春節(jié)養(yǎng)生 7馬當先

源遠流長的春節(jié)習俗，給我們帶來了喜慶體驗的同時，也埋藏著深深的健康隱患。據(jù)近年春節(jié)期間的門診情況來看，春節(jié)也是疾病高發(fā)期，如出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉的急性胃腸炎，讓節(jié)日氣氛大打折扣。

2014馬年春節(jié)將至，我們特別策劃了本期養(yǎng)生專題，分別從年貨挑選、節(jié)日餐桌、節(jié)日突發(fā)、節(jié)后排毒等7個角度，與您分享切實可行的“春節(jié)健康經(jīng)”。

【白龍馬提醒您】

年貨應該這樣挑

2014新春佳節(jié)即將來臨，家家戶戶都忙著為自家采購各類年貨。俗話說“民以食為天”，無論什么時候，食品都是春節(jié)主打的消費品。在食品安全問題頻出的今天，如何正確選購食品就顯得尤為重要，下面主要針對肉類和水產(chǎn)品教您幾招。

如何選購肉類食品

看色澤：新鮮肉的肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

摸黏度：新鮮肉外表微干或有風干膜，不黏手、彈性好；變質(zhì)肉的外表黏手或極度干燥，新切面發(fā)黏，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯的壓痕。

聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒，變質(zhì)肉有異味甚至臭味。

區(qū)別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅而細，富有彈性。

如何選購水產(chǎn)品

1、淡水魚

新鮮魚表皮上粘液較少，體表清潔，魚鱗緊密完整而有光亮，用手指壓一下松開，凹陷隨即復平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實發(fā)白，肚腹不膨脹。新鮮度較低的魚，粘液量增多，透明度下降，魚背較軟，蒼白色，用手壓凹陷處不能立即復平，失去彈性；魚鱗松弛，層次不明顯且有脫片，沒有光澤；肛門也較突出，同時腸內(nèi)充滿因細菌活動而產(chǎn)生的氣體并使肚腹膨脹，有臭味。

2、蝦類

看體表色澤。在蝦體甲殼下的真皮層內(nèi)散布著各種色素細胞，含有以胡蘿卜素為主的色素質(zhì)，常以各種方式與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起。當蝦體變質(zhì)分解時，即與蛋白質(zhì)脫離而產(chǎn)生蝦紅素，使蝦體泛紅。

驗伸曲力。蝦體處在尸僵階段時，體內(nèi)組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或卷曲的固有狀態(tài)，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態(tài)。當蝦體發(fā)生自溶以后，組織變軟，就失去這種伸曲力。

看體表是否干燥。鮮活的蝦體外表潔凈，觸之有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時，甲殼下一層分泌粘液的顆粒細胞崩解，大量粘液滲到體表，觸之就有滑膩感。

【千里馬提醒您】

千萬別犯這“九忌”

1、肝病患者忌“酒”

肝病患者飲酒，會直接傷害肝細胞，甚至會使肝細胞變性或壞死，導致病情進一步惡化。

2、膽病患者忌“油”

節(jié)日期間食物油膩，膽病患者如果大量進食葷膩食品，會加重膽囊的負擔，誘發(fā)急性膽囊炎。因此，有膽病的患者要忌食油膩食品。

3、感冒患者忌“聚”

春節(jié)期間天氣寒冷，人們?nèi)菀讉L感冒，如走親訪友聚在一起，極易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中調(diào)養(yǎng)，這樣既有利于病情恢復，又能避免將病傳染給他人。

4、胰腺病患者忌“飽”

節(jié)日期間，美味佳肴豐富，如過量進食會刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管壓力增高，致使胰管破裂，誘發(fā)急性胰腺炎。

5、高血壓患者忌“鬧”

節(jié)日期間，親朋好友相聚，人多熱鬧，可使大腦處于興奮狀態(tài)，導致體內(nèi)兒茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小動脈痙攣、血壓升高而誘發(fā)心腦血管病發(fā)作。

6、糖尿病患者忌“甜”

節(jié)日期間，糖尿病患者應忌“甜”食，否則會使人體內(nèi)負擔加重，甚至可能危及生命。

7、脈管炎患者忌“煙”

節(jié)日期間，常有親朋好友來家“拜年”，脈管炎患者為了招待客人而陪著頻頻吸煙，這樣會使血小板聚集性增加，并能抵制纖維蛋白溶解，使血液處于高凝狀態(tài)，從而使病癥加劇。

8、消化性潰瘍患者忌“熬”

我國民間有除夕“守歲”的習慣，胃及十二指腸潰瘍患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看電視，使身體過于疲勞或睡眠不足，極易引起疾病發(fā)作或病情加重。

9、慢性呼吸道疾病患者忌“涼”

春節(jié)期間，氣溫較低，因此支氣管炎、肺氣腫等呼吸道疾病患者應注意防寒保暖，避免受涼，以防舊病復發(fā)。

【赤兔馬提醒您】

三位專家有話要說

王宜，中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任，中國乒乓球隊出征雅典奧運會、北京2008奧運會的營養(yǎng)指導。

專家建議：在家打造一個健康餐桌

往日診情：每年春節(jié)期間，門診中因過度飲酒導致的酒精中毒、痛風發(fā)作、胃出血的人都很多，患有高血壓、冠心病者出現(xiàn)病情加重的情況。

動植物蛋白：多選用脂肪含量少的肉類及魚、蝦，以及不飽和脂肪酸含量較高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等；蔬菜、主食：可選擇平時吃得相對少的，抗氧化能力強及葉綠素、維生素C、纖維素含量高的，如芹菜、芥菜、菠菜、青椒、西紅柿、黃瓜、蘿卜、薯類、豆類、雜糧等。

總的搭配原則是：動物蛋白和植物蛋白∶蔬菜類∶菌藻類為1∶1∶1為宜，既保證了食物的多樣化，又滿足了口味需求。

葡萄酒和黃酒當“祝酒”飲酒前適當吃些水果或點心（含碳水化合物的食物）給胃“墊個底兒”，飲酒量適可而止，斗酒、勸酒都有損健康且不文明，自己少喝，也不要使勁地勸別人。相對來說，葡萄酒和黃酒適合做節(jié)日餐桌的“祝酒”。葡萄酒有開胃健脾、抗衰老等作用。飲用熱黃酒可以促進血液循環(huán)，補血養(yǎng)顏。不少人喜歡酒水“混搭”著喝，這對糖尿病和痛風者的危害較大。還有一些人喜歡邊喝酒邊“吞云吐霧”，煙堿溶解在酒精內(nèi)，在胃中很快被吸收而進入血液，可加速中毒過程。

剩菜少打包 餐餐都吃新鮮的飯菜最好，既安全又營養(yǎng)。如果有吃剩的煎炸食品，如炸蝦、炸魚、炸雞等，再次食用時，可再過一次油，并與新鮮蔬菜搭配吃。新鮮蔬菜中維C含量豐富，維C是抗氧化物質(zhì)，能有效減少油脂中過氧化物對人體的傷害。而剩蔬菜則一定不要再食用。蔬菜中亞硝酸鹽含量較高，食用過多會引起中毒，嚴重者可出現(xiàn)抽搐、血壓下降、大小便失禁及昏迷等，若搶救不及時，則易造成死亡。

周謀望，北京大學第三醫(yī)院功能重建與康復科主任，中華醫(yī)學會物理醫(yī)學與康復分會常委及骨科學組組長。

專家建議：看電視打牌，每小時動動

往日診情：春節(jié)朋友相聚，坐在沙發(fā)里看電視、打牌是很多人的主要娛樂方式，甚至通宵達旦，結(jié)果許多人的頸椎病、腰椎病就犯了。還有外出旅游的，長時間坐車，發(fā)生急剎車時，頸椎、腰椎等也屬于較容易受傷的部位。

兩個小動作護頸護腰：頸部位置與頸椎承受的壓力關系密切，頸部前屈頸椎的壓力會隨之逐步加大，頭部每向前移動1英寸，頸椎壓力會隨之加大1倍。長時間低頭可造成頸椎周圍的肌肉、韌帶、關節(jié)囊的松弛和勞損，影響頸椎穩(wěn)定。

對于腰部，研究表明，平臥時壓力最小，站立次之，坐位壓力較大，且隨著腰部前屈增加，壓力加大。所以長時間彎腰坐著也可能導致腰部勞損。過節(jié)期間，打麻將、看電視的時間都不要太長，以2-3小時為宜。建議每小時要站起來活動活動頸、腰部。

頸部肌力鍛煉：雙手指交叉置于枕后，手臂用力向前，頸部用力向后頭手較勁，堅持1-2分鐘，有利于促進頸部血液循環(huán)，增強頸部肌力。

腰部鍛煉：站起來，雙手扶腰，腰用力向后伸，同樣具有促進血液循環(huán)，增強肌力的作用，還有向前推擠椎間盤，防止腰椎間盤突出的作用。還要注意保持正常坐姿，不要彎腰駝背，長時間坐著腰部靠背放一個小枕頭，以減輕腰部的壓力，防止腰痛。

長途旅行帶個頸枕：許多人春節(jié)要長途旅行，有腰椎病的朋友坐車時應在腰部墊一小枕頭，這樣可以預防腰部勞損。

有頸椎病的朋友乘坐飛機和在高速公路上行駛的汽車上時要戴頸枕以保護頸椎，防止頸椎外傷，嚴重外傷可能導致脊髓損傷而致永久癱瘓。

孫永昌，同仁醫(yī)院呼吸科主任，博士生導師。

專家建議：春節(jié)更要防流感

往日診情：在這個普天同慶的日子里，如果呼吸道出現(xiàn)問題就太讓人不爽了。所以這個時候關鍵是要預防流感，從我們往年春節(jié)門診的情況來看，流感的就診率會明顯提升。流感和普通感冒最大的不同就是它往往會引起高燒、并伴有全身性酸痛和呼吸道感染。

對于一般的感冒，大家都會自行買藥治療，但如果是流感，就要到醫(yī)院治療，避免因自行治療導致病情加重，引發(fā)肺炎等更嚴重的呼吸系統(tǒng)疾病。

家里一定要注意開窗通風，尤其是在人多時，以減少和抑制病菌病毒繁殖。注意進行室內(nèi)的加濕，增加空氣中的水分含量，避免過度干燥降低呼吸系統(tǒng)的防御能力。

對于哮喘患者和慢阻肺老病友來說，無論是走親訪友還是外出旅游，都要注意攜帶藥品，不能隨意停藥。

聚餐時：注意對過敏原的篩除，不能因為在外做客就忽略這一點；同時要尤其注意環(huán)境的影響，不要長時間待在較為封閉的、有人抽煙的房間里，避免二手煙霧對呼吸系統(tǒng)的刺激。

娛樂時：不要到燃放鞭炮的地方去，當室外燃放鞭炮時，注意關閉門窗，因為爆竹燃放所產(chǎn)生的氣體刺激性非常強，很容易誘發(fā)或加劇哮喘、慢阻肺患者的病情。

做飯時：在廚房里準備年夜飯時，注意對油煙的控制，不要讓油煙進入居室區(qū)域。

外出時：最好戴上口罩。如果患上感冒，不要擅自用退燒藥品，因為這類藥品很容易引起哮喘發(fā)作。老病友應盡量少去人口密集的公共場所，如商場、餐館等。

【黃驃馬提醒您】

聚會喝酒要量力而行

喝酒大家都不陌生，一些人酒量特別好是不是讓您非常佩服，也有一些人甚至才喝幾杯就不行了。喝酒的時候有的人會臉紅，有的人會臉發(fā)白，這是為什么呢？

為什么有的人喝酒臉紅？

酒精進入人體后，被分解成乙醛。乙醛是一種對人體有害的物質(zhì)，人體內(nèi)有一種酶，對乙醛具有分解作用。不太會喝酒的人，此種酶的分解功能一般較弱，所以喝就臉紅。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘了還有一種酶，乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人是只有前一個酶沒有后一個酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅了臉。

為什么有的人喝酒臉發(fā)白？

那么喝酒比較厲害的人是怎么回事呢？這些人往往越喝臉越白，到一個點突然不行了，爛醉如泥。那是因為這樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟里的P450慢慢氧化（因為P450是特異性比較低的一群氧化酶）。這樣的人為靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷，但不管什么人，如果他是臉越喝越白的，最好不要超過半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。

飲酒不適量，后果很嚴重

喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟，而喝酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大家一般少勸酒，因此喝得少，酒后發(fā)困，睡上15-30分鐘就又精神抖擻了。而白臉的則往往不知自己的底線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內(nèi)的酒精由于沒有高活性的酶處理而發(fā)生積累，導致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般只發(fā)生在這些人身上。紅臉的人可以連續(xù)幾餐即便喝吐了也還能喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息，因為酒精的代謝需要一兩天的時間。科學研究總結(jié)得出兩點結(jié)論：紅臉型貪杯易患食道癌，白臉型暴飲易患肝癌。

【烏騅馬提醒您】

莫讓春節(jié)傷了腸胃

對于已經(jīng)患有胃病的朋友春節(jié)尤其需要注意，不能因為過節(jié)而放縱自己，胃病三分治七分養(yǎng)，有胃病光治不養(yǎng)永遠也治不好。正在服藥的胃病患者除遵醫(yī)囑按時服藥外，春節(jié)期間也不能忘了養(yǎng)胃。

春節(jié)3招全面護理腸胃

1、首先要注意飲食，掌握好一個量和度。按照中國人的傳統(tǒng)習俗，春節(jié)是一年里最大的一個節(jié)日，在那期間，家家戶戶都會大魚大肉。但是大家千萬不能被春節(jié)時這樣滿桌可口的菜肴給迷惑了，要知道適量、適度對于腸胃才是最好的，否則只會適得其反。

2、合理安排作息時間。在春節(jié)黃金周期間，親朋好友的相聚比較多，容易讓生活變得沒有規(guī)律，這對每個人的胃腸都是一種莫名的傷害。因此合理安排好自己的作息時間、盡量做到生活有規(guī)律顯得尤為重要。

3、如果出現(xiàn)胃酸過多的癥狀，也不要過分驚慌。您可以選用一些適當?shù)乃幬铮绻麤]有好轉(zhuǎn)去醫(yī)院就診是必不可少的。

老胃病切記少吃多餐

胃潰瘍患者要少量多餐，春節(jié)有比較充裕的時間，每天可安排5-6餐，注意定時定量，避免過饑過飽。食物宜選用易消化、營養(yǎng)價值高及對胃有保護作用的食物。烹調(diào)方法宜用蒸、熬、煮、氽、燴等，忌食煎炸食物。同時忌食粗纖維多、硬而不消化的食物，避免過甜、過酸、過冷、過熱及辛辣食物。

淺表性胃炎患者除堅持少吃多餐的原則外，可增加無糖牛奶、蘇打餅干、多堿饅頭等食物。烹調(diào)方法仍然是宜蒸、熬、煮、氽、燴等，忌煎、炸、燒、生拌。可適當進食一些奶油和黃油，以抑制胃酸分泌。淺表性胃炎一樣要少吃粗纖維多的蔬菜，忌咖啡、濃茶、烈酒、辣、酸、芥末及過甜的食物。

萎縮性胃炎患者一樣建議少量多餐，盡量吃易消化的食物，可適量增加醋調(diào)味并幫助消化。宜進食含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及鐵豐富的食物，多吃新鮮綠葉蔬菜，如番茄、油菜、菠菜、胡蘿卜等。對于所有的胃病患者，都需要注意防寒保暖，避免不必要的刺激了，如抽煙喝酒熬夜等，同時加強維生素的補充，多吃富含維C的蔬菜和水果。

【絕影馬提醒您】

學會急救很重要

春節(jié)是中華民族傳統(tǒng)的合家團員、喜慶祥和的節(jié)日。辛苦了一年的我們，終于盼來難得團聚的春日子。但有時，一些意外的傷害和麻煩卻會不請自來，讓人防不勝防。一些簡單的、專業(yè)的急救指導，讓您面對麻煩不慌張，過一個有備無患的安穩(wěn)年。

炸傷

每逢過年，除了拿壓歲錢，孩子們最盼望的節(jié)目就是放鞭炮了，而老人們也認為炮竹聲越響亮，來年的運氣就會越好。但放炮其實是一項比較危險的活動。如果發(fā)生鞭炮炸傷，應迅速用干凈的毛巾按壓住出血點止血。如果傷口在四肢，且血流不止而且量很大，應用橡皮帶或布條緊緊扎住出血部位的近心端，抬高患肢，迅速送醫(yī)院。記得扎帶每隔40分鐘要松一松，以免造成局部缺血壞死。

注意：如果炸傷眼睛，千萬不要揉擦或沖洗，應該迅速用干凈毛巾按住傷口后平躺，迅速送往有條件的醫(yī)院。

酒精中毒

雖說現(xiàn)如今大家都知道要文明飲酒，但美酒當前許多人往往就難以自恃了。而酗酒過量就會引起酒精中毒，一般情況可以自愈，但極少數(shù)嚴重者會因呼吸循環(huán)衰竭而危及生命。

對輕度中毒者，首先要制止其繼續(xù)飲酒，可以先用刺激咽喉的辦法催吐，將胃里的酒精吐出來。之后可讓他喝一點白糖水，如果能進食，最好吃一些易消化的食物，如熱湯或白粥等。在他臥床休息后一定要注意保暖，并留心觀察呼吸和脈搏情況，如無特別，一覺醒來就能恢復了。但如果有脈搏加快、呼吸減慢、皮膚濕冷和煩燥等現(xiàn)象，則應馬上送醫(yī)院救治。

注意：用咖啡和濃茶解酒并不合適，可以吃梨解酒。

魚刺扎嗓

俗話說“年年有余”，魚是春節(jié)餐桌上必不可缺的一道大菜。魚肉固然美味，但魚刺卡了嗓子就麻煩了，魚刺卡嗓其實就是魚刺扎入了黏膜，不會有很大的危險，所以不必害怕或緊張。若魚刺剛剛刺入，可請人用手電筒照亮咽喉部，用小勺將舌背壓低，如果發(fā)現(xiàn)刺不大，而且扎得不深，可用長鑷子穩(wěn)而快地夾出。如果發(fā)現(xiàn)魚刺卡的位置過深，應立即去醫(yī)院耳鼻喉科，交給大夫處理。

注意：魚刺卡在嗓子里，千萬不能囫圇吞咽大塊饅頭、飯團等食物。雖然有時這樣做可以把一些小魚刺帶除，但有時不僅沒把魚刺除掉，反而使其刺得更深，更不易取出，甚至引起感染。

【的盧馬提醒您】

春節(jié)過后別忘排毒

春節(jié)過后不健康的生活方式，引起身體新陳代謝系統(tǒng)的紊亂，而使體內(nèi)毒素堆積，想為身體做個“大掃除”，不用急著到醫(yī)院去，到菜市場就可以找到既方便又安全的排毒食品。

養(yǎng)肝排毒

肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過肝臟的一系列化學反應后，變成無毒或低毒物質(zhì)。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、葡萄等來幫助肝臟排毒。

胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抵抗導致疾病、老化的自由基。

葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機能。

助腎排毒

腎臟是人體內(nèi)最重要的排毒器官，不僅過濾掉血液中的毒素通過尿液排出體外，還擔負著保持人體水分和鉀鈉平衡的作用，控制著和許多排毒過程相關的體液循環(huán)。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。

黃瓜：黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。

櫻桃：櫻桃是很有價值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時，它還有溫和通便的作用。

潤腸排毒

腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。黑木耳、海帶、蘋果、蜂蜜等眾多食物都能幫助消化系統(tǒng)排毒。

黑木耳：黑木耳中所含的一種植物膠質(zhì)，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用。

海帶：海帶的碘化物被人體吸收后，能加速病變和炎癥滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質(zhì)排泄的作用。同時，海帶中還含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。

蘋果：蘋果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化。

蜂蜜：蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人體吸收利用。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養(yǎng)顏的效果。

編后記：中國人過春節(jié)已有4000多年的歷史，古人把對自然的敬畏，化為鬼神崇拜，把對生活的渴盼，化為習俗傳承。如今人們過春節(jié)，除了滿足物質(zhì)享受之外，更多的是期盼親人之間心與心的交流，如合家團圓其樂融融、五世同堂共享天倫，更期盼春節(jié)期間因各種原因不能回家的晚輩照顧好自己，這才是是中華民族春節(jié)文化的真正“年味”之所在。