幼兒園進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師的適宜指導(dǎo)

摘 要：進(jìn)餐活動(dòng)是一日生活的重要環(huán)節(jié)。教師如何適宜指導(dǎo)，讓孩子愉快進(jìn)餐的同時(shí)養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣？結(jié)合幼兒園的實(shí)情分析，尋找適宜的方法。

關(guān)鍵詞：進(jìn)餐；適宜指導(dǎo)；生活活動(dòng)

一、問題的提出

“良好的進(jìn)餐心理環(huán)境是一種精神營養(yǎng)，是幼兒健康成長的催化劑。進(jìn)餐心理環(huán)境的創(chuàng)設(shè)包括溫和的教師態(tài)度，良好的交往關(guān)系，愉快的進(jìn)餐氛圍等”。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》要求“教師的態(tài)度和管理方式應(yīng)有助于形成安全、溫馨的環(huán)境”“教師要尊重幼兒不斷增長的獨(dú)立需要，在保育幼兒的同時(shí)，幫助他們學(xué)習(xí)生活自理能力，鍛煉自我保護(hù)能力”“既要高度重視和滿足幼兒受保護(hù)、受照顧的需要，又要尊重和滿足他們不斷增長的獨(dú)立要求，避免過度保護(hù)和包辦代替，鼓勵(lì)并指導(dǎo)幼兒自理、自立的嘗試”。當(dāng)前幼兒園，教師與幼兒生活緊密相連，進(jìn)餐問題也常常被提及，但進(jìn)餐問題中教師適宜指導(dǎo)對幼兒發(fā)展的重要性及其合理性問題很少進(jìn)行思考，以至教師的工作中存在著許多盲點(diǎn)，所以我希望通過對進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師指導(dǎo)行為分析，找出更為適宜的指導(dǎo)，讓幼兒在進(jìn)餐過程中獲得更多更好的發(fā)展。

二、概念界定

1.生活活動(dòng)

廣義的幼兒生活活動(dòng)，涵蓋幼兒一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括入園、游戲、教學(xué)以及一切滿足幼兒生理需要的所有環(huán)節(jié)。其中，涉及滿足幼兒基本生活需要的物質(zhì)活動(dòng)，主要包括進(jìn)餐、睡眠、盥洗、如廁等內(nèi)容。本研究主要涉及幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)。

2.適宜教育

適宜教育行為是指適宜發(fā)展的教育行為，即適合于幼兒的年齡特征與個(gè)體特點(diǎn)，可以對幼兒身體、認(rèn)知、情感與社會(huì)行為的發(fā)展產(chǎn)生促進(jìn)作用的行為。

三、進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師的傳統(tǒng)指導(dǎo)

1.吃飯催促。

2.安靜進(jìn)餐。

3.強(qiáng)制多吃。

四、進(jìn)餐環(huán)節(jié)中教師的適宜指導(dǎo)

1.注重營造親和、寬松的進(jìn)餐氛圍

良好的進(jìn)餐環(huán)境能增進(jìn)幼兒的食欲，使幼兒心情愉快地進(jìn)食。首先，教師可以選擇播放一些鋼琴曲，幼兒喜歡的英文歌曲等。其次，在進(jìn)餐時(shí)，幼兒可以交談，芝加哥大學(xué)心理學(xué)家齊克森·默海的研究證實(shí)，在進(jìn)餐時(shí)交談，會(huì)使人心情愉快，思維活躍，樂于接納新想法，富于創(chuàng)造性聯(lián)想。通過觀察，我認(rèn)為幼兒進(jìn)餐時(shí)，讓幼兒之間適度進(jìn)行交談，不僅有助于增進(jìn)食欲，也有利于幼兒在生理和心理上的全面發(fā)展。在進(jìn)餐活動(dòng)中，教師可以允許幼兒在不影響其他同伴用餐的前提下輕聲交談。在教師的引導(dǎo)下，幼兒在寬松、愉快、有序的環(huán)境當(dāng)中進(jìn)餐，不僅能提高他們吃飯的興趣，而且能讓他們自覺遵守進(jìn)餐的秩序。對中大班幼兒在進(jìn)餐中，還可以充分發(fā)揮我們的自主性，師幼和同伴之間可以有互動(dòng)，幼兒有強(qiáng)烈的服務(wù)欲望，當(dāng)他們幫助同伴服務(wù)后，聽到教師的表揚(yáng)，得到同伴的感謝時(shí)，他們會(huì)非常興奮，覺得別人需要他。進(jìn)餐時(shí)，教師可以請幼兒幫忙整理桌椅，分發(fā)碗筷，收拾餐具，這些極小的事情會(huì)讓他們產(chǎn)生愉悅的心情，并帶著這份愉悅進(jìn)餐，對他們的身心健康發(fā)展都有很重要的意義。最重要的是，在進(jìn)餐過程中，教師能用輕松愉快的語言介紹每天的飯菜來喚起幼兒對飲食及相關(guān)活動(dòng)的興趣。如，可以告訴孩子今天飯菜的營養(yǎng)；這些菜的生長過程；也可以告訴孩子這些菜的制作過程；還有一些趣味謎語、故事等，為孩子營造真正寬松的心理環(huán)境。

2.尊重幼兒的飲食需要

教師可適當(dāng)讓幼兒根據(jù)自己的喜好、選擇食物與進(jìn)食量。每個(gè)人都有自己不同的喜好，不能孩子一不吃某一食物就說他挑食。教師要根據(jù)幼兒的自身特點(diǎn)及不同需要，運(yùn)用適宜的方法勸解、引導(dǎo)幼兒。挑食的幼兒，從表現(xiàn)來看，并不是故意不吃，而是真的吃不下去。教師認(rèn)為幼兒生長發(fā)育時(shí)需要這些營養(yǎng)，于是一次次引導(dǎo)幼兒必須把這些食物吃下去，可是，結(jié)果總是適得其反，幼兒往往只會(huì)更加厭惡。對不同的幼兒要進(jìn)行不同的引導(dǎo)，教師可以讓幼兒通過先嘗一口，再吃一勺，逐漸改變挑食的習(xí)慣。

3.個(gè)別關(guān)注隨機(jī)教育

進(jìn)餐活動(dòng)中蘊(yùn)藏著很多的教育契機(jī)，他們考察著教師的教育智慧。進(jìn)餐活動(dòng)為教師和幼兒提供更多一對一的機(jī)會(huì)，便于教師隨時(shí)隨地細(xì)致地觀察幼兒，深入了解幼兒，實(shí)施更符合幼兒個(gè)體特點(diǎn)的個(gè)別化教育。如：很多時(shí)候，小朋友吃完飯后，沒有什么吸引他們的活動(dòng)，因此他們吃飯時(shí)總會(huì)拖拖拉拉，有一口沒一口地吃著，偶爾說說話，和旁邊的小朋友玩玩鬧鬧，這些不良的習(xí)慣會(huì)影響孩子進(jìn)餐的質(zhì)量，老師應(yīng)及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并通過觀察找到了吸引孩子興趣的點(diǎn)，及時(shí)抓住適當(dāng)?shù)慕逃鯔C(jī)，讓孩子有一個(gè)吃飯的動(dòng)機(jī)，并讓孩子愉快地為了這個(gè)目的而很好地完成進(jìn)餐。因此，根據(jù)孩子不同階段的需要，老師可以設(shè)置不同的餐后活動(dòng)，吸引孩子主動(dòng)調(diào)整用餐時(shí)間，更快更好地進(jìn)餐。

4.注重兒童時(shí)期的養(yǎng)成教育

幼兒時(shí)期的行為習(xí)慣將會(huì)伴隨幼兒的一生，學(xué)前期的教育是一種養(yǎng)成教育，科學(xué)合理地安排進(jìn)餐常規(guī)，可以使幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。幼兒除了在學(xué)校學(xué)習(xí)本領(lǐng)之外，大多的時(shí)間是在家里度過的。由于每個(gè)家庭的教育方式不同會(huì)對幼兒形成各種不同的餐飲習(xí)慣，在幼兒園愛上了自己吃飯，那回家了也能自己吃飯了，良好的進(jìn)餐習(xí)慣就形成了。所以，教師可以適時(shí)向家長詢問孩子在家的進(jìn)餐習(xí)慣和進(jìn)餐情況，共同幫助孩子養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

參考文獻(xiàn)：

陳道宣.幼兒園進(jìn)餐環(huán)節(jié)中傳統(tǒng)教育對幼兒心理健康的利弊.幼兒教育，2012（09）.

作者簡介：宦雯婷，女，1987年9月出生，本科，就職學(xué)校：江蘇省常州市新北區(qū)新魏幼兒園，研究方向：幼兒教育。