聚焦中職學(xué)前教育生物學(xué)教材中的“菌類”

摘 要：對(duì)于中職學(xué)前教育生物學(xué)教材中順次出現(xiàn)的微生物家族“菌類”的分類、地位、主要特征和應(yīng)用逐一進(jìn)行介紹及剖析。

關(guān)鍵詞：酵母菌；硝化細(xì)菌；大腸桿菌；乳酸菌

人教版中職學(xué)前教育生物教學(xué)中涉及諸多菌類知識(shí)。關(guān)于這些菌類，有的屬于重要的科研材料，有的屬于人體所必需的有益菌，還有的則屬于我們身體健康的克星——病原體。接下來，就讓我們一起來揭開這些微生物家族的神秘面紗。所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，不僅是為了學(xué)習(xí)，就是為了我們的身體健康增加對(duì)菌類知識(shí)的了解也是百利而無一害。下面筆者將逐一展開介紹。

一、酵母菌

酵母菌屬單細(xì)胞真核生物，其分類比較混亂，主要是因形態(tài)不一所致。說到形態(tài)，酵母菌一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸檬形。菌落形態(tài)與細(xì)菌相似，但較大較厚，呈乳白色或紅色，表面濕潤(rùn)、黏稠，易被挑起。因?yàn)樯婕皩I(yè)知識(shí)，提起酵母菌可能一般人不知道具體是一種什么東西，可實(shí)際上我們的生活卻天天都在享受著它所帶來的益處。我們?cè)绮退缘酿z頭或是面包就是利用它的發(fā)酵能力而制成，親朋好友聚在一起喝兩瓶的啤酒也離不開它的貢獻(xiàn)。另一個(gè)關(guān)于它不得不說的問題則是，酵母菌是人類文明中被運(yùn)用得最早的微生物。19世紀(jì)50年代，法國(guó)科學(xué)家巴斯德首次發(fā)現(xiàn)酵母菌在釀酒中的作用并為以后人類釀酒技術(shù)提供了基礎(chǔ)與參考。另一方面，從生長(zhǎng)環(huán)境來講，酵母菌屬于異養(yǎng)兼性厭氧型微生物，多數(shù)營(yíng)腐生活，最適pH生長(zhǎng)值為4.5～5.0，最適生長(zhǎng)溫度為20 ℃～30 ℃。

二、乳酸菌

乳酸菌的中文學(xué)名又叫乳酸菌界，主要是對(duì)發(fā)酵糖類產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細(xì)菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌統(tǒng)稱為乳酸菌。這是一群相當(dāng)龐雜的細(xì)菌，目前至少可分為18個(gè)屬，共有200多種。這是書本就科研材料所給出的乳酸菌的定義。

文中一開始筆者就說過，這些菌類有的是人體必不可少的有益菌，而有的則是危害我們身體的有害菌。乳酸菌則屬于前者（除少部分外）。科研者通過大量的實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證實(shí)了人體腸內(nèi)乳酸菌的含量與健康長(zhǎng)壽有著十分密切的直接關(guān)系。逢年過節(jié)吃多了不消化，服用乳酸菌素片對(duì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、緩解腸胃不適有極好的作用。再者，我們?nèi)粘Ｊ秤玫呐莶恕⑺崮潭家獨(dú)w功于乳酸菌的發(fā)酵。寫到這里不難看出，乳酸菌的作用在于腸胃。腸胃不好的朋友們?cè)谧⒁怙嬍沉?xí)慣的同時(shí)，適當(dāng)?shù)胤萌樗峋仄瑢?duì)腸胃可以起到一個(gè)很好的調(diào)理作用。

三、硝化細(xì)菌

硝化細(xì)菌實(shí)際上是人們對(duì)于亞硝酸菌和硝酸菌屬的統(tǒng)稱，只是其代謝方式不同，但其實(shí)兩者形影不離相互依存。其種類多而復(fù)雜在此就不一一贅述。從專業(yè)知識(shí)角度來講，兩種細(xì)菌均屬于好氣性細(xì)菌，能在有氧的水中或沙層里生長(zhǎng)，在氮循環(huán)水質(zhì)凈化過程中起著重要作用。在細(xì)胞構(gòu)造方面，和所有細(xì)菌家族一樣，硝化細(xì)菌生物沒有核膜，只有質(zhì)粒與核糖體，兩種細(xì)菌形態(tài)皆呈現(xiàn)多樣化。有的有鞭毛，均無芽孢，革蘭氏陰性，在弱堿性環(huán)境下生長(zhǎng)，繁殖慢。

四、肺炎雙球菌

肺炎雙球菌，由19世紀(jì)80年代科學(xué)家發(fā)現(xiàn)問世，1926年被初次命名。該菌類屬厚壁菌門、乳桿菌目、鏈球菌屬。矛頭狀成雙排列，無鞭毛、無芽孢，有的有莢膜，有的沒有，兼性厭氧型微生物。常寄居于正常人鼻咽腔內(nèi)，一般不致病，但有的菌種不僅是肺炎的病原體，還會(huì)引發(fā)細(xì)菌性腦膜炎、中耳炎等疾病。

大腸桿菌是人和許多動(dòng)物腸道中最主要且數(shù)量最多的一種細(xì)菌，隸屬原核生物，周身鞭毛，能運(yùn)動(dòng)，無芽孢。由奧地利醫(yī)生Theoder-Von-Es-cherich發(fā)現(xiàn)帶領(lǐng)其問世。正常人平均每天從糞便中排出成萬上億個(gè)大腸桿菌，除了某些菌類會(huì)導(dǎo)致腹瀉而外，一般不致病，還能合成維生素B和K供人體利用。20世紀(jì)70年代，美國(guó)化學(xué)家博耶利利用大腸桿菌成功合成了生長(zhǎng)激素釋放抑制因子，并成為世界第一項(xiàng)基因工程。

五、蘇云金桿菌

蘇云金桿菌目前產(chǎn)量最大、使用最廣的生物殺蟲劑。它的主要活性成分是一種或數(shù)種殺蟲晶體蛋白（insecticidal crystal proteins，ICPs），又稱δ-內(nèi)毒素，對(duì)鱗翅目、鞘翅目、雙翅目、膜翅目、同翅目等昆蟲以及動(dòng)植物線蟲、蜱螨等節(jié)肢動(dòng)物都有特異性的毒殺活性，而對(duì)非目標(biāo)生物安全。因此，Bt殺蟲劑具有專一、高效和對(duì)人畜安全等優(yōu)點(diǎn)目前蘇云金桿菌商品制劑已達(dá)100多種，是世界上應(yīng)用最為廣泛、用量最大、效果最好的微生物殺蟲劑，因而備受人們關(guān)注。

由于知識(shí)的寬泛性，本文筆者的介紹就先到這里了，任何一門學(xué)科都是博大精深的，要想完全掌握我想誰都不敢放下大話。生物其實(shí)也是一門與生活息息相關(guān)的學(xué)科，生活中要是我們能做到處處留心，要學(xué)好生物也不是一件難事。在學(xué)習(xí)的過程中，要緊密聯(lián)系實(shí)際，盡情地去學(xué)海享受探索知識(shí)奧秘的樂趣。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：曹方，男，1974年6月19日出生，碩士研究生，就職單位：廣州市番禺區(qū)工商職業(yè)技術(shù)學(xué)校，研究方向：生物化學(xué)與分子生物學(xué)。