讓肉雞的遺傳潛力滿足市場(chǎng)的需求

摘 要：世界人口正在迅速增長(zhǎng)，因此哈伯德育種公司的目標(biāo)就是通過培育具有最高生產(chǎn)效率的肉雞種來滿足全球人類消費(fèi)的需求，同時(shí)以可持續(xù)發(fā)展的方式進(jìn)行生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：肉雞；飼料；FCR；產(chǎn)量

中圖分類號(hào)：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2014）08-0004-02

最近，世界人口正令人驚訝地以每天增加22萬人（每年8千萬人）的速度增長(zhǎng)。亞洲和非洲應(yīng)該是全球人口增長(zhǎng)最快的地區(qū)。我們同時(shí)看到，在發(fā)展中國(guó)家，人們的飲食正從谷物和蔬菜為主轉(zhuǎn)為經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)家庭經(jīng)常消費(fèi)的深加工食品為主，造成家庭每周的食物支出費(fèi)用增加（圖1）。一些國(guó)家可能正尋求回歸有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法以滿足不斷增長(zhǎng)的人口帶來的對(duì)食物消費(fèi)需求的增加，但是我們認(rèn)為這只能滿足某些特定市場(chǎng)的需求，而不能解決穩(wěn)步增長(zhǎng)的人口所需要食品的問題。

1 自然理念

肉雞育種公司哈伯德公司隸屬格里莫集團(tuán)，這家法國(guó)家族企業(yè)關(guān)注于其核心業(yè)務(wù)在全球排名中進(jìn)一步向前：動(dòng)物遺傳以及人類和動(dòng)物保健領(lǐng)域的生物制藥。格里莫集團(tuán)針對(duì)全球范圍內(nèi)可持續(xù)發(fā)展的家禽生產(chǎn)推出了自己的“自然理念”。這個(gè)理念主要包括5個(gè)方面：

①在所有育種項(xiàng)目中更加關(guān)注抗逆性狀和飼料轉(zhuǎn)化率性狀；

②利用細(xì)菌生態(tài)學(xué)管理手段，更好地預(yù)防傳染性風(fēng)險(xiǎn)因子；

③刺激動(dòng)物的免疫系統(tǒng)，通過選擇提高肉雞的先天免疫力，通過疫苗刺激其獲得性免疫力；

④由于種雞非常寶貴，因此只使用那些已經(jīng)通過病理學(xué)驗(yàn)證的“超級(jí)分子”（抗生素）；

⑤通過對(duì)有機(jī)副產(chǎn)品進(jìn)行堆肥處理，使這些必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)返回地球。

通過遵循其核心商業(yè)價(jià)值和獨(dú)創(chuàng)的“自然理念”，格里莫集團(tuán)正在努力幫助全人類應(yīng)對(duì)食物和健康的挑戰(zhàn)。秉承著這個(gè)“自然理念”，格里莫集團(tuán)在可持續(xù)的動(dòng)物繁育和動(dòng)物蛋白生產(chǎn)領(lǐng)域具有獨(dú)特的眼光。

2 肉雞育種目標(biāo)

作為一家以肉雞育種為主的公司，哈伯德公司的主要目標(biāo)是持續(xù)提高肉雞行業(yè)的生產(chǎn)效率和盈利，這一行業(yè)正面臨著越來越多的困難和復(fù)雜環(huán)境：如飼料原料價(jià)格急劇增長(zhǎng)，世界范圍內(nèi)動(dòng)物疾病威脅不斷涌現(xiàn)，對(duì)動(dòng)物福利問題和抗生素使用的壓力不斷增強(qiáng)，以及一些地區(qū)/國(guó)家市場(chǎng)發(fā)展的不確定性。

哈伯德公司相信，在未來幾年中這一行業(yè)還會(huì)繼續(xù)發(fā)展。我們有責(zé)任為其未來發(fā)展提供所有幫助。就其定義而言，遺傳選擇積極地參與肉雞行業(yè)的發(fā)展，以使用更少的資源生產(chǎn)更多的產(chǎn)品，使肉雞能夠更高效地生產(chǎn)雞肉。在哈伯德公司，將選擇最佳飼料轉(zhuǎn)化率作為一個(gè)常規(guī)育種手段已經(jīng)持續(xù)了很多年，并已經(jīng)通過產(chǎn)品的良好生產(chǎn)性能證明了這一手段的有效性。因此，哈伯德公司提出了新的企業(yè)愿景——“以更少的飼料產(chǎn)出更多的產(chǎn)肉”來表明公司的主要目標(biāo)：通過不斷改善的飼料轉(zhuǎn)化率加之最高總產(chǎn)肉量，推出一種適用面廣且能滿足不同市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

對(duì)飼料效率選擇的最終目標(biāo)是提高肉雞行業(yè)的盈利能力，同時(shí)創(chuàng)造一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的未來。格里莫集團(tuán)及其子公司主動(dòng)承擔(dān)了這個(gè)能使家禽行業(yè)更可持續(xù)發(fā)展的新挑戰(zhàn)，以便能夠?yàn)椴粩嘣鲩L(zhǎng)的世界人口提供食物。哈伯德公司通過使用更少的飼料生產(chǎn)更多的雞肉，同時(shí)在育種頂端關(guān)注產(chǎn)品的抗性和抗逆性，積極促進(jìn)這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3 滿足市場(chǎng)需求

作為一家知名的肉雞育種公司，研發(fā)團(tuán)隊(duì)的主要任務(wù)是通過持續(xù)改進(jìn)的育種方案來培育能夠滿足日益增長(zhǎng)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。遺傳學(xué)家面臨的最大挑戰(zhàn)之一是：當(dāng)核心純系群體的性能未達(dá)到最佳境界（以便最大限度地發(fā)揮遺傳潛力，并實(shí)現(xiàn)疾病凈化狀態(tài)）時(shí)調(diào)整育種方案，同時(shí)對(duì)抗逆性和可以在各種環(huán)境下進(jìn)行飼養(yǎng)的能力進(jìn)行培育。

哈伯德公司通過以下兩點(diǎn)來解決這一難題：

①在高生物安全環(huán)境下培育純系；

②將純系全同胞性能測(cè)定安排到商品代雞場(chǎng)中進(jìn)行，這些測(cè)定小雞是選育的候選個(gè)體的親屬。

在以上兩種情況下，所有純系小雞都作為商品代肉雞飼養(yǎng)。純系全同胞測(cè)定在歐洲（溫帶氣候條件）和東南亞（高溫潮濕條件）進(jìn)行。所有信息都按個(gè)體方式記錄，隨后用于評(píng)估純系的遺傳指數(shù)。

在這種具有挑戰(zhàn)性的商品代飼養(yǎng)環(huán)境下進(jìn)行遺傳潛力評(píng)估，對(duì)抗逆性和動(dòng)物福利性狀，如成活率、較低的腿病發(fā)生率（扭曲腿、軟骨發(fā)育不良）、關(guān)節(jié)灼傷和足墊損傷尤其重要的。

4 飼料轉(zhuǎn)化效率和抗逆性

為了滿足市場(chǎng)需求，遺傳學(xué)家必須在純系育種方案中兼顧許多育種目標(biāo)，其中最重要的一個(gè)就是飼料轉(zhuǎn)化效率（FCR）。從20世紀(jì)80年代早期開始，哈伯德公司就已經(jīng)通過FCR的選擇讓肉雞行業(yè)獲得了巨大收益。在傳統(tǒng)的方法（例如通過個(gè)體籠）對(duì)FCR進(jìn)行選擇之外，射頻識(shí)別（Radio Frequency Identification，RFID）技術(shù)可以測(cè)定分欄平養(yǎng)（更接近于生產(chǎn)條件）的單羽雞的“全周期FCR”。通過這種技術(shù)還可以收集采食性狀（每天吃幾次，吃多少等）。

在肉雞育種上，抗逆性和動(dòng)物福利性狀還處于極高的優(yōu)先級(jí)。許多性狀在多重環(huán)境設(shè)計(jì)下（純系飼養(yǎng)設(shè)備結(jié)合挑戰(zhàn)性商品代飼養(yǎng)環(huán)境的全同胞測(cè)定）測(cè)定：腿部缺陷（外翻足、內(nèi)翻足和脛骨旋轉(zhuǎn)）、脛骨軟骨發(fā)育不良、足墊病變和關(guān)節(jié)灼傷。

死亡率通過死亡原因記錄（腹水、腸外翻、發(fā)育不全等等）。血氧飽和度是一個(gè)與抗腹水癥相關(guān)的性狀，也會(huì)根據(jù)所有候選母雞的情況進(jìn)行記錄。所有這些數(shù)據(jù)均使用最先進(jìn)的統(tǒng)計(jì)學(xué)方法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，可以選擇出在不同環(huán)境下抗逆性和動(dòng)物福利性狀遺傳潛力最好的個(gè)體。

5 總產(chǎn)肉量

“更少的飼料、更多的肉”還意味著向更多的胸肉、腿肉和總產(chǎn)肉量進(jìn)行選育。為了達(dá)到這一目標(biāo)，候選個(gè)體通過身體結(jié)構(gòu)評(píng)分（對(duì)胸肌長(zhǎng)度、寬度和形狀進(jìn)行主觀評(píng)分）和超聲波技術(shù)來進(jìn)行評(píng)估。總產(chǎn)肉量則通過純系雞樣本的分割和去骨來評(píng)估。哈伯德公司的育種專家們正與其他研究機(jī)構(gòu)合作，研究可行的肉質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，例如肉的pH值。

在提出與商品代肉雞生產(chǎn)性能（活體的、屠宰加工的）、抗逆性和福利性狀有關(guān)的研發(fā)策略后，“更少的飼料、更多的雞肉”這一目標(biāo)也在種雞群中得以實(shí)現(xiàn)。產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、蛋殼質(zhì)量和孵化率是母系育種方案中關(guān)鍵的性狀。父系育種主要關(guān)注自然交配情況下的受精率。為了與不同的肉雞市場(chǎng)、消費(fèi)者保持緊密聯(lián)系，育種目標(biāo)將不斷更新，以滿足肉雞行業(yè)未來的需求。作為格里莫集團(tuán)的一部分，其多物種遺傳育種團(tuán)隊(duì)提供了基因組學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)方法和RFID技術(shù)等育種手段的專業(yè)知識(shí)。□□

原題名：Matching genetics to market requirements（英文）

原作者：Yves Jego（哈伯德育種公司研究與開發(fā)部全球總監(jiān)）和Paul van Boekholt（哈伯德育種公司全球市場(chǎng)總監(jiān)）