美國生豬市場萎縮

上周，美國瘦肉豬現貨價格從130.19美元下跌到125.17美元，每頭豬跌了10美元。這對我們來說，有些人對今年夏天瘦肉豬價格穿破1.40美元的預測將不會出現。在這種情況下，125.17美元仍然處于過去沒有過的價位，每頭豬的利潤達到100美元。

在威斯康星州舉辦的全國養豬業大會上，養豬評論的一位讀者找到我并把手放在我的額頭上。他想看一下我是不是發燒了！為什么呢？在他看來，我的養豬評論最近不再過度看漲市場。我的回答是，“1.3美元的瘦肉價格要怎么看漲？除了開始下跌已經別無選擇。”

事實是如果我們注意一下當前的瘦肉豬期貨以及未來十二個月的飼料成本，我們將獲得非常可觀的利潤。平均每頭商品豬的價格為200美元，自繁自養的飼料成本為90美元，其它自繁自養成本為50美元，我們最終每頭豬有60美元利潤。這是前所未有的好時光。美國出欄1.1億頭生豬，行業的潛在利潤達到65億美元。在這種情況下，行業已經不能承載更好的好東西以及擴張。我們預計隨著豬流行性腹瀉病毒的爆發減少，行業將在2016年開始虧損。但愿我們是錯誤的，但是我們相信這些理論，“歷史經常重演”、“便宜飼料只會帶來便宜的豬”。而且我們不相信“這次絕對會不一樣”的說法。

1 需求

雖然商品豬數量明顯下降，但真正的奇跡是美國的生豬價格每頭比去年高55美元。而且由于屠宰重比去年高了將近5 %，豬肉產量僅下降了2 %。如果我們去年說豬肉只減少2 %，生豬價格卻上漲了每頭55美元，這肯定要讓屠宰廠哄堂大笑，但事實卻發生了。牛價的飆升及雞肉短缺都使豬價得到維持并突破歷史記錄。在豬價高漲的同時，豬肉出口保持強勁。主要原因是進口國的豬價更高。

2 肉牛

接下來，我們相信肉牛業將不會恢復母牛存欄。最好的牧場的圍欄被推倒并用于谷物耕作。這將不會變回牧場。美國西南部很多牧場的長期干旱還沒有消散。維護一頭價值1 500美元左右的小母牛，并要等2年后才能得到一頭小牛。這種經濟壓力需要付出資本和勇氣。什么人同時擁有資本和勇氣？再說，母牛-小牛的效益與其需要的大量勞力及人士并不相稱，誰會這么做？多數母牛-小牛的農場都已經有60多年了。下一代母牛-小牛的場要從哪里來？接下來，我們相信北美的肉牛業將繼續收縮。我們的產品和其它紅肉一樣，養豬業的機會很樂觀。要做到這點，我們不能過于糾纏在瘦肉率上，還要考慮食用的品質和風味。我們的人均消費需求和價格機會正在攀升。我們必須關注有最高價格的豬肉切塊。五花肉？排骨？前肩肉？不管在哪頭豬的胴體上，這些都不是最瘦的。消費者討論瘦肉，卻購買口味和風味。我們犯了追求瘦肉率的錯誤，我們的人均消費量和肉類蛋白質市場份額方面在過去20年間下滑。隨著對消費者最終買單的風味、口味及嫩度等方面的種豬需求增長，我們有機會發展我們的行業。為了完成這一目標，我們不能停留在養殖，要成為生產消費者經常購買產品的營銷人員。□□

原題名：Pork Commentary —— August 5，2014 – US Hog Market Retracts（英文）

原作者：Jim Long總裁（Genesus公司CEO）