地處理好這個(gè)問(wèn)題。種蛋“出汗”，換言之是空氣中的水氣在蛋殼表面凝集成水珠，如當(dāng)冷藏的種蛋放入溫暖的孵化室中時(shí)可能會(huì)發(fā)生上述情況。無(wú)論用什么辦法，種蛋“出汗”的現(xiàn)象必須避免出現(xiàn)，因?yàn)檫@會(huì)使微生物在濕潤(rùn)的蛋殼表面大量繁殖，滲入蛋殼內(nèi)部，從而污染種蛋。大多數(shù)情況下，將冷、熱房間的溫差控制在11 ℃以內(nèi)可避免出現(xiàn)種蛋“出汗”。

4 翻蛋

保持孵化率的一個(gè)簡(jiǎn)便方法是種蛋在貯存期間進(jìn)行翻蛋，就像在孵化期進(jìn)行翻蛋操作一樣。如果沒(méi)有安裝自動(dòng)翻蛋設(shè)備，每天手工翻蛋三次也足夠。如果種蛋放在紙板托盤上而不是蛋架托盤上，種蛋應(yīng)該大頭朝下，小頭朝上放置。這可以確保蛋黃和雞胚在蛋的中間位置，同時(shí)在種蛋貯存期間可保護(hù)雞胚。種蛋在運(yùn)輸過(guò)程中最好不這樣放置，因?yàn)檫@可能會(huì)導(dǎo)致氣室松開(kāi)。當(dāng)然，種蛋在孵化機(jī)內(nèi)應(yīng)該大頭朝上。在預(yù)溫/孵化即將開(kāi)始之前，調(diào)整種蛋的放置方式。貯存前的孵化是成功應(yīng)用于多家商業(yè)性蛋雞種蛋孵化場(chǎng)的新方法。其作用模式是基于以下事實(shí)，即在種蛋產(chǎn)下時(shí)雞胚所處的發(fā)育階段并不適合長(zhǎng)期貯存。在自然界，這種情況可能會(huì)因母雞呆在窩內(nèi)產(chǎn)下一枚蛋時(shí)種蛋得到周期性加溫而得到改善。在孵化場(chǎng)，將剛產(chǎn)下的蛋進(jìn)行適時(shí)的孵化可以達(dá)到同樣的效果。從而可使雞胚在貯存期間進(jìn)入對(duì)細(xì)胞死亡不敏感的發(fā)育階段。

5 維持孵化率

貯存前的孵化不能提高孵化率，但有助于維持孵化率。因此，如果種蛋計(jì)劃貯存一段時(shí)間，而這段時(shí)間會(huì)極大地降低種蛋的孵化率，使用這一技術(shù)就很有必要了。這將取決于孵化場(chǎng)的條件，且不同品種、日齡以及貯存條件都會(huì)有不同。表2顯示了一項(xiàng)孵化試驗(yàn)的結(jié)果：將兩個(gè)貯存位置外加進(jìn)行低氧和貯存前預(yù)孵化處理的種蛋（即試驗(yàn)組）和空白對(duì)照組種蛋進(jìn)行比較。試驗(yàn)所用種蛋來(lái)自商品白來(lái)航雞的祖代種雞，并在孵化前貯存20 d。低氧處理組的種蛋貯存在充滿氮?dú)夂秃? %氧氣的密室中。貯存前孵化處理即種蛋在貯存第一天放入單階段孵化器中孵化6 h，其中有5 h的溫度為37.2 ℃～37.7 ℃。在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，貯存時(shí)大頭朝下，種蛋的孵化率可提高15.3 %，貯存前孵化的種蛋孵化率較正常值提高11.5 %，大頭朝下且經(jīng)低氧處理的種蛋孵化率提高11.2 %。假設(shè)孵化器內(nèi)不同蛋架之間的差異可以忽略不計(jì)，那么這些差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)上的極顯著性，非常具有實(shí)用意義。

6 生產(chǎn)實(shí)踐

在研究水平上，研究人員為了要保持種蛋的質(zhì)量，利用貯存期間不同的空氣組成進(jìn)行了許多試驗(yàn)。這些結(jié)果通常很有應(yīng)用前景（包括表2中作者的試驗(yàn)結(jié)果），但是到目前為止這些技術(shù)沒(méi)有一項(xiàng)成為家禽孵化行業(yè)常規(guī)的操作方法。主要原因是這些技術(shù)太復(fù)雜且投入高，同時(shí)只能用于商品代孵化場(chǎng)常規(guī)貯存超過(guò)14 d的種蛋時(shí)才會(huì)有回報(bào)。種蛋采用較低溫度貯存、貯存時(shí)小頭朝上或貯存前進(jìn)行孵化，這種方法更實(shí)用。如果貯存前要進(jìn)行孵化，最好用產(chǎn)后不超過(guò)2 d的新鮮種蛋。如果種蛋產(chǎn)后沒(méi)有得到正確的冷卻，貯存前孵化的作用可以忽略不計(jì)，或甚至是有害的，因?yàn)檫@些種蛋的雞胚已經(jīng)處于發(fā)育后期（圖2）。□□